Солянка, борщ, гаспаччо: відомі волиняни розповіли, як готують улюблені супи

05 Квітня 2020

Смачний і ситний суп – основа здорового раціону та улюблена багатьма їжа.

З нагоди Міжнародного дня супу (5 квітня), «Таблоїд Волині» дізнався про гастрономічні вподобання відомих волинян. Герої нашої публікації не тільки розповіли про свої смаки, але і поділилися секретами приготування улюблених перших страв. Отож, якщо домашня кулінарія – саме те, що рятує вас від карантинної нудьги, зберігайте собі ці поради та сміливо експериментуйте!

Борщ від Юрія Хазіпова

Відомий бренд-шеф дуже любить перші страви. Це і східні супи, зокрема рамен, місо, том ям, і кавказькі –харчо, хашлама, бозбаш.

А з нами Юрій Хазіпов поділився деякими правилами приготування одного з найпопулярніших супів – борщу.

«Буряк підбираємо тільки солодкий та яскравого кольору. Його можна запікати, пасерувати, ми інколи використовуємо і варений. Часто додаємо квасолю (бажано червону).

Борщ має бути яскравого кольору(бордо) та солодко-кислого смаку, з яскравим відчуттям умамі».

Солянка від Олени Балабаш

Луцька хореографка Олена Балабаш – також поціновувачка перших страв. Нам вона розповіла, як приготувати солянку.

Для цього потрібні:

Яловичина – 400г
Курка копчена – 200г
Ковбаски мисливські – 150г
Картопля – 600г
Морква – 150г
Цибуля ріпчаста – 100г
Томатна паста – 100г
Олія соняшникова – 100мл
Розсіл з огірків – 100мл
Вода – 2-2,5л
Сіль, спеції за смаком.

«М'ясо, цибулю, моркву, картоплю, ковбаски та копчену курку нарізати соломкою по 0,5 см товщиною. На плиті готувати приблизно 1,5 години, в мультиварці – годину. Подавати з долькою лимону, оливками і сметаною», – радить Олена.

Курячий бульйон з галушками від Анжеліки Арутюнян

Найбільше луцька танцівниця Анжеліка Арутюнян любить грибний крем-суп і курячий бульйон з галушками.

«Грибний крем-суп зазвичай готує мій хлопець зі своєю мамою, тому я завжди запрошена гостя на дегустацію», – розповідає Анжеліка.

З нами відома лучанка поділилася власними секретами приготування бульйону з галушками.

«Обов’язково беру домашню курочку, бо магазинна не має стільки навару та й смаку теж. Коли курочка майже відварилася, вкидаю почищену невеличку цибулину», – розповідає танцівнця.

Для галушок знадобиться 2 яйця, борошно та щіпка солі.

«З гарячим бульйоном збиваємо яйця, охолоджуємо і додаємо борошно (консистенція має бути трішки густішою від сметани). Набираємо половину столової ложки «тіста» і кидаємо в киплячу воду вже з відвареною курочкою. І отак по черзі, поки не вичерпаємо все «тісто». Варимо, додаємо приправи по смаку. І все. Далі – смакуємо!».

Гаспаччо від Наталії Тарапати

В кулінарному «арсеналі» луцької фуд-тренерки Наталії Тарапати – завжди безліч цікавих рецептів легких і здорових страв. Цього разу лучанка поділилася секретом приготування гаспаччо та розповіла про його корисні властивості.

«Мало хто знає, що термообробка може підвищувати, а не знижувати вміст поживних речовин. Саме такий ефект відбувається під час приготування мого улюбленого супу – гаспаччо. Кількість лікопіну, який міститься у томатах, зростає в рази при термообробці, підвищуючи таким чином антиоксидативні властивості страви. Цей суп – ідеальний для теплої пори року не лише через те, що подається охолодженим, але і через те, що лікопін, окрім інших функцій, сприяє захисту шкіри від ультрафіолету та запобігає утворенню на ній зморшок», – розповідає Наталія.

«Готувати суп доволі просто. Треба відварити та очистити від шкірки 4-5 томатів. Помістити їх у блендер разом з подрібненими овочами: болгарським перцем, стеблом селери, часником. Збити всі інгредієнти. У готову страву можна ввести за смаком лимонний сік, сіль, улюблені горіхи та свіжу зелень».

Суп по-польськи від Тетяни Ярошик

«Мій син його обожнює», – розповідає волинська співачка про свій улюблений суп з мисливськими ковбасками. Тетяна запевняє, що головний секрет – готувати з любов’ю.

«У вашу найгарнішу та найактуальнішу за розмірами каструлю наливаємо воду. Поки вона закипить, чистимо картоплю та моркву. Картопля ріжемо маленькими шматочками, моркву тремо на тертці. Варимо їх майже до готовності.

Мисливські ковбаски нарізаємо кружечками і додаємо у воду. Плавлені сирочки також тремо на тертці і додаємо в суп, постійно помішуючи до повного розчинення. Консистенція супу має вийти не дуже рідкою.

Додаємо сіль, перець та інші приправи за смаком. Такий суп круто смакує з гріночками – білим обсмаженими хлібом».

Окрім цього супу Тетяна Ярошик також любить гарбузовий і шпинатний крем-супи, польський журек, холодний болгарський таратор.

«Але найбільше мені смакує бульйон зі справжнього домашнього півника – в ньому найбільше користі», – ділиться співачка.

***
Використання цього матеріалу без дозволу редакції «Таблоїд Волині» заборонене. Авторські права захищені українським і міжнародним законодавством. Під «використанням» мається на увазі повна або часткова републікація цього матеріалу на сторінках інших інтернет-видань (окрім соціальних медіа). Щодо використання матеріалу пишіть на редакційну електронну адресу [email protected]

2

Читати ще

Додати новий коментар

Знайшли помилку? Виділіть частину тексту і натисніть CTRL + Enter