​ Еліксир осені: 10 рецептів смачного глінтвейну

21 Жовтня 2017
Глінтвейн – король серед напоїв у холодну пору, адже наповнений не лише чудовий запахом і неймовірним смаком, а й має зігрівальні та лікувальні властивості. Від початку осені і протягом усієї зими глінтвейн залишається найбільш запитаним напоєм у закладах харчування. Крім цього, його охоче готують і вдома.

Найцікавіші рецепти домашнього «пекельного вина» (саме так перекладається назва напою з німецької) зібрав «Таблоїд Волині».

Класичний



- червоне столове (сухе) вино - 750 мл,
- мед 2-3 ст.л.,
- лимон 1 шт,
- апельсин 1 шт
- яблуко 1 шт,
- тертий имбир 1 ч.л,
- мускатний горіх ¼ ч.л,
- 2 палички кориці і гвоздика за смаком

В каструлі змішати гвоздику, мускатний горіх, корицю та імбир. Додати 100 мл води, довести до кипіння, зняти з вогню. Отриманий відвар процідити, настояти 10 хвилин. Апельсин, яблуко і лимон порізати дольками. В каструлю з відваром спецій налити вино і додати порізані фрукти. Довести до кипіння, але не кип'ятити.

«Шахерезада»



- червоне напівсолодке вино - 150 мл,
- коньяк - 20 мл,
- мед - 50 г
- лимон - 1/2 шт.
- кориця і гвоздика за смаком

В посуд налити вино, розчинити у ньому цукор, довести до кипіння, але не кип'ятити. Гаряче вино зняти з вогню, додати спеції і порізаний дольками лимон. Долити коньяк і настояти 10 хвилин.

З білого вина



- біде сухе вино - 750 мл,
- яблучний сік – 500 мл,
- мед 2-3 ст.л.,
- лимон 1 шт,
- апельсин 1 шт
- яблуко 1 шт,
- тертий імбир 1 ч.л,
- мускатний горіх ¼ ч.л,
- 2 палички кориці і гвоздика за смаком

Змішати спеції, додати 100 мл води, довести до кипіння, зняти з вогню, процідити, настояти 10 хвилин. Апельсин, лимон, яблуко нарізати дольками. У каструлю з відваром прянощів налити вино, сік і додати фрукти. Довести до кипіння, але не кип’ятити.

«Зимовий» з чаєм



- червоне вино - 75 мл
- настій міцного чаю (можна використовувати і каркаде) - 100 мл
- цукор, гвоздика і кориця за смаком

В емальований посуд налити вино, чай, цукор, корицю і гвоздику, нагріти напій і дати якийсь час настоятися. Знову злегка підігріти, якщо глінтвейн охолонув, а потім подавати.

Апельсиновий



- червоне вино - 750 мл
- апельсиновий сік - 500 мл
- палички кориці - 2 шт.
- коричневий цукор -125 г
- апельсин - 1 шт.

Зрізати з апельсина цедру, подрібнити її. Апельсин розібрати на дольки. У великій каструлі змішати вино і свіжовичавлений апельсиновий сік. Додати цукор, палички кориці, апельсин і його цедру.Каструлю відправити на помірний вогонь і помішувати до розчинення цукру. Не доводячи до кипіння, тримати на слабкому вогні 10-15 хвилин..

Глінтвейн по-болгарськи



- вино червоне - 750 мл
- цукор - 200 г
- яблука - 200 г
- перець чорний горошком - 30 шт.
- лимон - 1 шт.
- гвоздика - 10 шт.
- кориця - 20 г

Суміш цукру, вина, прянощів і нарізаних кубиками яблук довести практично до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися 10-15 хвилин. Глінтвейн процідити, розлити по чашках, у кожну поклавши по шматочку лимона і по кілька кубиків яблук.

Шоколадний



- 2 склянки води;
- 4 ст.л цукру;
- 2 ст.л какао;
- 100 г чорного шоколаду;
- 2 ч.л меленої кориці + 2-3 палички кориці;
- 1 ч.л мускатного горіха;
- цедра 1 лимона;
- 1 л червоного сухого вина.

Важливо використовувати два види кориці – як мелену, так і в паличках, – разом вони дають особливо густий аромат. У каструльці потрібно нагріти воду з цукром, какао, шматочками шоколаду і спеціями та довести суміш до кипіння. Після 2-3 хвилин кипіння зменшити вогонь і додати вино. Прогріти шоколадне вино ще близько 5-ти хвилин, але не доводити до кипіння.

З глодом



- 1 склянка виноградного соку;
- 200 г плодів глоду;
- 3-4 палички кориці;
- 1/2 ч.л меленого чорного перцю;
- 1 л напівсолодкого червоного вина.

Плоди глоду потрібно протерти через сито, щоб позбутися кісточок. Покласти перетерті ягоди до каструлі, залити виноградним соком та довести до кипіння. Після цього додати вино і нагрівати 5-7 хвилин, але не доводити до кипіння. До кожної чашки додати цілі ягоди глоду та заливати гарячим вином.

З обліпихою



- 1 склянка яблучного соку;
- 1 склянка води;
- 3 ст.л меду;
- 200 г плодів обліпихи;
- 2 палички кориці;
- 4-5 зірочок гвоздики;
- 2 зірки анісу;
- 1 л сухого білого вина.

Ягоди обліпихи розтерти на дні каструлі та залити плоди водою і соком. Довести до кипіння. Додати вино і мед та нагрівати на помірному вогні до 7 хвилин, але не доводити до кипіння.

«Тюлень» з родзинками



-50 мл сухого білого вина
-40 мл світлого рому
- 1 ст. л. родзинок без кіточок
- дрібка кориці, лимонна цедра

У склянку кладемо родзинки, заливаємо ромом і даємо набухнути. В емальовану каструлю вливаємо вино, змішуємо з цукром, корицею і цедрою. Підігріваємо на повільному вогні, при подачі прикрашаємо цедрою.

До речі, зберігся рецепт глінтвейну, переписаний у 1390 році із стародавніх рукописів Гіппократа: «Три унції кориці і три унції імбиру. Одна міра іспанського нарду. Гвоздика, стручковий перець, трава галінгал (родич імбиру) і мускатний горіх. Майоран і кардамон – кожного по чверті унції. Гвінейська зерна (малагетта, гвінейський перець) і квітки кориці – того й іншого по десятій унції».

Смачної осені!


***
Використання цього матеріалу без дозволу редакції «Таблоїд Волині» заборонене. Авторські права захищені українським і міжнародним законодавством. Під «використанням» мається на увазі повна або часткова републікація цього матеріалу на сторінках інших інтернет-видань (окрім соціальних медіа). Щодо використання матеріалу пишіть на редакційну електронну адресу [email protected]

0

Читати ще

Додати новий коментар

Знайшли помилку? Виділіть частину тексту і натисніть CTRL + Enter