Салати, супи, печеня, котлети – широкий асортимент пісних рибних страв вкотре доводить, що ваше меню може бути смачним та ситним.

Рецепти опубліковані на сайті Chef.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ВЕЛИКИЙ ПІСТ: СМАЧНЕ МЕНЮ НА КОЖЕН ДЕНЬ

Пісний салат зі смаженою рибою та овочами «Ситний»

Цей салат, у склад якого входить апетитна смажена рибка і відварна картопля, на диво смачний і ситний. Яскравих ноток надають йому свіжі овочі та зелень.

Інгредієнти:

250 г філе морської риби з білим м’ясом;

три картоплини середнього розміру;

три невеликих томати;

одне стебло цибулі порею;

п’ять-шість пір’їв зеленої цибулі;

кілька гілочок свіжої петрушки;

мелений перець (білий і чорний);

15 мл. оливкової олії;

30 мл. свіжовичавленого лимонного соку;

сіль;

15 г. цукру.

Спосіб приготування:

1. Рибне філе розрізаємо на порційні шматочки, солимо, присипаємо перцем, збризкуємо декількома краплями лимонного соку. Прибираємо на п’ятнадцять хвилин у поліетиленовий пакетик.

2. Поки риба маринується, очищаємо картоплю, відварюємо до готовності в підсоленій воді. Коли картопля охолоне, нарізаємо невеликими брусочками, але не занадто дрібно, щоб при перемішуванні салату картопля не перетворилася в пюре.

3. Цибулю порей нарізаємо тоненькими кільцями. Посипаємо цибульні кільця цукром, сіллю, перемішуємо.

4. Обсмажуємо мариновану рибу на олії до рум’яної скоринки.

5. Томати ріжемо кубиками, за розміром трохи меншими від картоплі та риби.

6. Викладаємо в глибоку салатницю смажену рибу, картоплю, помідори, маринована цибулька.

7. Додаємо дрібно нарізану петрушку та тоненькі кільця зеленої цибулі.

8. Приправляємо пісний салат з риби оливковою олією та рештою лимонного соку, додаємо за смаком білий і чорний перець, при необхідності підсолюємо.

9. Обережно перемішуємо та розкладаємо в порційні креманки.

Пісний салат з рибою та квасолею

Цей пісний салат готується досить швидко та просто, в його складі немає інгредієнтів, які вимагають складної та тривалої попередньої підготовки.

Інгредієнти:

200-грамова банка білої квасолі у власному соку;

один великий свіжий огірок;

перець, сіль, рослинна олія;

банка консервованої горбуші;

зелень;

20 г. діжонської гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Для початку розкриваємо консерви.

2. Зливаємо з квасолі рідину, самі бобові промиваємо у воді та викладаємо в глибоку миску.

3. Воду з горбуші також зливаємо, а саму рибу виделкою поділяємо на невеликі шматочки.

4. В окремій місткості змішуємо спеції, гірчицю та ложку рослинної олії.

5. Огірок нарізаємо дрібними кубиками.

6. Зелень подрібнюємо.

7. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти, заправляємо гірчицею.

Пісна страва з риби «Густий суп»

Суп за цим рецептом виходить дуже ситним, перед подачею його прикрашають зеленню. За бажанням під час приготування можна додати улюблені спеції і приправи.

Інгредієнти:

350-400 г. хека;

літр води;

лавровий лист;

морква;

сіль;

два-три картоплі;

цибуля;

15 мл. рослинної олії;

20 г. борошна;

зелень;

кілька горошин перцю.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо рибку: знімаємо шкіру, обрізаємо плавники, видаляємо кістки.

2. У каструлю наливаємо воду, підсолюємо її, викладаємо оброблену тушку хека.

3. Варимо на тихому вогні після закипання близько двадцяти-тридцяти хвилин. За кілька хвилин до готовності додаємо за смаком спеції.

4. Обсмажуємо півкільця цибулі на олії до прозорості, додаємо терту моркву, борошно. Добре перемішуємо, смажимо до готовності.

5. Виймаємо готову рибу, охолоджуємо її. Сам бульйон проціджуємо.

6. Викладаємо в бульйон нарізану кубиками картоплю, варимо до м’якості, після чого додаємо овочеву піджарку.

7. Охолоджену рибку нарізаємо і викладаємо в суп.

8. Тушкуємо п’ять хвилин, викладаємо в тарілку, прикрашаємо подрібненою зеленню.

Печеня з рибою

Інгредієнти:

300 г рибного філе;

шість картопель;

панірувальні сухарі;

дві цибулі;

сіль;

50 мл. олії;

30 г. сушених грибів;

100 мл. рибного бульйону або води.

Спосіб приготування:

1. Спочатку замочуємо сушені грибочки в кип’яченій воді на пів години.

2. Рибне філе нарізаємо середніми шматочками, обвалюємо кожен в паніровці, швиденько обсмажуємо на двох ложках олії з двох боків до рум’янцю.

3. Очищаємо та нарізаємо цибулю дрібними кубиками.

4. Подрібнюємо гриби, картоплю ріжемо невеликими скибочками. Злегка обсмажуємо обидва компоненти окремо один від одного на сковороді, додавши трохи солі.

5. Викладаємо в горщики шарами всі підготовлені інгредієнти: половину картоплі, шматочки риби, обсмажені гриби, цибулю, другу частину картоплі.

