«Таблоїд Волині» продовжує ділитися цікавими осінніми рецептами в рамках рубрики «Смачний лайфхак». Минулого разу читачі дізналися, як приготувати карамельний торт з морквою, а цього разу познайомляться з п'ятьма рецептами осінніх салатів. 

Кулінарні цікавинки опубліковані на сайті Cookbook. 

З цукіні, горішками та фетою 

200 г цукіні;
50 р кедрових горіхів;
100 г фети;
4 ст. л. оливкової олії для салатів;
3 ч. л. свіжовичавленого соку лимона;
морська сіль (дрібна), мелений чорний перець.

Тонко нарізані скибочки цукіні покласти в миску, змішати зі спеціями і лимонним соком. Скибочки повинні добре увібрати в себе приправи, тому краще залишити маринуватися на півгодини.

Тим часом фету нарізати кубиками або розкришити. Скибочки цукіні розділити на дві тарілки, зверху викласти сир, горішки. Додатково можна прикрасити гілочками зелені.

З гарбуза та крабових паличок 

0,5 кг м’якоті гарбуза;
50 г волоських горішків;
трохи рослинного масла;
200 г крабового м’яса або паличок;
м’ята і кріп;
1 ст. л. винного оцту;
спеції.

М’якоть гарбуза нарізати маленькими шматочками, обсушити та обсмажити в олії до утворення скоринки. В оцет додати зелень і горіхи. Можна також додати пару зубчиків часнику. Все гарненько розтерти або подрібнити у блендері до консистенції пюре. 

Крабове м’ясо нарізати і викласти всі інгредієнти у велику чашу. Перемішати, прикрасити за бажанням листочками м’яти або петрушки.

Яблучно-гарбузовий салат

200 г кисло-солодких яблук і м’якоті гарбуза;
100 г волоські горіхи; 
100 мл свіжого соку червоної смородини;
25 г цукор;
щіпка лимонної кислоти.

Яблучка і гарбуз натерти на крупній тертці. Подрібнити волоські горіхи і додати в салат.

Залити смородиновим соком і залишити на 2 години. Подати на стіл, прикрасивши горіхами.

З капусти та журавлини 

400 г капусти (можна взяти білу або червону);
200 г печінки курячої;
100 г свіжої журавлини;
солодке яблуко;
трохи рослинної олії;
зелень, перець і сіль – за бажанням.

1

Капусту дрібно нарізати, а з яблук зняти шкірку і натерти його на крупній тертці. Великі шматочки курячої печінки обсмажити з обох сторін по 3 хвилини, присмачивши сіллю і перцем. 

У тарілці змішати спеції, дві-три столові ложки олії, за бажанням можна додати пару столових ложок винного оцту. Викласти капусту та печінку, додати журавлину, перемішати. Можна прикрасити зеленню. 

З курячим філе та виноградом 

1 шт. куряче філе;
6 листків салату;
200 г зеленого винограду;
по 50 г цибулі-порею і червоної цибулі;
2 ч. л. аджики для лука і курки;
трохи фісташок, оливкової олії.

За 2-3 години до початку приготування слід замаринувати філе, змастивши його аджикою і сіллю. Загорнути у фольгу і запекти в духовці (200 градусів 30-40 хвилин). Щоб курочка отримала рум’яну скоринку, фольгу потрібно відкрити за 10 хвилин до закінчення теплової обробки.

Цибулю в цьому рецепті нарізають дуже тонкими півкільцями, а ще краще – чвертькільцями. 

Червону цибулю змішати з ложкою аджики і залишити на 10-15 хвилин. Курятину нарізати тонкими шматочками.

Розкласти по тарілках листя салату, на них викласти цибулю-порей, заправити оливковою олією. Шматочки курячого філе змастити маринованою цибулею і викласти один на одного – по 3-4 штуки на порцію.

Прикрасити страву виноградом і невеликими шматочками манго.