Морква – не лише корисний овоч, а й продукт, з якого можна приготувати багато цікавого і смачного.

Інтернет-видання «Їсти» підготувало підбірку з десяти незвичайних «морквяних» рецептів, якими ви здивуєте своїх рідних чи гостей.

1. ЦУКАТИ З МОРКВИ ДЛЯ ДІТЕЙ

Цікавий факт: Морква буває різнокольоровою. Крім звичного помаранчевого зустрічаються сорти найрізноманітніших відтінків: від білого і жовтого до червоного і фіолетового.

ЦУКАТИ З МОРКВИ ДЛЯ ДІТЕЙ

Інгредієнти:

– 1 кг моркви
– 0,5 кг цукру
– 200 мл води
– трішки лимонного соку

Приготування:

Моркву помити, почистити, порізати брусочками чи кружечками. З води та цукру зварити густий сироп, викласти в нього моркву, варити 15 хвилин. Дати настоятися кілька годин. Процедуру повторити 3 рази, доки морква не стане прозорою.

При останньому варінні додати лимонний сік. Далі моркву відцідити і просушити (можна просто на серветці, а можна в духовці).

Готові цукати обкатати в цукрові чи цукровій пудрі. Зберігати їх можна в щільно закритій банці в холодильнику кілька тижнів.

2. ІКРА З МОРКВИ НА ЗИМУ

Цікавий факт: Помаранчева морква з’явилася порівняно недавно. У 16-му столітті її вивели в Нідерландах в честь будинку Оранж, голландської королівської сім’ї. Для цього жовту моркву схрещували з червоною.

ІКРА З МОРКВИ НА ЗИМУ

Інгредієнти:

– 1 кг моркви
– 0,5 кг цибулі
– 3 зубки часнику
– 200 мл олії
– 1 шт. лаврового листа
– сіль, перець – за смаком

Приготування:

Розбавити томатну пасту і воду, вилити в каструлю. Додати дрібно порізану цибулю, олію, лавровий листок, сіль, перець. Накрити кришкою, поставити на сильний вогонь, щоб закипіло.

Потім вогонь збавити і продовжувати варити, доки суміш стане червонуватого кольору. Моркву натерти на великій тертці, підсмажити, періодично доливаючи воду.

Змішати цибулеву суміш і моркву і поставити в розігріту духовку. Коли ікра буде готова, додати до неї перетертого з сіллю часника.

Коли схолоне, розкласти в банки, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник.

3. МОРКВЯНІ ДЕРУНИ З ГІРЧИЧНИМ СОУСОМ

Цікавий факт: Долоні і підошви ніг можуть стати помаранчевими, якщо з’їсти багато моркви. Це називається «каротинемія». Не зважаючи на страшну назву, явище абсолютно нешкідливе і швидко проходить.

МОРКВЯНІ ДЕРУНИ З ГІРЧИЧНИМ СОУСОМ

Інгредієнти:

– 2 скл. натертої на дрібній тертці моркви
– 6 скл. води
– ¼ скл. пшеничного борошна
– 2 яйця
– 3 ст. ложки молока
– 2 ст. ложки дрібно порізаної цибулі
– ¼ ч. ложки солі
– 2 ст. ложки подрібненої петрушки
– олія для смаження у фритюрі

Для соусу:

– 1 ст. ложка подрібненої петрушки
– 1 ст. ложка винного оцту
– 1 ст. ложка готової гірчиці
– 1 ч. ложка дрібно порізаної зеленої цибулі
– ¼ скл. оливкової олії

Приготування:

В каструлі закип’ятити 6 склянок води. Викласти подрібнену моркву, накрити кришкою і варити 3 хвилини. Відцідити і промити в холодній воді.
Знову процідити і викласти на паперовий рушник. У великій посудині змішати борошно, сіль і перець.

В іншій – молоко і жовтки, збити. З’єднати обидві маси, добре перемішати. В тісто викласти варену моркву, подрібнену петрушку, цибулю.

В невеликій посудині на швидкому режимі міксером збити білки до пишноти. Додати білки в тісто, перемішати. У велику сковорідку налити олії, сильно розігріти.

В склянку на третину налити тіста, вилити на сковорідку і смажити близько 2-ох хвилин з кожного боку.

Так – все тісто. У посудині змішати петрушку, оцет, гірчицю і зелену цибулю. Подавати деруни з соусом.

4. ПИРІЖКИ З МОРКВОЮ ТА ГОРІХАМИ

Цікавий факт: Варена морква корисніше сирої. Якщо їсти моркву сирою, засвоїться лише 3% бета-каротину, а якщо вареною – 40%. 

ПИРІЖКИ З МОРКВОЮ ТА ГОРІХАМИ

Інгредієнти:

Для тіста:

– 700 г борошна
– 1 скл. молока
– 3 яйця
– 100 г вершкового масла
– 2 ч. ложки сухих дріжджів
– 2 ч. ложки цукру

Для начинки:
– 4 морквини
– 150 г очищених грецьких горіхів
– 4 ст. ложки меду
– 20 г вершкового масла
– кориця мелена, цукор – за смаком

Приготування:

2/3 борошна просіяти в миску, зробити поглиблення, збити 2 яйця і помішуючи, тонкою цівкою влити молоко. Додати сіль, цукор і дріжджі, все перемішати.

Розтопити вершкове масло і теплим додати до суміші. Замісити не дуже круте тісто, зробити з нього овал, накрити полотенцем і поставити в тепле місце, щоб сходило. Як зійде, ще 2 рази замісити.

Тісто розділити на шматочки, зробити з них кульки, величиною, як волоський горіх, накрити і лишити на 20 хвилин. Потім кожен шматочок тоненько розкачати.

