З початком літа неодмінно виникає бажання урізноманітнити звичний раціон легкими сезонними стравами та частково відмовитися від важкої їжі. А безліч свіжих фруктів, овочів та зелені відкривають широкий простір для кулінарної фантазії.

Сьогодні «Таблоїд Волині» зібрав для вас чотири цікавих рецепти салатів, які обов’язково треба спробувати влітку.

Салат з полуницями та солоним сиром

Кеш’ю – 50 г.
Салатна зелень – 200 г.
Базилік – ½ пучка (тільки листя)
Молода цибуля – 1 шт.
Полуниці – 150 г.
М’який солоний сир – 150 г.
Сіль та перець до смаку

Для заправки:

Зелений перець чилі – 1 шт.
Оливкова олія – 100 мл.
Лимонний сік – 40 мл.
Мед – 1 ч.л.
Базилік – 2 гілки (тільки листя)
Вода

Злегка подрібнені горіхи кеш'ю підрум'янити на сухій сковорідці й залишити до повного охолодження на сковорідці. Нарізану напівкільцями цибулю посипати сіллю та трішки пом’яти.

Всі інгредієнти для заправки помістити в блендер та збити до однорідної маси. Салатне листя та листя базиліку помістити в салатні миски. Полити салат половиною заправки. Зверху розподілити цибулю та полуниці.

Розкласти рівномірно сир, посипати салат горіхами, полити рештою пікантної заправки й приправити чорним меленим перцем.

Літній салат шарами

Молода капуста – ½ головки
Бекон – 100 г.
Пшеничний хліб – 3 скибки
Рослинна олія – 3 ст.л.
Огірок – 4 шт.
Редис – 8 шт.
Біла цибуля – 1 шт.
Помідор – 3 шт.

Для заправки:

Солодка маслянка або жирна сметана – 250 мл.
Майонез – 150 мл.
Гранульований часник – 1 ч.л.
Гранульована цибуля – 2 ч.л.
Вустерський соус

У невеликій сухій сковорідці обсмажити до скоринки бекон і перекласти на тарілку, застелену паперовим рушником. У сковорідку, в якій смажився бекон, додати олії та обсмажити нарізаний кубиками хліб.

У невеликій ємкості змішати всі інгредієнти для заправки. На дно салатної миски викласти салат Айсберг і викласти 1/3 заправки. Зверху розподілити цибулю, а на цибулю помідори. Знову рівномірно викласти 1/3 заправки. На помідори викласти редиску та огірки, й рівномірно розподілити решту заправки. Зверху викласти бекон і сухарики.

Салат з абрикосами та куркою

Куряче філе – 2 шт.
Абрикоси – 5-7 шт.
Салат – 1 пучок
Сир – 100 г.
Рукола
Кунжут
Карі мелений
Соєвий соус

Для заправки:

Оливкова олія – 3 ст.л.
Лимонний сік – 1 ст.л.
Цедра лимона – 1 ч.л.
Мед – 1 ч.л.
Солодка гірчиця – 1 ч.л.
Сушений базилік
Суміш перців
Сіль

1

Куряче філе нарізати скибочками й замаринувати в суміші перцю, солі, карі та соєвого соусу протягом 30 хвилин. Обсмажити у невеликій кількості олії на сильному вогні до рум’яності.Абрикоси помити й нарізати смужками. Руколу та салат пормити, обсушити, нарвати руками та викласти на дно тарілки. Потім абрикоси та куряче м'ясо.

Змішати всі інгредієнти для заправки. Зверху хаотично розкидати тонесенькі пластинки сиру. Посипати кунжутом та полити заправкою.

Салат з кавуном та сиром Фета

Кавун – 8 скибок без кісточок
Оливкова олія – 2 ст.л.
Сік лайма – 5 ч.л.
Сир Фета – 100 г.
Листя м’яти – 1 жменя
Зелень (рукола, латук, крес-салат) – 3 стакани
Смажене насіння гарбуза
Сіль, перець за смаком

Розжарити гриль. Просушіть паперовим рушником шматочки кавуна і покладіть їх на гриль. Обсмажуйте з одного боку, не перевертаючи, протягом 2 хвилин.
Перемішайте зелень з 2 ложками лаймового соку, оливковою олією і дрібкою солі. Викладіть зелень на велике блюдо, зверху покладіть шматочки кавуна з гриля підсмаженою стороною вгору. Додайте Фету і кілька кавунових шматочків. Полийте їх зверху залишками соку лайма і трохи присипте сіллю та перцем. Прикрасьте м’ятою і гарбузовим насінням.