Весна – чудовий період освіжити свої кулінарні здібності та спробувати щось легке, цікаве та, можливо, навіть дивне. 

Коліжанка зібрала добірку легких салатів з нотками весни і тепла, які урізноманітнять ваше меню.

Весняний салат з редискою і апельсиновою заправкою

Інгредієнти:

– 14-16 редисок, промити і нарізати на великі шматочки (як на фото салату);

–  100 гр сиру фета, порізати або поламати на невеликі шматочки;

– 2 ст. л. нарізаного листя м’яти;

Для заправки:

– 1 стакан апельсинового соку;

–1 ст. л оливкової олії;

–1/2 ч. л. порошку каррі;

–сіль на ваш смак.

Приготування:

Порізаний редис викладаємо в салатницю, змішуємо з сиром фета і м’ятою.

Тепер приготуємо заправку: сік вилити в невелику каструльку або сковороду, поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Варити його хвилин 8-10, а потім змішати з каррі й оливковою олією. Вилити в соусник і дати охолонути.

Заправляти салат при подачі.

Весняний картопляний салат: рецепт із зеленню, помідорами чері і фетою

Інгредієнти:

– пучок салатного міксу

– 2-3 шт. картоплі

– жменя помідорів чері

– 100 г фети

– половина червоної цибулини

– сіль, перець

– італійські трави

– рослинна олія

Для заправки:

– 3 ст. л. оливкової олії

– 1 ст. л. лимонного соку

– 1 ст. л. гірчиці в зернах

Приготування:

Картоплю добре помити і, не очищаючи, розрізати на часточки. Посипати сіллю, перцем і італійськими травами. Скропити олією, викласти на деко в один шар і запекти в розігрітій духовці до рум’яної скоринки.

Помідори черрі помити і розрізати навпіл. Червону цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Салатне листя замочити на пів години холодній воді. Помити, обсушити і порвати руками на тарілку. Зверху розкласти шматочки запеченої картоплі, половинки томатів черрі, розкрошену фету і тонко нарізану червону цибулю.

Для заправки змішати оливкову олію, лимонний сік і діжонську гірчицю. Полити салат.

Весняний салат з курячою грудкою та свіжою зеленню

Інгредієнти:

– Куряче філе – 300 г

– Помідори (чері) – 3 шт.

– Авокадо – 1 шт.

– Зелений салат – 1 пучок

– Зерна гранату

Приготування:

Куряче філе нарізаємо шматочками і тушкуємо на сковороді 20 хвилин, поки не википить вся рідина, або готуємо на грилі. Тим часом займаємось іншими продуктами. Листя салату рвемо руками, помідори чері ріжемо навпіл, авокадо чистимо й нарізаємо шматочками. Коли курка буде готова, змішуємо всі компоненти в салатниці і заправляємо вашим улюбленим соусом.

Цей салат можна подавати з часниковими, житніми або пшеничними грінками.

Салат з авокадо та апельсином

Інгредієнти:

– свіжий шпинат – 150 г 

– рукола – 100 г 

– апельсин – 1 шт. 

– авокадо – 1 шт. 

– оливкова олія – 2 ст. л. 

– кунжутна олія – ¼ ч. л. 

– сіль – за смаком 

– чорний мелений перець – за смаком 

– гранат – половина 

– улюблені горіхи – за смаком

Приготування:

Апельсин очистити від шкірки, нарізати великими шматочками. Авокадо нарізати тонкими скибочками. Почистити гранат.

Викласти листя салату і шпинат в тарілку. Потім викласти авокадо й апельсин.

Поперчити та посолити на смак. Додати зерна граната.

Полити кунжутною та оливковою олією. Додати зверху подрібнені горіхи.

Салат з редискою і кукурудзою

Інгредієнти:

– пучок редиски

– огірки – 2-3 шт.

– банка консервованої кукурудзи

– листя салату – великий пучок

– твердий сир – 50 г

– пучок зелені (зелена цибуля, петрушка, кріп)

– 2 зубчики часнику

– рослинна олія – 3 ст.л.

– лимонний сік – 1 ст.л.

– сіль, чорний перець – на смак

Приготування:

Салат і зелень подрібнити, викласти в салатницю. Додати кукурудзу, натертий на тертці сир, нарізані кружальцями огірки і редиску, перемішати.

Приготувати заправку з рослинної олії, подрібненого часнику і лимонного соку. Полити салат заправкою, ще раз перемішати, посолити і поперчити на смак.

Салати із черемші

Інгредієнти:

– Цибуля зелена – 100 г;

– Черемша – 150 г;

– Кріп – 50 г;

– Сир – 300 г;

– Сметана – 200 г;

– Перець мелений чорний – на смак;

– Сіль – на смак.

Приготування:

Листя черемші, кріп і стебла зеленої цибулі ретельно промиваємо, подрібнюємо і змішуємо з сиром, сметаною, потім солимо і перчимо до смаку.
Приготовану масу викладаємо в салатницю і подаємо на стіл. 

Салат з редискою, листям салату, авокадо та квасолею

Інгредієнти:

– Листя салату – 1 пучок

– Редис – 3 шт.

– Авокадо – 1 шт.

– Червона консервована квасоля – 1 чашка

– Консервований нут – 1 чашка

– Червоний винний оцет – 1 / 4 чашки

– Оливкова олія – 1 / 2 чашки

– Сіль  – на смак

– Чорний мелений перець – до смаку

Приготування:

У мисці змішайте листя салату, нарізаний скибочками редис, нарізаний кубиками авокадо, квасолю і нут.

Червоний винний оцет змішайте з оливковою олією. Посоліть, поперчіть.

Заправте салат соусом. Подавайте до столу.