Щодня ці професіонали викладаються на повну, аби подарувати лучанам справжню гастрономічну насолоду. Вони мають витончений кулінарний смак, прекрасні навики та великий досвід роботи. Їхні страви чудово тамують голод і додають гарного настрою. А ще вони – найкращі друзі луцьких гурманів, адже дарують такі смаколики, яким позаздрять навіть круті світові мастер-шефи!
З нагоди Міжнародного дня кухаря
«Таблоїд Волині» вирішив познайомити читачів з повелителями кухонь популярних луцьких закладів.
Отож, знайомтесь:
Арт-кафе «Стоп-Кадр»
Юрій МУЗИЧУК
Стаж роботи: 15 років
Фірмові страви: «Легенда Синевіру» – запечені на грилі рулети з форелі, що подаються на грильованих цукіні під пікантним беконно-вершковим соусом «Карбонара», «Гетьманська заповідь» – каре телятини, запечене на грилі з журавлиним соусом, шматочками баклажанв-гриль під сиром «Сулугуні» та гриль-рулетами, фаршированими бринзою і зеленню.
Улюблені страви: борщ «Волинський», кров'янка за власним рецептом.
Відпочинкове дворище «Словограй»
Тетяна КОВАЛЬЧУК
Стаж роботи: 6 років
Фірмові страви: ребра «Клямра» – свинячі ребра, запечені у печі, риба «Батярська» – скумбрія запечена з овочами.
Улюблені страви: голубці з рисом, салат «Цезар», курка сациві – тушкована з цибулею курка в пряному горіховому соусі з кінзою і часником, хачапурі.
Спорт-бар «10 дерунів»
Володимир КОВАЛЬ
Стаж роботи: 6 років
Фірмові страви: яловичина «Міньйон» – яловича вирізка просмаження «медіум» з тушкованими печерицями, овочами-гриль та ягідним соусом.
Улюблені страви: паста «Паперделле» з білими грибами та куркою, класичні деруни зі сметаною і зеленню.
Паб «Горище»
Світлана ІСАЄВА
Стаж роботи: 20 років.
Фірмова страва: салат «Асорті смаків» з овочів та гарбуза під журавлиним соусом.
Улюблені страви: морська риба в креветковому соусі, овочевий тартар, панакота.
Готельно-ресторанний комплекс «Острів»
Ольга КОХАНЮК
Стаж роботи: 10 років.
Фірмова страва: стейк з лосося на подушці з шпинату.
Ресторан «СушиЯ»
Ольга ПИЛИПЮК
Фірмова страва: рол «СушиЯ».
Ресторація «Добра Хата»
Людмила РОМАНЮК
Стаж роботи: 21 рік.
Фірмова страва: «Місячне сяйво».
Улюблені страви: фарширована щука та фарширована курка.
Кафе «Сніжинка»
Наталія ШВОРАК
Стаж роботи: 10 років.
Фірмова страва: смаженина на паляниці.
Кафе «Хурма»
Вахтанг ТКАБЛАДЗЕ
Стаж роботи: 24 роки.
Фірмові страви: найбільший хачапурі, м’ясні страви – баранина, свинина, телятина.
Улюблена страва: хачапурі.
Соціальне кафе «Pierogarnia»
Leszko KONIK
Стаж роботи: 10 років.
Улюблена страва: Pierogi (вареники)
Садиба «Золота підкова»
Руслан ГРИЦЮК
Стаж роботи: 5 років.
Фірмова страва: корейка під журавлиним соусом.
Улюблена страва: вареники з картоплею зі шкварками.
Господа «Млин»
Оксана ВОРОН
Стаж роботи: 16 років.
Фірмова страва: медальйони з телячої вирізки в бочкові під ягідним соусом.
Улюблена страва: курячі роли з сиром та ананасами з соусом каррі.
Ресторація болгарської кухні «Чевермето»
Микола ДАЦКО
Фірмова страва: кераміка з куркою – м’ясо, запечене у глиняній посудині.
Дмитро ЗУБКО
Стаж роботи: 4 роки.
Фірмова страва: баранина «Чеверме».
Еко-ресторан «Арарат»
Роберт ДАНИЛЯН
Стаж роботи: 15 років.
Фірмові страви: люля-кебаб та всі страви на мангалі.
Ресторація «Black Gold»
Олег МИХАЙЛОВИЧ
Стаж роботи: 34 роки.
Фірмова страва: стейк.
Улюблена страва: деруни.
Ресторан «Корона Вітовта»
Людмила ЯРОЩУК
Стаж роботи: понад 25 років.
Фірмова страва: «мармурове» м'ясо.
Улюблена страва: кнелі із щуки у шпинаті за стародавнім рецептом.
Компанія «Emotion Group»: Ring Dj Cafe, Party Bar Visim, Ring WOK Cafe, Колобок
Олександр ЛИСИК
Шеф-кухар компанії.
Улюблена страва: салат «Ромашка» у виконанні дружини.
Сергій ВОЛЯНЮК
Су-шеф Ring Dj Cafe & Party Bar Visim.
Улюблена страва: шпинатні равіолі з лососем.
Дмитро БОНДАРЧУК
Су-шеф ресторану КОЛОБОК.
Улюблені страви: консервація! Маринований перець чи помідорчик – це його пристрасть!
Оксана СЕМЕНЮК
Су-шеф Ring WOK Cafe.
Фірмова страва: шоколадні цукерки.
Мережа піцерій «Соло»
Оксана МАКСИМЧУК
Стаж роботи: 7 років.
Фірмові страви: морська риба гриль з прованськими травами під м’ятним песто, а також цікаві страви, над якими люблю експериментувати.
Улюблена страва: мікс зелених овочів з горіховим соусом, а також багато шоколаду та смачного вина.
Грузинська пекарня «Сулі Гулі»
Над випічкою працює увесь колектив разом із
Світланою АРУТЮНЯН
Стаж роботи: 4 роки.
Улюблена страва та
фірмова одна і та ж: хачапурі по-аджарськи.
***
Використання цього матеріалу без дозволу редакції «Таблоїд Волині» заборонене. Авторські права захищені українським і міжнародним законодавством. Під «використанням» мається на увазі повна або часткова републікація цього матеріалу на сторінках інших інтернет-видань (окрім соціальних медіа). Щодо використання матеріалу пишіть на редакційну електронну адресу tabloyid@gmail.com.
Читати ще