Чим прохолодніша погода за вікном, тим більше нам хочеться тепла та домашнього затишку. Пропонуємо вам рецепти трьох ситних та смачних супів, які безперечно піднімуть ваш настрій цієї осені. 

Кулінарні цікавинки опубліковані на сайті «Перші кулінарні курси». 

Морквяний крем-суп з коріандром 

Інгредієнти

Кінза 5 г.
Часник 4 г.
Перець чілі міні 2 г.
Стебло селери 30 г.
Фенхель 80 г.
Цибуля червона 60 г.
Морква 300 г.
Кмин мелений 1 г.
Коріандр мелений 1 г.
Сметана 20% 45 г.
Оливкова олія 40 мл.
Вода 650 мл.
Сіль морська за смаком

Морквяний крем-суп з коріандром 

Приготування:

1) Часник очистіть, крупно наріжте. Відріжте дві тонкі пластинки перцю чилі.

2) Очистіть і крупно наріжте моркву і цибулю, крупно наріжте селеру, фенхель і кінзу (кілька листочків кінзи залишити для декору).

3) Розігрійте в каструлі оливкову олію, додайте часник, кмин, коріандр, дві тонкі пластинки перцю чилі і тушкуйте протягом 10 секунд на середньому вогні. Додайте моркву, цибулю, фенхель, селеру і обсмажте на слабкому вогні протягом 5 хвилин.

4) Залийте овочі окропом, додайте кінзу і посоліть. Варіть до готовності моркви протягом 20 хвилин і зніміть з плити.

5) Збийте овочі блендером до консистенції пюре.

6) Прогрійте пюре на слабкому вогні протягом 3 хвилин, поперчіть.

7) Розлийте суп по тарілках, прикрасьте листям кінзи і подавайте зі сметаною.

Суп з гарбуза

 Інгредієнти:

Гарбуз баттернат 1 кг.
Курячий бульйон 0,8 мл.
Вершки 30%  250 мл.
Мускатний горіх мелений 2 щіпки
Гарбузове насіння 50 г.
Кленовий сироп 1 ст. л.
Сіль за смаком

Суп з гарбуза

Приготування:

1) Розігрійте духовку до 170 градусів і очистіть гарбузове насіння.

2) У гарбуза відріжте верхівку і помістіть в духовку приблизно на 20-25 хвилин.

3) Покладіть на фольгу або пергамент гарбузове насіння і відправляйте в духовку на 10 хвилин.

4) Коли гарбуз буде готовий, вийміть насіння. Якщо ви вирішили, що суп будете подавати в гарбузі, то за допомогою ложки вийміть з овоча м’якоть. Залиште по 3 сантиметри по краях, щоб ємність не розвалилася.

5) Якщо ви вирішили сервірувати суп в тарілках, то просто очистіть гарбуз від кожури.

6) Підігрійте курячий бульйон і покладіть в нього м’якоть гарбуза.

7) Збийте бульйон та гарбуз за допомогою блендера до однорідної маси. Через пару хвилин почніть додавати в каструлю вершки, кленовий сироп, мускатний горіх і сіль за смаком.

8) Якщо гарбузова ємність здається м’якою, підкладіть всередину фольгу, після чого сміливо наливайте в неї готовий суп.

9) Додайте в готовий суп гарбузове насіння і прикрасьте додатковою порцією вершків.

Картопляний крем-суп

Інгредієнти:

Картопля 1 кг.
Морква середня 2 шт.
Цибуля 1 шт.
Часник 1 зубчик
Вершки 10%  230 мл.
Вершкове масло 1,5 ст. л.

Картопляний крем-суп

Приготування:

1) Поставте варитися картоплю у глибокій каструлі.

2) В окремій сковороді на вершковому маслі обсмажте тонко нарізану моркву, цибулю і часник протягом 7-10 хвилин на середньому вогні.

3) За 10 хвилин до готовності картоплі покладіть в каструлю моркву, цибулю і часник.

4) Коли все дійде до готовності, перекладіть овочі в блендер і з невеликою кількістю води перемішайте до стану пюре. Якщо пюре здалося занадто густим, додайте ще трохи води.

5) Перелийте пюре назад в каструлю, поставте на середній вогонь і влийте вершки.

6) Варіть, помішуючи, протягом 5 хвилин. Поперчіть і посоліть за смаком. 

Такий суп можна урізноманітнити, додавши в нього смажений бекон, слабосолену сьомгу, грінки та сир, або просто улюблені приправи.