Ось-ось настане чергове зимове свято – Щедрий вечір. В цей день, 13 січня, прийнято не лише співати щедрівки, але і готувати смачні святкові страви. За традицією, меню Щедрого вечора має бути особливо багатим: вважається, що ситний стіл принесе в дім достаток на цілий рік. 

Три цікавих рецепти страв на Щедрий вечір опублікували на сайті Modern Ukraine. 

Потапці

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

200 г хліба;
50 г рослинної олії;
20 г сала;
1 зубок часнику;
1 солоний огірок середньої величини.

Наріжте хліб ромбиками, обсмажте на олії з обох сторін, натріть подрібненим часником. Покладіть зверху шматочки сала та шматочки солоного огірка.

Верещака

Верещака – страва старовинної української кухні – дійшла до наших днів, напевно, тому, що смачна. Насправді, це свинина, тушкована в буряковому квасі. Смак м'яса дуже приємний, з ніжною кислинкою.

Продукти:

500г свинячої грудинки
2 цибулі
2 ст. л. смальцю
100 г черствого житнього хлібу або сухарів
2 склянки бурякового квасу 
Сіль

Свинячу грудинку, нарізану великими шматками, обсмажити на смальці до рум'яності.

М'ясо перекласти разом з жиром, в якому воно смажилося, на пательню, додати цибулю, порізану чвертькільцями, посолити і залити буряковим квасом. Тушкувати на середньому вогні з напіввідкритою кришкою 1 годину. 

Додати тертий черствий хліб. Тушкувати ще 15-20 хвилин. На гарнір можна приготувати пшеничну або гречану кашу.

Лизень в торбі

Фарш:

50 г відвареного яловичого язика;
20 г обсмажених печериць;
20 г подрібненої обсмаженої ріпчастої цибулі;
20 г сметани;
5 г білого вина;
1/2 зубчика часнику;
сіль, цукор, чорний мелений перець.

Тісто:

250 г борошна;
500 г молока;
3 яйця;
1/4 чайної ложки солі;
1/2 столової ложки цукру;
2 столові ложки розтопленого вершкового масла;
2 столові ложки топленого масла (для змазування сковороди).
Прикраса: зелена цибуля.

Пропустіть через м’ясорубку язик, гриби і цибулю. Заправте сметаною, подрібненим часником, сіллю, цукром, перцем за смаком і проваріть суміш п’ять хвилин, додавши в кінці білого вина.

Приготуйте млинці. Відокремте білки від жовтків. З’єднайте жовтки, 100 г молока, сіль, цукор і, помішуючи, додайте борошно, потім – вершкове масло. Вимісіть отриману масу до повного зникнення грудок. Повільно влийте молоко, що залишилося, додайте збиті в міцну піну білки. Розігрійте сковороду, змастіть її топленим маслом і, наливаючи суміш невеликими порціями, обсмажуйте млинці з обох боків до золотистого кольору.

Викладіть готовий фарш на середину кожного млинця, надайте йому форму мішечка, перев’яжіть зеленою цибулею і запікайте в духовці 15 хвилин при температурі 150 °С.