Осінь – час робити заготовки на зиму.

Сайт «Сім'я і дім» ділиться смачним лайфхаком від Любові Гриців-Павлюх.

«Коли запитують, навіщо консервувати скумбрію з овочами, я відповідаю:

1. Це швидка ситна страва, яку можна їсти вже, а не чекати, поки стушкується чи посмажиться.

2. Вона не містить жодної хімії, на відміну від магазинних консервів.

3. Її зручно брати з собою на роботу, у дорогу або класти у сумку студенту. А ще це просто смачно!

Консервована скумбрія з овочами на зиму:

• 1 кг. червоного перцю (соломкою),

• 1 кг. моркви (потерти або соломкою),

• 1 кг. цибулі (півкільцями),

• 3 кг. помідорів-сливок (перемелених без шкірки),

• 0,5 л. олії,

• 3 кг. скумбрії,

• 100 г. цукру,

• 150 г. оцту,

• 0,5 л. томатної пасти, 

• 2–3 ст. ложки солі,

• перець чорний, духмяний, лавровий листок.

Овочі тушкувати у 0,5 л. олії 30 хвилин. Можна спершу обсмажити цибулю, потім додати моркву, потім перець і, насамперед, мелені помідори. Скумбрію розпатрати, порізати товстими шматками, десь по 5 см (можна розрізати навпіл і дістати хребет або залишити), додати до овочів.

Коли маса закипить, додати 100 г. цукру, 2-3 ст. ложки солі (на свій смак), 150 г. оцту, 0,5 л. томатної пасти, спеції на свій смак, тушкувати ще 30 хвилин. Розкласти у банки, стерилізувати годину, закрутити», – пише жінка.

4