Хто годує лучан: кухарі популярних луцьких закладів

Щодня ці професіонали викладаються на повну, аби подарувати лучанам справжню гастрономічну насолоду. Вони мають витончений кулінарний смак, прекрасні навики та великий досвід роботи. Їхні страви чудово тамують голод і додають гарного настрою. А ще вони – найкращі друзі луцьких гурманів, адже дарують такі смаколики, яким позаздрять навіть круті світові мастер-шефи!

З нагоди Міжнародного дня кухаря «Таблоїд Волині» вирішив познайомити читачів з повелителями кухонь популярних луцьких закладів.

Отож, знайомтесь:

Арт-кафе «Стоп-Кадр»

Юрій МУЗИЧУК

Стаж роботи: 15 років

Фірмові страви: «Легенда Синевіру» – запечені на грилі рулети з форелі, що подаються на грильованих цукіні під пікантним беконно-вершковим соусом «Карбонара», «Гетьманська заповідь» – каре телятини, запечене на грилі з журавлиним соусом, шматочками баклажанв-гриль під сиром «Сулугуні» та гриль-рулетами, фаршированими бринзою і зеленню.

Улюблені страви: борщ «Волинський», кров'янка за власним рецептом.

Відпочинкове дворище «Словограй»

Тетяна КОВАЛЬЧУК

Стаж роботи: 6 років

Фірмові страви: ребра «Клямра» – свинячі ребра, запечені у печі, риба «Батярська» – скумбрія запечена з овочами.

Улюблені страви: голубці з рисом, салат «Цезар», курка сациві – тушкована з цибулею курка в пряному горіховому соусі з кінзою і часником, хачапурі.

Спорт-бар «10 дерунів»

Володимир КОВАЛЬ

Стаж роботи: 6 років

Фірмові страви: яловичина «Міньйон» – яловича вирізка просмаження «медіум» з тушкованими печерицями, овочами-гриль та ягідним соусом.

Улюблені страви: паста «Паперделле» з білими грибами та куркою, класичні деруни зі сметаною і зеленню.

Паб «Горище»

Світлана ІСАЄВА

Стаж роботи: 20 років.

Фірмова страва: салат «Асорті смаків» з овочів та гарбуза під журавлиним соусом.

Улюблені страви: морська риба в креветковому соусі, овочевий тартар, панакота.

Готельно-ресторанний комплекс «Острів»

Ольга КОХАНЮК

Стаж роботи: 10 років.

Фірмова страва: стейк з лосося на подушці з шпинату.

Ресторан «СушиЯ»

Ольга ПИЛИПЮК

Фірмова страва: рол «СушиЯ».

Ресторація «Добра Хата»

Людмила РОМАНЮК

Стаж роботи: 21 рік.

Фірмова страва: «Місячне сяйво».

Улюблені страви: фарширована щука та фарширована курка.

Кафе «Сніжинка»

Наталія ШВОРАК

Стаж роботи: 10 років.

Фірмова страва: смаженина на паляниці.

Кафе «Хурма»

Вахтанг ТКАБЛАДЗЕ

Стаж роботи: 24 роки.

Фірмові страви: найбільший хачапурі, м’ясні страви – баранина, свинина, телятина.

Улюблена страва: хачапурі.

Соціальне кафе «Pierogarnia»

Leszko KONIK

Стаж роботи: 10 років.

Улюблена страва: Pierogi (вареники)

Садиба «Золота підкова»

Руслан ГРИЦЮК

Стаж роботи: 5 років.

Фірмова страва: корейка під журавлиним соусом.

Улюблена страва: вареники з картоплею зі шкварками.

Господа «Млин»

Оксана ВОРОН

Стаж роботи: 16 років.

Фірмова страва: медальйони з телячої вирізки в бочкові під ягідним соусом.

Улюблена страва: курячі роли з сиром та ананасами з соусом каррі.

Ресторація болгарської кухні «Чевермето»

Микола ДАЦКО

Фірмова страва: кераміка з куркою – м’ясо, запечене у глиняній посудині.




Дмитро ЗУБКО

Стаж роботи: 4 роки.

Фірмова страва: баранина «Чеверме».

Еко-ресторан «Арарат»

Роберт ДАНИЛЯН

Стаж роботи: 15 років.

Фірмові страви: люля-кебаб та всі страви на мангалі.

Ресторація «Black Gold»

Олег МИХАЙЛОВИЧ

Стаж роботи: 34 роки.

Фірмова страва: стейк.

Улюблена страва: деруни.

Ресторан «Корона Вітовта»

Людмила ЯРОЩУК

Стаж роботи: понад 25 років.

Фірмова страва: «мармурове» м'ясо.

Улюблена страва: кнелі із щуки у шпинаті за стародавнім рецептом.

Компанія «Emotion Group»: Ring Dj Cafe, Party Bar Visim, Ring WOK Cafe, Колобок

Олександр ЛИСИК

Шеф-кухар компанії.

Улюблена страва: салат «Ромашка» у виконанні дружини.



Сергій ВОЛЯНЮК

Су-шеф Ring Dj Cafe & Party Bar Visim.

Улюблена страва: шпинатні равіолі з лососем.



Дмитро БОНДАРЧУК

Су-шеф ресторану КОЛОБОК.

Улюблені страви: консервація! Маринований перець чи помідорчик – це його пристрасть!



Оксана СЕМЕНЮК

Су-шеф Ring WOK Cafe.

Фірмова страва: шоколадні цукерки.

Мережа піцерій «Соло»

Оксана МАКСИМЧУК

Стаж роботи: 7 років.

Фірмові страви: морська риба гриль з прованськими травами під м’ятним песто, а також цікаві страви, над якими люблю експериментувати.

Улюблена страва: мікс зелених овочів з горіховим соусом, а також багато шоколаду та смачного вина.

Грузинська пекарня «Сулі Гулі»

Над випічкою працює увесь колектив разом із Світланою АРУТЮНЯН

Стаж роботи: 4 роки.

Улюблена страва та фірмова одна і та ж: хачапурі по-аджарськи.


^{***
Використання цього матеріалу без дозволу редакції «Таблоїд Волині» заборонене. Авторські права захищені українським і міжнародним законодавством. Під «використанням» мається на увазі повна або часткова републікація цього матеріалу на сторінках інших інтернет-видань (окрім соціальних медіа). Щодо використання матеріалу пишіть на редакційну електронну адресу [email protected].}