Літня пора відкриває цілий простір для нових кулінарних експериментів. А «Таблоїд Волині» продовжує ділитися з читачами цікавими рецептами страв, що можна приготувати з сезонних продуктів.
Цього разу завзяті кулінари дізнаються, які смаколики можна приготувати з абрикосів.
Курка з абрикосами
Грудка куряча (або просто філе) – 800 г.
Абрикос – 400 г.
Бульйон (курячий) – 2 скл.
Цукор – 2 ст. л.
Оцет (винний або яблучний) – 3 ст. л.
Олія оливкова – 2 ст. л.
Масло вершкове – 2 ст. л.
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Табаско (або інший гострий соус) – 2 ст. л.
Розмарин (свіжого) – 1 ч. л.
Кориця (за бажанням) – 1 ч. л.
Сіль
Перець чорний (мелений)
Абрикоси розламайте навпіл, вийміть кісточку, покладіть в миску. Додайте цукор і оцет, розмішайте та залиште маринуватися.
Курячі грудки поріжте на невеликі шматочки. Покладіть у велику сковорідку 1 ст. л. вершкового масла і 1 ст. л. оливкової олії, розігрійте на середньому вогні. Смажте курку порціями до золотистої скоринки.
Покладіть в блендер 2/3 абрикосів з соком, який вони дали. Подрібніть до консистенції пюре.
Коли курка буде готова, посоліть її, перекладіть в окрему ємкість.
Додайте масла на сковорідку і посмажте до золотистого кольору порізану цибулю. Потім додайте курячий бульйон та абрикосове пюре. Додайте корицю, сіль, розмарин і табаско за смаком. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть протягом 10-20 хвилин.
Найкраще ця страва смакує з рисом.
Салат з абрикосами та помідорами чері
Помідори чері — 100 г.
Абрикоси — 100 г.
Горіхи волоські — 20 г.
Оцет бальзамічний — 10 мл.
Гірчиця — 5 г.
Олія оливкова — 10 мл.
Сир пармезан — 20 г.
Суміш салатного листя — 100 г.
Сіль — за смаком
Перець — за смаком
Листя салату вимити, просушити, покласти в глибоку миску. Помідори помити і розрізати на половинки. Абрикоси помити, видалити кісточки, нарізати на четвертинки.
Додати все до салатного листя і обережно змішати руками. У невеликій мисці змішати оцет, гірчицю, оливкову олію і збити до рівномірної консистенції виделкою. Додати сіль і перець за смаком.
Заправити салат, розкласти по тарілках. Волоські горіхи розрізати на четвертинки або невеликі шматочки. Пармезан натерти на дрібній тертці. Посипати салат горіхами та сиром.
Ліниві вареники з абрикосами
Сир – 350 г.
Яйце – 1 шт.
Борошно – 2 ст. л.
Цукор – 1 ст.л.
Абрикоси – 100 г.
Сіль за смаком
У глибокій мисці перемішайте сир, борошно, яйце, сіль та цукор.
Абрикоси поріжте маленькими кубиками та змішайте з тістом. Викладіть отриману масу на присипану борошном дощечку.
Сформуйте з тіста ковбаску. Поріжте її на невеликі шматочки. Поставте на вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, закидайте шматочки тіста. Коли вареники спливуть на поверхню, їх можна діставати.
Подавайте ліниві вареники зі сметаною, вершками або джемом.
Овочеве рагу з абрикосами
Цибуля ріпчаста – 100 г.
Морква – 100 г.
Корінь селери – 80 г.
Кабачки – 100 г.
Картопля – 400 г.
Абрикоси – 60 г.
Кетчуп – 100 г.
Перець болгарський – 100 г.
Лимонний сік – 2 ст. л.
Цедра лимона
Сіль, перець, зелень
Всі овочі нарізати середніми кубиками. Підсмажити цибулю, моркву, кабачки, перець, селеру.
Потім додати картоплю, абрикоси, спеції, кетчуп, лимонну цедру та сік.
Тушкувати до готовності.
