Щороку у другу неділю липня в Україні відзначають День рибалки – професійне свято працівників рибного господарства та свято усіх любителів риболовлі.

Риболовля – це відпочинок для душі та смачний улов. Якщо ж у вас немає часу чи можливості посидіти годину-другу з вудкою, ви зможете завжди посмакувати ухою та іншими рибними стравами в луцьких закладах харчування.

«Таблоїд Волині» розпитав в одних із найулюбленіших ресторанів лучан, якими ж смаколиками з риби вони пригощають своїх гостей. Дехто навіть поділився рецептами таких страв.

Ресторан «Корона Вітовта» (м. Луцьк, вул. Плитниці, 1)

У «Короні Вітовта» можна поласувати річковою фореллю; світязькою рибною юшкою з вужа, коропа, щупака і раків; севіче з лосося, огірка та груші; стейком білокорого палтуса з апельсиновим песто.

[caption][img data=def]09_07_2017_1236397994/2.jpg[/img] Річкова форель[/caption]
[caption][img data=def]09_07_2017_1236397994/2_1.jpg[/img] Світязька рибна юшка з вужа, коропа, щупака і раків[/caption]
[caption][img data=def]09_07_2017_1236397994/2_2.jpg[/img] Севіче з лосося, огірка та груші [/caption]
[caption][img data=def]09_07_2017_1236397994/2_3.jpg[/img] Стейк білокорого палтуса з апельсиновим песто[/caption]

А у складі бізнес-ланчу подають рибу та овочі моря з печі по-грецьки (вартість бізнес-ланчу з двох страв та десерту складає від 59 до 79 гривень).

[caption][img data=def]09_07_2017_1236397994/2_4.jpg[/img] Риба та овочі моря з печі по-грецьки[/caption]
 
Ресторація «Black Gold» (м. Луцьк, вул. Фабрична, 1)
 
Ресторація пропонує гостям такі рибні страви: стейк лосося з гриля, річкову форель з гриля, морський окунь з гороховим пюре, філе скумбрії з гриля.

[caption][img data=def]09_07_2017_1236397994/3_morskyy_okun.jpg[/img] Морський окунь з гороховим пюре[/caption]
[caption][img data=def]09_07_2017_1236397994/3_richkove_z_grylya.jpg[/img] Річкова форель з гриля [/caption]
[caption][img data=def]09_07_2017_1236397994/3_teyk_lososya_z_grylya.jpg[/img] Стейк лосося з гриля[/caption]
[caption][img data=def]09_07_2017_1236397994/3_file_skumbriyi.jpg[/img] Філе скумбрії з гриля[/caption]
 
Кафе «Шафран» (м. Луцьк, вул. Винниченка, 14А)

У «Шафрані» вам сподобаються уха рибацька з коропа та запечена з яблуком форель.

Уха рибацька з коропа

Картопля – 500 г, морква – 150 г, цибуля – 150 г, короп – 1кг, вода – 4л, горілка – 100 г, сіль, перець, базилік сухий, хмелі-сунелі, зелень (укріп, петрушка) – 100 г, зелень кінзи.

Приготування: 

Короп чистять, миють, нарізають пів-стейками. Картоплю та моркву миють, чистять, нарізають брусочками. Цибулю чистять, нарізають кубиками. В холодну воду викладають попередньо підготовлений короп, доводять до кипіння, періодично знімаючи піну. Варити 10хв., додати моркву варити ще 10 хв., додати підготовлену цибулю та картоплю, варити до готовності картоплі, додати горілку, заправити спеціями та зеленю, варити 2хв. Перед подачею посипати кінзою.

[img data=def]09_07_2017_1236397994/1.jpg[/img]
 
Форель запечена з яблуком

Форель – 400 г (1шт.), цибуля – 100 г, яблука – 130 г, перець чорний (мелений), сіль, базилік сухий, олія соняшникова, вершки – 80 г, лимон – 25 г, Сік лимону – 10 г, маслини – 5 г, смородина – 5 г, гранат –  5 г, укріп – 10 г.
 
Технологія приготування

Форель чистимо від  луски і  нутрощів, солимо, перчимо, поливаємо соком лимона і додаємо сухий базилік. Залишаємо на 15-20 хв. Яблуко миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо тонкими пластами. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Беремо фольгу, змащуємо олією. Рибу напихаємо яблуком, викладаємо на фольгу, зверху риби викладаємо цибулю, запікаємо 20 хв. при температурі 180-200 градусів. Додаємо вершки, запікаємо ще 15-20 хв.  Перед подачею оформляємо лимоном, маслинами, смородиною, гранатом та укропом. 

[img data=def]09_07_2017_1236397994/1_1.jpg[/img]