11 днів до свята: готуємо оригінальні домашні лікери нашвидкуруч

_{Текст: Інна СЕМЕНЮК}

Це не просто спосіб заощадити чи випендритися перед гостями. Це насамперед смачно! А ще можливість поекспериментувати і приготувати напій на свій смак. До вашої уваги – перевірені рецепти лікерів, які не треба настоювати місяцями, а можна приготувати безпосередньо перед святом. Кожен з них – дуже смачний, але не бійтеся змінювати пропорції, щоб створити ідеальний напій.

Не забувайте про обов’язковий атрибут новорічного застілля – ігристе вино. А найкраще смакує італійське ігристе вино Fragolino Novellina!



Кавовий лікер

0,3 л горілки, 1 б. концентрованого молока (без цукру), 1 скл. цукру, 1,5 ст. ложки розчинної кави, ванілін.

Усі продукти (крім горілки) змішати і довести до кипіння (але не кип’ятити!), охолодити, влити горілку, перемішати. Чим довше стоїть, тим смачніше. Але можна пити одразу.

Оксамитовий банановий лікер

250–300 мл горілки, 2–3 банани, 1 б. згущеного молока, 2 яйця (або 2 жовтки), 150 мл молока.

Згущене молоко, горілку, молоко, шматочки бананів, яйця збити блендером або міксером (процідити крізь сито), охолодити. Готувати безпосередньо перед вживанням. Може зберігатися в холодильнику максимум 5 діб.



Вершковий лікер

1 жовток, 0,5 скл. цукру, 0,75 скл. молока, 0,5 б. згущеного молока, 1 п. ванільного цукру, 2 ч. ложки розчинної кави, 1 скл. горілки або коньяку.

Ретельно змішати всі компоненти. Настоювати в холодильнику 3 доби, одразу випити.

Лікер «Як оригінальний бейліс»

3 яйця, 0,75 скл. цукру, 0,5 б. вареного згущеного молока, 1 б. концентрованого молока без цукру, 1 п. ваніліну, 250 мл горілки, 2 ч. ложки розчинної кави.

Яйця, пісок, каву, ванілін, варене згущене молоко і концентроване молоко збити 5 хв на високих обертах. Влити горілку і збивати ще 1 хв на низьких обертах. Перелити у пляшку, дати настоятися в холодильнику від 1 до 3 діб.



Лікер «Шерідан по-домашньому»

1 б. згущеного молока, 0,5 скл. цукру, ванілін на кінчику ножа, 4 жовтки, 1–2 скл. горілки, 1 ч. ложка розчинної кави.

Усі складники, крім кави, змішати у блендері – і лікер готовий. Налити трохи у келихи, посипати кавою або какао, долити доверху келиха.

Карамельно-шоколадний лікер

200 г цукру, 220 мл вершків (20%), 50 г темного шоколаду, 2 г ваніліну, 300 мл молока, 300 мл горілки, 1 ст. ложка розчинної кави.

Цукор розтопити на малому вогні в каструлі. Влити теплі (підігріті) вершки і, постійно помішуючи, довести масу до однорідного стану (поки карамель розчиниться у вершках). Додати каву, ванілін, шоколад і молоко. Дати закипіти і вимкнути. Дати трохи охолонути (до 40–50 °С) і влити горілку. Дати настоятися в холодильнику, краще добу.



Імбирний лікер

60 г кореня імбиру, 700 мл горілки, 250 г цукру, 4 горіхи волоські, ваніль.

Імбир почистити, порізати пластинами, скласти у пляшку, додати горіхи, дрібку ванілі, цукор, залити горілкою, витримати 2 тижні, профільтрувати. Замість цукру можна додати мед. Термін придатності – 3 місяці.

Кокосовий лікер

1 кокос, 1 л рому (або спирту 70–75%), 0,5 ч. ложки ванільного цукру, 750 г цукру, 250 мл води.

М’якоть кокоса потерти або змолоти. Залити 1 л рому або спирту (70–75%), настояти 8–10 днів, час від часу струшувати. Профільтрувати. З цукру і води зварити сироп, додати ваніль, охолодити, змішати зі спиртом. Налити у пляшки, витримати, вживати охолодженим. Чим довше стоятиме, тим смачніше.

До свят залишається все менше часу – встигніть порадувати себе і близьких італійським ігристим вином Fragolino Novellina!