6. Поливаємо все рослинною олією і заливаємо водою або рибним бульйоном, додаємо на смак сіль.

7. Тушкуємо в духовці до готовності. На це піде приблизно пів години, готовність страви можна визначити по готовності картоплі.

«Рибка в капусті»

Інгредієнти:

400 г. філе тріски;

500 г. білокачанної капусти;

одна цибулина;

невеликий шматочок кореня селери;

морква;

сіль, перець, приправи;

25 г. томатної пасти;

30 мл. ростить. масла;

20 мл. лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Філе риби промиваємо, обсушуємо та нарізаємо на великі порційні шматки.

2. Солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком.

3. З капусти знімаємо верхні листки, нарізаємо тонкою соломкою.

4. Цибулю подрібнюємо, моркву та селеру натираємо на тертці.

5. У сотейнику розігріваємо олію, обсмажуємо спочатку цибульку до золотого відтінку, потім додаємо моркву та селеру, смажимо ще кілька хвилин.

6. Додаємо капусту та томатну пасту, солимо, перчимо, тушкуємо до готовності капусти, постійно помішуючи всі овочі, щоб нічого не підгоріло.

7. Викладаємо у форму для випікання половину тушкованих овочів, зверху акуратно викладаємо рибне філе, накриваємо рибу, що залишилася з капустою.

8. Запікаємо в духовці протягом тридцяти хвилин.

Пісні котлети з риби «Апетитні»

Інгредієнти:

півкіло філе білої морської риби;

350 г. батона без кірки;

зубчик часнику;

рослинна олія;

сіль, перець;

зелень.

Спосіб приготування:

1. Хліб слід з вечора злегка підсушити, залишивши його на тарілці не прикритим, а перед самим 250 г. батона приготуванням подрібнити в крихту.

2. Решту хліба замочуємо в невеликій кількості води.

3. Рибне філе прокручуємо в м’ясорубці або дрібно нарізаємо.

4. Змішуємо в мисці фарш, набряклий хліб, подрібнену зелень і спеції.

5. Формуємо з ретельно розмішаного рибного фаршу невеликі котлетки, періодично змочуючи руки у прохолодній воді, щоб фарш не прилипав до них.

6. Обвалюємо кожну пісну котлету з риби в хлібній крихті.

7. Обсмажуємо котлети на олії до рум’янцю з кожного боку за п’ять хвилин.

8. Викладаємо готові рибні вироби на деко, запікаємо в прогрітій духовці десять хвилин, прикривши деко фольгою або, якщо є, кришкою.

9. При бажанні котлетки можна не обсмажувати, а приготувати на пару, тільки в цьому випадку панірувати у хлібній крихті їх не потрібно.

Пісні котлети з рибної консерви та картоплі

У піст яйця їсти заборонено, тож замість них використовуємо крохмаль, як зв’язуючий компонент. У звичайні дні, ви можете приготувати рибні котлети по цьому рецепту, додавши у фарш яйця.

Інгредієнти:

банка консервованої риби в маслі;

три картоплини;

одна морквина;

сіль, перець;

дві ложки крохмалю;

дві ложки манної крупи.

Спосіб приготування:

1. Картоплю і моркву відварюємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці.

2. Крохмаль розвести в невеликій кількості води.

3. Виймаємо рибу з банки в миску, туди ж зливаємо масло, в якому перебувала риба, розминаємо виделкою.

4. Додаємо до риби манку, розмішуємо, відкладаємо миску вбік, даємо маннії крупі час трохи розбухнути.

5. Змішуємо терті овочі з рибою, манкою, крохмалем, сіллю та спеціями.

6. Формуємо з отриманого фаршу невеликі котлети.

7. Обсмажуємо пісні котлети з риби з кожного боку по 3-5 хвилин. Не перетримуйте котлети на сковороді – всі інгредієнти готові і їм слід лише розігрітися і придбати апетитну скоринку.

Рибні тефтелі з рисом і сочевицею в томатній підливці

Дуже ситні тюфтельки, які можна подати як з гарніром, так і просто зі свіжими овочами.

Інгредієнти:

300 г риби;

130 г рису;

100 г зеленої сочевиці;

цибулина, морква;

спеції;

сіль;

50 г томатної пасти;

ложка цукру;

Рослинна олія;

дві ложки борошна.

Спосіб приготування:

1. Відокремлюємо рибне філе від шкіри та кісток, ріжемо на дрібні шматочки.

2. Сочевицю промиваємо та відварюємо протягом п’ятнадцяти хвилин на слабкому вогні у 200 мл води.

3. Рис також миємо й відварюємо до готовності окремо від сочевиці.

4. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо на олії до золотого відтінку.

5. Готову сочевицю подрібнюємо в блендері.

6. Змішуємо фарш із сочевичним пюре, рисом, піджаркою, сіллю та спеціями.

7. Обсмажуємо кожну пісну тефтельку з риби на сковороді в розігрітій олії до готовності.

8. В іншій сковороді змішуємо томатну пасту, трохи солі, борошно та цукор, тушкуємо п’ять хвилин, після чого заливаємо ароматною підливкою тефтелі.

9. Тушкуємо все разом ще п’ять хвилин. Подаємо з будь-яким традиційним гарніром або зі свіжими овочами та зеленню.