Ароматний, наваристий і по-домашньому затишний – саме таким багато хто уявляє ідеальний гороховий суп. Ця страва давно стала класикою української кухні, але у виконанні Лізи Глінської вона отримує особливий характер. Завдяки правильно підібраним інгредієнтам і деталям приготування навіть звичний рецепт може заграти новими смаками, пише СТБ.

Ліза Глінська – відома українська кулінарка, переможниця шоу «МастерШеф» і авторка популярних рецептів, яким довіряють тисячі господинь. У своєму варіанті горохового супу з галушками вона поєднує традиції та сучасний підхід, роблячи страву не лише ситною, а й особливо ніжною. Такий суп стане чудовим варіантом як для сімейного обіду, так і для прохолодних днів, коли хочеться чогось теплого й домашнього.

Інгредієнти:

Для супу:

• вода
• 500 г гороху колотого
• 1 велика морквина
• 2 середні цибулини
• 400―500 г копчених ребер або 1 копчений курячий окіст
• 3―4 картоплини
• сіль за смаком
• кріп свіжий

Для галушок:

• 1 куряче яйце
• 50 г сметани
• 60 г борошна
• сіль

Приготування:

1. З вечора горох промиваємо і замочуємо його в холодній воді. 
2. Підготовлений горох заливаємо холодною водою. Додаємо цілу морквину, сіль за смаком. Після закипання варимо на слабкому вогні. Знімаємо піну, яка утворюється.
3. Додаємо нарізані реберця або окіст, максимально дрібно нарізану цибулю.
4. Варимо ще десь 30-40 хвилин.
5. Додаємо кубики картоплі, продовжуємо варити до готовності картоплі.
6. Дістаємо моркву, даємо трохи охолонути, потім тремо на дрібній терці і додаємо в суп.
7. Робимо галушки. Для цього змішуємо всі інгредієнти і маленькою ложкою поступово вкидаємо тісто в суп. 
8. Варимо ще 2-3 хвилини, поки всі галушки випливуть на поверхню. 
9. Наприкінці додаємо дрібно нарізаний кріп і сіль, якщо потрібно.