Оладки – це традиційна страва, яка знайома багатьом з дитинства, але чому б не додати до класичного рецепту трохи креативу? 

Таблоїд Волині зібрав для вас кілька незвичайних варіантів оладок, які не лише здивують смаковими якостями, а й стануть яскравим акцентом на вашому столі. Від оладок із ароматними спеціями до десертних варіантів – кожен знайде щось до свого смаку. 

1. Печінкові оладки

Інгредієнти:

2-3 яйця, 

• 400 г яловичої або курячої печінки, 
• 0,5 ч. ложки соди (погасити оцтом), 
• 3-4 зубці часнику, 
• 3-4 ст. ложки сметани, 
• 1 велика або 2 середні морквини, 
• 2-3 ст. ложки манки, 
• сіль, перець. 

Приготування:

Печінку, цибулю пропустити через м’ясорубку або скористатися блендером. Моркву натерти на терці. Готовий фарш покласти в миску, додати до нього яйця, манку, сметану, соду, моркву, сіль і перець, борошно, олію. Розмішати до однорідної маси. Нехай постоїть хоча б 20 хвилин, щоб набухла манка. Смажимо оладки на олії.

Рецепт і фото Любові Матяш

2. Кабачкові оладки з сиром

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків, 
• 200 г домашнього сиру, 
• 3 яйця, 
• 100 г борошна, 
• сіль, перець за смаком. 

Приготування:

Кабачки краще брати молоді, без насіння. Помити, обрізати хвостики і потерти на грубу терку. Додати сіль, перемішати і відкласти на 10-15 хв. В окремій мисці збити яйця, додати сир, спеції, добре перемішати. Відстояні кабачки додатково відтиснути від зайвої рідини, додати їх до яєць з сиром, додати борошно і вимішати до однорідності. Викласти ложкою в добре розігріту сковорідку з олією і смажити на середньому вогні до рум’яності з двох сторін.

Рецепт і фото: Viktoriya Isayenko

3. Оладки зі смаком піци

Інгредієнти:

• 1 скл. борошна, 
• 2 яйця, 
• 1 скл. кефіру, 
• 0,5 ч. ложки соди, 
• 0,5 ч. ложки солі, 
• 0,5 ч. ложки цукру, 
• 100 г шинки або ковбаси, 
• 70 г твердого сиру, 
• 1 помідор, 
• 1 перчина, 
• зелень.

Приготування:

Перемішати кефір, цукор, сіль і соду, залишити на 10 хв. Додати просіяне борошно, перемішати ложкою, додати дрібно порізану шинку, помідор, перець, зелень і потертий сир. Смажити з двох боків на олії. Також можна додавати порізані печериці, оливки тощо. Можна смажити не оладками, а великими млинцями типу піци.

4. Оладки сиркові

Інгредієнти:

• 1,5 скл. борошна (просіяти), 
• 1 скл. кефіру, 
• 2 яйця, 
• 100 г кисломолочного сиру, 
• 0,5 скл. цукру, 
• трішки солі, 
• 0,5 ч.л. соди.

Приготування:

У глибокій мисці виделкою добре розім’яти кисломолочний сир. Додати усі решту інгредієнтів і замісити тісто. Брати тісто столовою ложкою, викладати на пательню з розігрітою олією чи маслом і смажити оладки з двох боків на маленькім вогні.

Виходять дуже ніжні, м’які та смачні оладочки. Подавати з медом, сметаною, варенням.

5. Яблучні оладки до сніданку

Інгредієнти:

• яблука – 2 шт.;
• цукор – 3 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• дрібка солі;
• газована вода – 150 мл.;
• борошно – 1,5 склянки;
• рослинне масло – 2 ст. л.

Приготування:

2 яблука нарізаємо дрібними шматочками і відправляємо в глибоку ємність. Додаємо 3 столові ложки цукру, добре перемішуємо. Додаємо половину чайної ложки соди, трохи солі, 150 мл газованої води. Далі нам знадобиться 1,5 склянки борошна. Все добре перемішуємо. Додаємо 2 столові ложки рослинної олії. Перемішуємо.

Смажимо на сухій розігрітій сковороді на невеликому вогні. Такі оладки смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.

