Ягідний сезон триває! Раніше «Таблоїд Волині» ділився з кулінарними ентузіастами рецептами смачних полуничних десертів, а цього разу читачі дізнаються, які смаколики можна приготувати з чорниці.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: СМАЧНИЙ ЛАЙФХАК: 8 ПОЛУНИЧНИХ ДЕСЕРТІВ НА БУДЬ-ЯКИЙ СМАК

Рецепти опубліковані в інтернет-журналі Коліжанка.

***

Чорничний мус

Інгредієнти:

Чорниця – 1 стакан
Вода – 1/3 склянки
Манна крупа – 4 ст. л.
Цукор за смаком

1

Приготування:

Очищені ягоди розім’яти ложкою. Додати воду, перемішати та протерти суміш через сито. Отриманий сік поставити в холодильник. Вичавки залити 3 склянками води, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Вимкнути вогонь, дати трохи настоятися та процідити.

Ягідний відвар поставити на вогонь, довести до кипіння і, помішуючи, тонкою цівкою всипати манку. Додати цукор за смаком і варити до загустіння кілька хвилин. Влити віджатий раніше ягідний сік і збити міксером до густої піни і збільшення обсягу в два рази.

Перелити суміш у креманки та відправити в холодильник на 1-2 години.

Десерт із сиру маскарпоне з чорницею

Інгредієнти:

Маскарпоне – 250 мл.
Цукор – 100 г.
Яєчні жовтки – 2 шт.
Печиво савоярді (дамський пальчик)
Чорниця
Гілочки м’яти для прикраси

1

Приготування:

Збиваємо жовтки поступово додаючи цукор. Додаємо маскарпоне до жовтків і збиваємо до однорідного крему.

Печиво ламаємо руками і викладаємо шар в стаканчики і додаємо кілька ягід чорниці (на ваш смак).Зверху викладаємо крем з маскарпоне і робимо ще один шар печива і ягід.

Новий шар накриваємо кремом і зверху викладаємо ягоди чорниці.Ставимо в холодильник мінімум на 6 годин. Перед подачею прикрашаємо гілочкою м’яти. 

Смузі з вівсянкою та чорницею

Вівсянка – півсклянки
Йогурт – 1 стакан
Чорниці – 200 г.
Мед – 2 ст. л.

1

Вівсянку залити стаканом натурального йогурту та залишити на ніч. Чорницю перебрати і помити. Ягоди та вівсянку помістити в блендер.

Додати мед і склянку молока. Все збити.

Бісквітний пиріг з чорницею

Інгредієнти:

Чорниці – 300 г.
Борошно – 1 склянка
Яйця – 3 шт.
Вершкове масло – 1 ст.л.
Цукор – 1 склянка
Ванільний цукор – 10 г.
Цукрова пудра – 1 ст.л.

2

Приготування:

Чорницю перебрати, помити та обсушити. Яйця добре збити з ванільним і звичайним цукром.

Поступово до збитих яєць додати просіяне борошно і заміси тісто. Вилити бісквітне тісто в змащену вершковим маслом форму для випічки. Зверху розподіли чорницю і відправляй у розігріту до 200°С духовку. 

Пиріг із чорницею буде готовий за 30-40 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною паличкою – вона має бути сухою.

Готовий пиріг остудити та прикрасити цукровою пудрою.

Фінський пиріг з чорницею і сиром

Інгредієнти:

Борошно – 150 г.
Масло вершкове – 150 г.
Цукор – 100 г.
Яйце – 1 шт.
Розпушувач – 1 ч. л.

Для начинки:

Чорниця – 500 г.

Для заливки:

Маса сирна нежирна – 100 г.
Натуральний йогурт – 125 мл.
Ванільний цукор – 1 пакетик
Яйце – 1 шт.

1

Приготування:

В окремій ємності збиваємо розм’якшене масло з цукром, додаємо яйце. Половину борошна просіваємо, змішуємо з розпушувачем, відправляємо до збитого масла. Масу добре перемішуємо, поступово вводимо муку. Замішуємо м’яко тісто.

Форму для бісквіта змащуємо маслом. Викладаємо тісто, рівномірно розподіляючи його по дну і бортикам форми. Приготуємо заливку. Змішуємо сир, йогурт, яйце, цукор і ванілін. Інгредієнти збиваємо до однорідності. Заливку виливаємо на тісто.

Чорницю промиваємо, обсушуємо, викладаємо у форму.

Запікаємо в духовці (200С) 40 хвилин. Готовий пиріг повністю охолоджуємо, потім нарізаємо на шматочки.

Сирний десерт з чорницею без випічки

Інгредієнти:

Сир – 500 г.
Сметана – 500 г.
Цукор – 400 г.
Чорниця – 250 г.
Желатин – 2 ст.л.
Вершки – 200 мл.
Печиво

2

Приготування:

Сир збиваємо зі сметаною і цукром до однорідної маси. Чорницю подрібнюємо в блендері. Сирну масу ділимо на дві частини, в одну з них додаємо чорничне пюре.

Желатин замочуємо в невеликій кількості води. Вершки розігріваємо, кладемо в них желатин і розмішуємо до його повного розчинення. Ділимо суміш навпіл і додаємо в обидві частини сирної маси.

Дно форми викладаємо печивом і виливаємо по черзі по кілька ложок кожної частини сирної маси строго посередині кожного чергового шару. Ставимо застигати на ніч в холодильник.

Панакота з чорницею

Інгредієнти:

Вершки, жирністю від 18 – 33 % – 500 мл.
Молоко – 100 мл.
Стручок ванілі або ванільний цукор – 1 шт.
Желатин – 25 г.
Цукор – 2-3 ст.л.
Чорниця – 200 г.

4

Приготування:

Вилийте вершки та молоко в невелику каструльку, додайте ваніль і цукор. Поставте каструлю на повільний вогонь і прогрійте рідину до температури близько сімдесяти градусів. Поки суміш гріється, з’єднайте желатин з водою (як зазначено на упаковці), ретельно його розмішайте і тонкою цівкою вилийте до теплих вершків. Суміш добре перемішайте і дайте їй настоятися та трохи охолонути. Потім вершкову масу процідіть і розлийте по формах та відправте в холодильник. Приблизно через дві-три години панакота загусне.

Прекрасним доповненням до страви стануть всілякі солодкі соуси, ягоди, фрукти, джеми, розтоплений або натертий шоколад і навіть розкришене печиво. Добре поєднується з панакотою чорничний топпінг. Для його приготування просто помістіть в чашу блендера свіжу або заморожену чорницю з цукром і збийте. Покладіть зверху десерту і відправте в холодильних ще на годину.