^{Текст: Інна СЕМЕНЮК}

Набридли «Олів’є» та «Шуба», але не уявляєте застілля без салатів з майонезом? Ловіть свіжі ідеї! Для вас – перевірені рецепти смачних салатів, які неодмінно сподобаються вам та вашим рідним.

Салат «Новорічний» із кульками

Салат: 0,5 пучка листя салату (або пекінської капусти), 1 перчина, 0,5 червоної цибулини.

Заправка: 4 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 зубець часнику, сік 0,5 мандарина, перець. Крутони: 2 ст. ложки олії, 1 ч. ложка соєвого соусу, 1 ч. ложка приправи «Прованські трави», 1 зубець часнику, 3 шматочки батона. Сирні кульки: 100 г сиру, 2 ст. ложки січеної зелені, 1 зубець часнику. Маринад для курячого філе: 200 г курячого філе, 2 ст. ложки кунжуту, 1 ст. ложка олії, 2 ч. ложки соєвого соусу, перець.

Приготувати заздалегідь куряче філе, крутони і сирні кульки, зберігати в ємностях під кришкою. Перед подачею нарізати овочі, додати заготовки і полити заправкою. Крутони: порізаний кубиками батон покласти у суміш олії, соєвого соусу, прованських трав і подрібненого часнику, обсмажити на сковороді або підсушити в духовці. Філе: порізати тонкими брусочками, полити олією, соєвим соусом, посипати перцем і кунжутом, залишити на 20–30 хв, обсмажити до готовності (не пересушити!). Кульки: змішати сир, дрібно посічену зелень і часник, сформувати кульки завбільшки з фундук. Нарізати тонкими смужками перець, півкільцями червону цибулю, салат порвати руками. Для заправки змішати майонез, часник, перець, соєвий соус і сік із половинки мандарина. Змішайте овочі, салат і курку. Крутони і сирні кульки покласти зверху. Полити заправкою.

Салат «Блондинка»

4 невеличкі помідори, 150 г ковбаси, 100 г твердого сиру, 3 великі картоплини, 150 г майонезу, 1 зубець часнику.

3

Картоплю потерти на тертці для корейської моркви, промити у друшляку, висушити на рушнику. Посмажити малими порціями у великій кількості олії, викладати шумівкою на серветку, щоб увібрався зайвий жир. На тарілку викласти нарізані кільцями помідори в один шар. 2 ст. ложки майонезу змішати з подрібненим часником, змастити помідори. Викласти порізану соломкою ковбасу, зробити сіточку з майонезу. Посипати тертим сиром, зробити майонезну сітку. Викласти смажену картоплю. Витримати 30 хв. Можна прикрасити перепелиними яйцями.

Салат «Ідилія»

2 яйця (сирі), 150 г вареного м’яса, по 1 огірку і яблуку, майонез, 2 зубці часнику.

Яйця збити злегка віничком, додати сіль, перець, на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії посмажити млинець. М'ясо нарізати соломкою. Викласти м'ясний шар на тарілку, злегка змастити майонезом. Далі – шар із порізаних соломкою огірочків, майонез, шар порізаних соломкою яблук (щоб не потемніли, побризкати лимонним соком), майонез. Весь салат рівномірно посипати порізаним соломкою млинцем. Можна прикрасити зеленню.

Салат «Святковий»

300 г свинини, по 200 г маринованих грибів, картоплі (на бажання) і твердого сиру, 4 яйця, майонез, сіль, перець, домашні сухарики (на бажання), волоські горіхи.

Свинину запекти чи відварити. Білий хліб порізати кубиками і підсушити в духовці або підсмажити у часниковій олії (перед смаженням покласти роздушений ножем зубець часнику). Гриби порізати четвертинками, сир і варені яйця – кубиками. Змішати свинину, твердий сир, гриби та яйця. Додати майонез, посолити і поперчити. На бажання додати варену картоплю, порізану кубиками. Посолити і поперчити. Перед подачею посипати сухариками й подрібненими підсушеними волоськими горіхами.

«По-королівськи»

250 г свинини, 1 цибулина, 2–3 картоплини, 100 г чорносливу, по 1 морквині та буряку, 2 яйця, 150 г твердого сиру, 50 г горіхів, майонез.

Чорнослив залити окропом і дати постояти 20 хв, воду злити, чорнослив нарізати середніми шматочками. Відварити картоплю, яйця, буряк і моркву. Остудити, почистити. М’ясо відварити і нарізати кубиками. Картоплю нарізати кубиками, буряк і моркву натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати дрібно. Яйця нарізати соломкою. Сир натерти на дрібній тертці. Подрібнити горіхи. Викласти на тарілку шарами: картопля, майонез, цибуля, м’ясо, майонез, морква, чорнослив, горіхи, морква, майонез, буряк, майонез, яйця, майонез, сир. Можна викладати салат в глибоку миску, розміщуючи шари у зворотньому порядку, а відтак перевернути готову страву на пласку тарілку.