Добрі люде часто кажуть мені: «Чого така довольна? З’їж лимона!». Добрі люде не знають, що я б залюбки, але постійно їсти лимона – ніякий шлунок не витримає. Тому довелось придумати полуничний джем з кислинкою щоб і вашим і нашим.

Насправді, я взагалі не люблю варення. Всі вони дуже солодкі, дуже переварені і стрьомні.

Тому сьогодні, от прям зараз, поки ще не пізно придбати полуниць і наварити джему, я розповім вам як швидко набадяжити зробити собі кілька слоїків смакоти на зиму.

[img data=def]06_07_2015_1488769367/strawberry_.jpg[/img]
*Весь рецепт розраховано на 1 норму, збільшуючи кількість полуниць – збільшуйте інші інгредієнти пропорційно ясєн пєнь.

Значицця:
1 кг полуниць
1 лимон/апельсин
500 грам цукру
40 грам згущувача для варення (натуральний згущувач на основі яблучного пектину. Продається у відділі спецій під назвами: «Желін», «Конфітюрка», тощо. Просто уважно почитайте упакування).
 
Берем 1 кіло полуниць, вже чищених від зелених хвостиків, в ідеалі – всі одного розміру більш-менш, висипаємо у глибоку миску.

1 лимон чи апельсин кілька разів кидаємо об підлогу я серйозно!, чи прогріваємо в мікрохвильові 30 секунд на повній потужності: всі ці знущання дозволять нам вичавити більше соку з бідного фрукта.

У миску з полуницями вичавлюємо сік 1 лимона/апельсина, висипаємо цукор і загущувач, обережно перемішуємо, щоб цукор рівномірно розподілився між ягодами. Затягуємо миску харчовою плівкою, щоб джем не вийшов з запахом холодильника, ховаємо в той самий холодильник на ніч і валим тусити!

Наступного ранку дня дістаємо полуниці, обережно пересипаємо-переливаємо у каструлю і ставимо каструлю на маленький вогонь.

Помалу помішуємо ягоди час від часу (не колошматити!!!), допоки кришталики цукру повністю не розчиняться у сокові. Як тільки цукор розчиниться, вмикаємо вогонь на максимум і рівно 5 хвилин кип’ятимо важенько джем, помірно помішуючи. БУДЬТЕ ОБЕРЕЖНІ! Суміш може булькати і хоча це весело, але одночасно і дуже небезпечно.

Через 5 хвилин вимикаємо вогонь, даємо джему трохи перевести дух відпочити і розливаємо по стерилізованих слоїках. 

Всьо!

[img data=def]06_07_2015_1488769367/dsc_0118.jpg[/img]
*Завдяки тому, що ми «промаринували» ягоди у фруктовій кислоті ніч, колір джему буде яскраво-червоний, а ягоди в більшості своїй залишатимуться цілими і не виглядатимуть какашкою на фото в інстаграм :)

*Також завдяки малій кількості цукру джем не буде шибко солодкий, а завдяки лимонному/апельсиновому соку – з легкою кислинкою ясєн пєнь!

*З 1 кіло полуниць в мене вийшло 6 слоїків по 230 грам джему.

Готуйте на здоровля, поки ще є полуниця, будьте довольні і нікого не слухайте крім мене:)

Ваша ЛьОля Васівна