6. Овочеві оладки

Інгредієнти:

• картопля – 3 великі картоплини, 
• зелена цибуля, петрушка – по 1 пучку, 
• один великий помідор, 
• яйця – 3 шт., 
• борошно (скільки візьме) – тісто має бути рідким, 
• сіль – на смак, 
• сода – 1 ч. ложка.

Приготування:

Подрібніть зелену цибулю, петрушку. Помідор (без шкірки) порізати на дрібні кубики, сиру картоплю потерти на дрібну тертку. Потім все змішати, додати яйця, борошно, соду, погашену в оцті, і сіль. Тісто має вийти некрутим. Смажити як невеличкі млинчики на сковороді.

7. Швидкі оладки з лосося «Рожева долина»

Потрібна банка рибних консервів – краще лосось у власному соку. Розім’яти виделкою. Дрібненько порізати ріпчасту цибулю, краще салатних сортів, 3 яйця і 100 гр борошна. Все змішати, не солити.  Додати ложку рослинної олії в масу і смажити оладки. Якщо додати більше борошна, з цього тіста можна приготувати лососеві котлети.

8. Цибуляники

Інгредієнти:

• 4 середні цибулини, 
• сіль, перець і улюблена приправа – за смаком, 
• 3-4 яйця,  
• 1 ч. ложка розпушувача, 
• 2 зубці часнику, зелень (у мене кріп), 
• борошно ~ по 1 ст. ложці з чубчиком на кожне яйце (приблизно 4-6 ст. ложок) – щоб було тісто не рідке і не густе.

Приготування:

Цибулю дрібно нарізати, дати улюблені приправи, посолити, поперчити, перемішати і залишити на 30 хв, щоб цибуля зм’якла.

Або можна нарізану цибулю зблендерувати, тоді можна зразу додавати решту складників і не чекати 30 хв. Я робила і першим способом, і другим: смачно і так, і так.

Якщо цибулю зблендерувати, то маса стає однорідною. А якщо просто дрібно нарізати, то в цибуляниках відчуваються м’які шматочки цибульки. Кому як більше подобається.

Яйця можна збити, можна просто дати до цибулі. Зелень дрібно нарізати, часник – через прес видушити. Поступово додавати борошно з розпушувачем і вимісити тісто, як на оладки. Має бути ні рідке, ні густе.

Смажити на олії на невеликому вогні. Викладати ложкою.

Готові цибуляники діставати на паперовий рушничок, щоб забрати зайвий жир.

Рецепт і фото Іванни Луць

9. Пишні оладки на кефірі

Тісто: 

• 400 мл кефіру, 
• 2 яйця, 
• 5 ст. ложок цукру, 
• 300-350 г борошна (тісто має бути густе), 
• 1 ч. без чубка ложка соди (перемішати з кефіром), 
• 1 ч. ложка розпушувача, 
• 50 мл олії, 
• 1 п. ванільного цукру. 

Начинка 1: шоколад і банан подрібнити. 

Начинка 2: 1 кг яблук потерти, додати 0,5 скл. цукру, поставити на плитку тушкуватися десь 10-15 хв. В кінці всипати 1 п. сухого желе. Розмішати до розчинення желе і відставати з вогню. Коли вистигне, можна давати як начинку в що завгодно, і навіть перекладати торти.

Можна робити тісто без цукру, а оладки з м’ясною начинкою, вийдуть біляші.

Яйця збити вінчиком з цукром, додати олію, перемішати. Додати кефір вимішаний з содою, перемішати. Додати розпушувач і борошно, перемішати. Тісто залишити на 20 хв. Викладати небагато тіста, зверху класти начинку, зверху знову трошки тіста, щоб покрило начинку. Тіста не давати багато і залишати між оладками достатньо місця, бо ще підростуть в процесі смаження. Обов’язково накрити кришкою і смажити на малому вогні, не відкриваючи кришки (лиш, щоб перевернути).

Рецепт і фото Іванни Луць

10. Бананові панкейки

Інгредієнти:

• 2 стиглі банани (250 г), 
• 150 г борошна, 
• 1,5 ч. ложки розпушувача, 
• 1 яйце, 
• 3 ч. ложки цукру, 
• дрібка солі, 
• 30 г олії, 
• 150 мл теплого молока.

