Сьогодні у рубриці «Смачний лайфхак» пропонуємо вам рецепт неперевершеного морквяного торту з кленовою карамеллю. 

Рецепт опублікований на сайті «Європейська кухня з Іриною Чорній».

Тісто:

300 г борошна
1 чайну ложку розпушувача для тіста
1/4 чайної ложки соди для печива
1/2 чайної ложки меленої кориці
3/4 чайної ложки мускатного горіха
1/2 чайної ложки меленого імбиру
дрібка меленої гвоздики
300 мл олії
125 г темно-коричневого цукру
200 г  цукру
4 великих яйця
1 1/2 чайні ложки ванілі
370 г тертої моркви, приблизно 3 великі морквини

Кленова карамель:

250 мл кленового сиропу
125 мл вершків
15 г вершкового масла

Вершково-сирний крем:

225 г вершкового масла кімнатної температури або 500 мл вершків для крему
200 г кремового м’якого сиру кімнатної температури
250 г цукру пудри
1 чайна ложка ванілі
сік половини лимону кімнатної температури

Декор:

50 г  горішків

Розігріти духовку до 180 С, підготувати 2 тортівниці діаметром 20 см, вистелити дно пергаментом.

Змішати просіяне борошно, порошок для випічки, соду та спеції. 

У мисці для міксера змішати олію та обидва різновиди цукру. Збивати 5-10 хв. Додати яйця по одному, збивати з кожним по 1 хвилині. Додати ваніль.

Додати суміш борошна та обережно перемішати. Додати моркву та ще раз перемішати.

Рівномірно розподілити тісто на тортівниці і випікати 50-60 хвилин. 

Вийняти морквяні коржі та охолоджувати їх 10 хвилин у тортівницях. Потім обережно їх вийняти й повністю охолодити.

Для приготування кленової карамелі необхідно вилити сироп у каструльку і довести до кипіння на великому вогні, але не помішувати.

Зменшити вогонь до середнього і кип’ятити 15-20 хвилин, поки кленовий сироп не стане коричневим (бульбашки мають бути темно-коричневими) та в’язким. .

Зняти з вогню та поступово додати вершки, швидко перемішуючи. Додати масло та поварити ще декілька хвилин, щоб карамель була якомога густішою. Охолодити.

Для приготування вершково-сирного крему необхідно, щоб масло і сир були кімнатної температури.

Спочатку збити масло протягом 10-15 хвилин, додаючи малими порціями цукор, пудру та ваніль. 

Коли масло стане пухким, додати вершковий сир та легко перемішати. Додати кілька крапель соку лимону та перемішати. 

Щоб зібрати торт, необхідно перерізати коржі навздовж. Перекласти кожен корж кремом. Поверх крему на кожен шар покласти одну-дві ложки карамелі. Останній шар також помазати кремом і полити карамеллю. Прикрасити кремовими квітками та посипати смаженими й посіченими горішками.

2