Після насичених буднів завжди хочеться порадувати рідних чимось смачненьким та особливим.

«Таблоїд Волині» зібрав декілька варіантів смачних сніданків, обідів та вечерь, які зроблять ваші вихідні особливо приємними та затишними.

Сніданок.

Яєчні мафіни з овочами

Яйця – 6 шт.
Цукіні – 1 шт.
Томат – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Печериці – 4-5 шт.
Борошно – 1 ст. л.
Твердий сир – 50 г.
Сіль за смаком

Цукіні, томат, перець та печериці поріжте невеликими кубиками.

У збите яйце додайте сир, натертий на великій тертці та борошно. Добре перемішайте.

У силіконові або металеві форми насипте рівну кількість овочів і залийте яєчної сумішшю. Запікайте в духовці, розігрітій до 140-150 градусів, протягом 15-20 хвилин.

Гарячі тости з бананом та Нутелою

Хліб для тостів – 4 шт.
Яйце – 1 шт.
Молоко – 100 мл.
Вершкове масло – 20 г.
Нутела – 40-50 г.
Банан – 1-2 шт.

Змішайте яйце з молоком. Банан поріжте кільцями.

Кожну скибочку хліба змочіть у молочно-яєчній суміші та обсмажуйте пару секунд з кожного боку на розігрітій з вершковим маслом пательні.

Обсмажені скибки змастіть Нутелою. Викладіть банани на нижній кусочок хліба та накрийте верхнім. Сніданок готовий!

Вівсяна каша з карамелізованою грушою

Вівсяні пластівці – 100-150 г.
Вода – 300 мл.
Молоко – 300 мл.
Груша – 1 шт.
Кардамон – 2 дрібки
Мед (або цукор для карамелізації) – 2 ст. л.
Волоський горіх – 30 г.
Вершкове масло – 20 г.
Цукор (для каші) – 2 ст. л.

Розтопіть цукор на пательні. Якщо використовуєте мед, просто додавайте його під час обсмажування. Викладіть нарізану невеликими шматочками грушу та обсмажуйте 1 хвилин.

Пластівці залийте водою та доведіть до кипіння. Потім додайте молоко, цукор та кардамон і варіть ще 2-3 хвилини. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло та дайте настоятися ще 1-2 хвилини. Перед подачею додайте груші та горіхи.

Обід.

Турецький суп з сочевицею

Вода/бульйон – 1000 + 200 мл.
Сочевиця – 170 г.
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Вершкове масло – 15 г.
Соняшникова олія – 30 г.
Борошно – 1 ст. л.
Вершки (21-33%) – 70 мл.
Мелений перець – 1 ч. л.
Сіль за смаком
Зелень та смажений бекон перед подачею

Залийте сочевицю літром води або бульйону. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь до мінімуму та варіть ще 10 хвилин.

Дрібно наріжте цибулю, моркву потріть на крупній тертці. Обсмажуйте на олії та вершковому маслі, поки овочі не стануть м’якими. Потім додайте борошно та обсмажуйте ще хвилини 3.

До сочевиці додайте овочеву суміш, сіль, перець. Влийте в суп вершки та збийте за допомогою блендеру до однорідної маси.  

Прикрасьте суп зеленню та смаженим беконом. Страва готова!

Мінестроне з полби та квасолі

Полба – 300 г.
Квасоля – 200 г.
Цибуля шалот – 1 шт.
Стеблина селери – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 1 шт.
Бекон – 50 г.
Великий помідор – 1 шт.
Оливкова олія – 4 ст. л.
Тепла вода – 2 л.

Дрібно наріжте цибулю, моркву та селеру. Очищену картоплю наріжте маленькими кубиками. У великій каструлі розігрійте 2 столові ложки оливкової олії та пасеруйте на ній овочі протягом 4-5 хвилин.

Розділіть квасолю, полбу та воду на три порції та поступово додайте до каструлі з овочами. Після кипіння зменшіть вогонь до мінімуму та варіть під кришкою 45 хвилин.

Наріжте помідори тонкими дольками й додайте в каструлю, накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь і поставте мінестроне настоятися 3-4 години.

