Жителька села Погулянка Камінь-Каширського району Світлана Ричук поділилася родинним рецептом приготування сиров'яленого м'яса – традиційної поліської страви карух
Світлана Ричук каже, що карух готують з діда-прадіда у кожній поліській хаті. В родині навчили цієї справи і невістку Анастасію, передає Суспільне.
Для приготування каруха потрібна свіжина. М'ясо свинини потрібно дрібно нарізати ножем.
На 10 кілограмів свіжини потрібно 450 грамів солі. Нарізане м'ясо також заправляють домашніми спеціями – часником та коріандром – це робота голови сімейства Івана.
Якщо м'ясо зі свині, яку годували на добавках, то воно дуже сухе і тоді карух виходить сухий і не розпадається, – каже господиня Світлана.
Після того, як м'ясо настоїться у спеціях ним начиняють свинячий сечівник. Попередньо його замочують у картоплинні. Господиня Світлана каже: крохмаль добре витягує усі неприємні запахи. Після того карух зав'язують лляною ниткою та несуть до комори.