12 днів до свята: 40 оригінальних канапе, від яких гості будуть у захваті

_{Текст: Інна СЕМЕНЮК}

Бутерброди можуть бути коронною стравою на столі. І не обов’язково їх готувати з креветками чи ікрою – достатньо оригінально оформити. Тоді навіть класична канапка з оселедцем матиме на столі розкішний вигляд. Особливо красивий вигляд мають канапе, прикрашені кремоподібним паштетом: з ним будь-яка закуска буде схожа на тістечко. Зберігайте рецепти солоних кремів та ідеї оформлення канапе. Смачних вам свят!

А ідеальне доповнення до будь-якого фуршету – італійське ігристе вино Fragolino Novellina.

Паштет квасолево-грибний «Ніжність»

100 г дрібної білої квасолі, 200 г грибів (лісових або печериць), по 1 цибулині і морквині, 1 ст. ложка олії (оливкової), по дрібці базиліку, солі, мускатного горіха і перцю.

Квасолю на ніч залити водою, зварити, відкинути на сито і дати охолонути. На олії обсмажити терту моркву і порізану цибулю (не засмажувати!), додати гриби, смажити до випаровування рідини. Овочі із грибами остудити і з'єднати із квасолею, додати спеції, перемолоти до однорідності. Можна додати 0,5 скл. волоських горіхів, 3 зубці часнику.

А-ля фуа-гра

300 г курячої печінки, 1 велика цибулина, 2 зубці часнику, 200 мл молока, 5 жовтків, 3 ст. ложки борошна, 1,5 ч. ложки солі, 0,5 ч. ложки запашного перцю, 0,3 ч. ложки мускатного горіха, 50 г масла, 50 мл коньяку.

Підсмажити цибулю до прозорості, не засмажити! Додати коньяк, дати трохи випаруватися. Печінку очистити від плівок, змолоти до кремоподібного однорідного стану. Додати цибулю, молоко, жовтки, спеції, сіль. Усе подрібнити, додати борошно і довести до однорідного стану. Розлити у формочки, накрити. У глибоке деко налити води і нагріти духовку до 175 °С. Поставити туди печінкову масу на 1 год. Дістати, залити паштет розтопленим маслом, охолодити, поставити в холодильник на 2–3 год. Намащувати або різати товстими скибочками. Подавати з теплим французьким багетом, укладаючи скибочку зверху, не розмазуючи по шматочку.

Угорський яєчний паштет

250 г цибулі, 4 варені яйця, 50 г волоських горіхів, 2 зубці часнику, 1 ч. ложка солі (неповна), перець, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка олії.

Обсмажити цибулю до золотистого кольору на суміші масла та олії. Обсмажену цибулю, яйця, горіхи і часник змолоти, додати сіль, перець, збити до однорідності. Поставити в холодильник на годину-дві.

Оселедцево-сирний паштет

2 слабосолені оселедці, по 100 г масла (м’якого) і вершкового сиру (типу «Фавіта»), по 1 цибулині й морквині, 1 пучок кропу, чорний та запашний перець, 1 ст. ложка соєвого соусу.

Оселедець розібрати на філе. Подрібнені моркву і цибулю тушкувати до м'якості на маслі з додаванням соєвого соусу. Подрібнити до однорідності овочі, кріп, сир та оселедець, додати спеції. Поставити в холодильник мінімум на 1 год.

Горіховий паштет

200 г волоських горіхів, 140 г плавленого сиру, 100 г масла, 3–4 зубці часнику, 1 ч. ложка солі, 2 ст. ложки сметани або майонезу, перець.
Усе змолоти в однорідну масу, поставити у холодильник на кілька годин.

Паштет курячий із сиром

700–800 г курячого філе, 200 г твердого сиру, 150 г масла, 2 цибулини, сіль, перець.

Курятину запекти. Цибулю обсмажити на маслі. Як усе охолоне, перемолоти цибулю, філе і сир, додати масло кімнатної температури. Всипати сіль і спеції.

Паштет грибний

500 г печериць, 2 цибулини, 2 зубці часнику, 150 г масла, 200 г плавленого сиру, 50 г хлібних крихт, паприка солодка, куркума, зелень, сіль, перець чорний.

Нарізати дрібно цибулю і часник, обсмажити на 50 г масла протягом 3 хв. Додати дрібно нарізані гриби, накрити кришкою і тушкувати 15 хв. Зняти кришку, збільшити вогонь, випарувати рідину. Додати ще 50 г масла й дати охолонути. Додати хлібні крихти, сир, сіль, перець, решту масла і змішати блендером до однорідної маси. Поставити в холодильник на кілька годин. Після охолодження сформувати кульки або валики, обваляти їх у паприці, куркумі, зелені.

Бутербродна маса

По 100 г масла і плавленого сиру, 1 скл. волоських горіхів, 2–4 зубці часнику, 2 ст. ложки майонезу.
Горіхи подрібнити у блендері, змішати з маслом і сиром, додати вичавлений часник.































































До свят залишається все менше часу – встигніть до свят порадувати себе і близьких італійським ігристим вином Fragolino Novellina.