Перед подачею розігрійте, полийте оливковою олією та посипте перцем.

Щавлевий суп з італійськими галушками

М’ясний бульйон – 1,5 літрів
Картопля – 4 шт.
Борошно – 150 г.
Яйце – 1 шт.
Кріп та петрушка – по 1 пучку
Шпинат – 2 пучка
Щавель – 2 пучка
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Сіль, перець

Щоб приготувати ньокі (італійські галушки), потрібно відварити картоплю в мундирі, трохи остудити, очистити та натерти на дрібній тертці. Додати дрібно нарізану зелень кропу і петрушки, яйце, сік лимона, посолити і поперчити. Додавати порціями борошно до отримання еластичного тіста. На посипаній борошном дошці сформувати з тіста ковбаски, товщиною 1 см. Нарізати їх на невеликі шматочки.

Бульйон довести до кипіння, посолити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Варити овочі в бульйоні 5-7 хвилин. Додати ньокі і варити ще 3 хвилини. Щавель і шпинат вимити, порвати на крупні листочки. Покласти зелень в суп, варити 2 хвилини, потім зняти з вогню. Посолити і поперчити суп до смаку.

Вечеря.

М'ясні гнізда з грибами

Фарш – 700 г.
Яйця – 1 шт.
Молоко – 70 г.
Цибуля – 1 шт.
Часник – 2 зуб.
Сіль – 1/2 ч. л.
Чорний перець – за смаком
Хліб – 1 скибочка
Гриби – 300 г.
Зелень – за смаком
Сир – 100 г.

За допомогою блендера подрібнити цибулю,часник і розмочений у молоці хліб.

В миску кладемо 700 г фаршу, додаємо подрібнену цибулю з часником і хлібом, додаємо половину чайної ложки солі, чорний перець за смаком. Розбиваємо одне яйце та перемішуємо.

Для начинки наріжте гриби кубиками та обсмажте на пательні до втрати рідини. Перець та сіль додаємо за смаком.

Гриби перекладаємо в миску та додаємо зелень. Начинка готова.

З фаршу формуємо кульки, вагою приблизно 100 г. На допомогою склянки, або рукою робимо заглиблення в кожній кульці.

Викладаємо начинку і ставимо в розігріту духовку. Готуємо спочатку 20 хвилин при 200 градусах. Дістаємо і посипаємо тертим сиром. Запікаємо ще 10-15 хвилин до рум'яності.

Фрикадельки від Франчески

Яловичий фарш – 500 г.
Паніровочні сухарі – 40 г.
Сир – 30 г.
Молоко – 175 мл.
Оливкової олії – 150 мл.
Консервовані томати у власному соку – 800 г.
Лавровий лист – 2 шт.
Часник – 2 зубчики
Петрушка – 1/2 пучка
Сушений орегано – 1 ч.л.
Яйця – 2 шт.
Перець

Змішайте фарш, сухарі, тертий сир, молоко, часник, петрушку, орегано, яйця та перець чилі. Сіль та перець – за смаком. Сформуйте з отриманої суміші невеличкі кульки, та обваляйте у паніровочних сухарях.

На пательні з оливковою олією обсмажте м’ясні кульки до скоринки. Розігрійте духовку до 190 градусів.

Перекладіть фрикадельки у деко для запікання, додайте консервовані томати, оливкову олію, сіль і лаврові листи. Запікайте 30 хвилин, кожні 10 хвилин поливайте фрикадельки соусом. Подавайте, присипавши тертим сиром.

Кальмари у вершковому соусі

Кальмари – 1,5 кг.
Вершки – 250 мл.
Сир – 250 г.
Сіль та спеції за смаком

Очистіть кальмари від плівок і нутрощів, гарненько промийте у холодній воді та наріжте соломкою або кільцями.

Викладіть кальмар у підготовлену форму для запікання. Залийте кальмар вершками, посоліть і поперчіть, а зверху посипте тертим сиром.

Відправте деко у розігріту до 200 градусів духовку. Через 15 хвилин підніміть температуру до 250 градусів і запікайте кальмарів ще 5-7 хвилин до рум'яної скоринки.