Борошно і розпушувач просіяти в окремий посуд. Банани розім’яти виделкою у кашку, додати яйце, цукор, сіль, олію, все добре перемішати вінчиком. Молоко підігріти до теплого стану, додати до маси, перемішати. Додати борошно з розпушувачем, перемішати.

Смажити на невеликому вогні на сухій сковорідці з антипригарним покриттям з обох боків (перевертати, як тільки побачите бульбашки). Подавати з улюбленим соусом (у мене згущене молоко).

Рецепт і фото Оксани Білінської

11. Повітряні кавові оладки

Інгредієнти:

• 1 ст. л. розчинної кави
• 50 мл води
• 3 ст. л. цукру
• 500 мл кислого молока
• 1,5 ч. л. соди
• 400 г борошна
• рослинна олія – для смаження

Заваріть каву. Додайте трохи цукру, щоб прибрати гіркоту. Потім дайте каві охолонути до кімнатної температури.

Змішайте каву і кисле молоко. Поступово додайте борошно, просіваючи його через сито. Потім додайте соду, перемішуємо і залишаємо на пів години.

Смажте оладки на середньому вогні близько 4 хвилин з кожного боку. Можна подавати зі збитими вершками.

12. Капустяні оладки

Інгредієнти:

• 500 г капусти;
• 1 велика цибуля;
• 3 зубчики часнику;
• 3 яйця;
• 4 ст. л. борошна (60 г);
• 1 ч. л. солі;
• спеції за смаком;
• рослинна олія для смаження;
• за бажанням: сметана або йогурт, кріп та часник для соусу.

Приготування:

Капусту нашаткуйте, перекладіть у каструлю, залийте 4 склянками води та відварюйте протягом 10 хвилин. Процідіть рідину і дайте трохи остигти.

Очищуйте та нарізайте цибулю і часник, обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії. Додайте до капусти.

До отриманої маси додайте яйця, сіль, спеції, борошно і замішайте овочеве тісто.

Розігрійте олію на сковороді. Ложкою викладайте тісто і формуйте оладки. Смажте до золотистого кольору з обох сторін.

Для соусу змішайте йогурт (сметану) з кропом і часником. Подавайте разом з капустяними оладками.

13. Солодкі оладки з кабачків і яблук

Інгредієнти:

• 500 г кабачків
• 150 г цукру
• 80 мл рослинної олії
• 250 г пшеничного борошна
• 2 яйця
• 200 г яблук
• щіпка солі
• щіпка соди

Приготування:

Натріть на дрібній тертці очищені кабачки і яблука. В отриману суміш додайте борошно, яйце, сіль, цукор і дрібку соди. Обсмажте оладки на розігрітій олії з обох сторін. 

14. Кабачкові оладки з лимонною цедрою і полентою

• 300 г кабачків
• 1 яйце
• 50 г поленти
• 30 г пшеничного борошна
• 1 лимон
• сіль — за смаком

Приготування:

Натріть кабачок на крупній тертці, посоліть і через 5 хвилин відіжміть зайвий сік. Потім додайте яйце, поленту, борошно, цедру одного лимона. Добре перемішайте масу.

Обсмажте оладки на олії з обох сторін.

15. Незвичайні оладки з огірків

• 2 огірка;
• 3 курячих яйця;
• 1 стакан кефіру;
• 1 стакан пшеничної муки;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 2 столові ложки  олії;
• сіль.

Приготування:

З огірків відрізаємо хвостики та знімаємо шкірку. Натираємо їх на дрібній тертці або подрібнюємо в блендері.

У яєць відділяємо білки від жовтків.

Жовтки додаємо до огірків, солимо і перчимо до смаку. Все перемішуємо вінчиком.

У готову масу вливаємо кефір і ще раз перемішуємо.

У білки додаємо сіль і збиваємо до пишної та щільної піни.

В іншу миску всипаємо борошно (1 ст.л.) і розпушувач, перемішуємо.

Готову масу висипаємо в ємність з огірковою масою і перемішуємо.

Потім всипаємо борошно і ще раз перемішуємо.

У тісто акуратно додаємо білки і перемішуємо.

Розігріваємо сковороду і змащуємо олією. Виливаємо на неї тісто у вигляді оладок і обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.

Потім перекладаємо на тарілку і подаємо до столу.

За матеріалами Сім'я і Дім, Життя, UAPortal, Молочний Альянс