Моркву нашинкувати і протушкувати на вершковому маслі до м’якості. Додати перемелені горіхи, мед і зняти з вогню. Додати корицю і цукор. На кожен шматочок тіста викласти 1-2 ч. ложки начинки. з’єднати краї і викласти на змащене олією і присипане борошном деко.

Змастити збитим жовтком і лишити на 15 хвилин. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності.

5. САЛАТ З ТУШКОВАНОЇ МОРКВИ НА ЗИМУ

Цікавий факт: Морква, хоч і тверда на дотик, складається з води на 88%.

САЛАТ З ТУШКОВАНОЇ МОРКВИ НА ЗИМУ

Інгредієнти:

– 1 кг моркви
 –1 кг цибулі,
– 10 штук солодкого перцю
– 1,5 кг помідорів
– 250 г томатного соусу
– 1 скл. цукру
– 1 скл. олії
– сіль – за смаком

Приготування:

Моркву помити, почистити, порізати соломкою. Перець помити, почистити, порізати невеликими шматочками. Помідори порізати, змолоти у блендері на пюре. Цибулю почистити і порізати чверть кільцями.

Овочі скласти в каструлю так, щоб перець і помідори були зверху. Додати сіль, цукор, олію, соус. Тушкувати 2,5 години, коли овочі стануть м’якими – періодично помішувати.

Розкласти в стерилізовані банки, закатати. Перевернути банки і вкутати теплою тканиною.

6. СМАЧНИЙ САЛАТ З МОРКВИ Й КУРАГИ

Цікавий факт: У моркві багато цукру. По суті, морква містить більше цукру, ніж будь-який інший овоч, крім буряка.

СМАЧНИЙ САЛАТ З МОРКВИ Й КУРАГИ

Інгредієнти:

– 2 морквини
– 10 штук кураги
– 2 ст. ложки меду

Приготування:

Моркву помити, почистити, натерти на дрібній тертці.

Курагу дрібно порізати. Все змішати, заправити медом.

7. МОРКВА ПО-ФРАНЦУЗЬКИ

Цікавий факт: Дослідження показали, що морква знижує ризик раку легенів, молочної залози і товстої кишки.

МОРКВА ПО-ФРАНЦУЗЬКИ

Інгредієнти:

– 600 г моркви
– 50 г вершкового масла
– 2 ч. ложки цукру
– 100 г води
– дрібка соди, сіль, петрушка

Приготування:

Моркву помити, почистити, порізати кружальцями або брусочками. Викласти в каструлю, додати масло, цукор, сіль, соду і воду, добре перемішати.

Закрити кришкою, довести до кипіння і продовжувати варити на слабкому вогні. Через 30 хвилин варіння, помішувати моркву кожні 10 хвилин.

Рідина має випаруватись. Подавати моркву з дрібно посіченою петрушкою.

8. МОРКВА В МОЛОЦІ З ГРІНКАМИ

Цікавий факт: Середня людина за своє життя з’їдає близько 11 000 морквин.

МОРКВА В МОЛОЦІ З ГРІНКАМИ

Інгредієнти:

– 200 г моркви
– 200 г грінок
– 1 ст. ложка вершкового масла
– 1 ст. ложка борошна
– ¼ скл. молока
– сіль

Приготування:

Моркву помити, почистити, натерти на великій тертці. Просмажити у вершковому маслі і молоці до готовності.

Змішати борошно з молоком, влити в моркву, трішки протушкувати. Додати сіль, цукор.

Подавати пюре з підсмаженими грінками.

9. ЗАПІКАНКА З МОРКВОЮ ТА СИРОМ

Цікавий факт: Існує алергія на моркву, і це не така вже й рідкість. Близько 3,6% європейців помічали її у себе.

ЗАПІКАНКА З МОРКВОЮ ТА СИРОМ

Інгредієнти:

– 4 морквини
– 1 скл. кисломолочного сиру
– 3 ст. ложки вершкового масла
– 0,5 скл. манки
– 1,5 скл. молока
– 4 яйця
– 4 ст. ложки мелених сухарів
– 4 ст. ложки сметани
– цукор, сіль

Приготування:

Моркву помити, почистити, перекрутити через м’ясорубку, додавши трішки води. Зварити густу манку на молоці. Додати цукор, масло, жовтки, сіль, змішати з перекрученою на м’ясорубці морквою.

Збити білки, додати до моркви. Викласти на змащене жиром і посипане сухарями деко, поставити в розігріту духовку.

Запікати до готовності. Подавати зі сметаною.

10. ЗАПЕЧЕНА МОРКВА В ДУХОВЦІ

Цікавий факт: Найдовша у світі морква виросла до 5,8 метра в довжину. А найважча важила 8,5 кг.

ЗАПЕЧЕНА МОРКВА В ДУХОВЦІ

Інгредієнти:

– 450 г моркви
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 ст. ложка меду
– 1 ч. ложка кінзи і коріандру
– 0,5 ч. ложки тмину
– 4 зубки часнику
– 2 ст. ложки петрушки
– 1 ст. ложка цедри лимона
– сіль, перець – за смаком

Приготування:

Моркву помити, почистити.

Духовку розігріти до 200 градусів.

У посудині змішати оливкову олію, коріандр, мед, тмин. Моркву і зубки часнику викласти в змащену олією форму для запікання. Приправити сіллю і перцем, полити сумішшю з оливкової олії та меду. Запікати хвилин 30 до золотаво-коричневого кольору, періодично помішуючи.

Дістати з духовки, подрібнити печений часник, змішати його з петрушкою і цедрою лимона. Посипати цим моркву.