Традиційний відпочинок на Шацьких озерах у багатьох асоціюється із кришталевою водою Світязя, сосновим ароматом та знаменитими шацькими пончиками. Однак останніми роками серед туристів зародилася нова гастрономічна традиція: обов’язково додому прихопити із собою цілий ящик фірмового «Шацького масла» та кілька пакунків вишуканого місцевого сиру. Кажуть, що вдома такого натурального продукту не знайдеш у місцевих крамницях.

Сьогодні продукція «Шацького молокозаводу» стала справжнім впізнаваним брендом озерного краю. Про секрети успіху підприємства, роботу власної ферми та масштабне розширення асортименту розповіли Район.Шацьк директор заводу Михайло Поліщук та виконавчий директор Олександр Жук.

Фішка підприємства — 100% натуральність і нічого зайвого

Головне правило та непохитна філософія Шацького молокозаводу з самого початку його функціонування – виготовляти продукцію виключно з натурального цільного молока, без жодних рослинних жирів, консервантів, пальмової олії чи замінників.

«Зараз на ринку дуже багато дешевого імпорту та продуктів-імітаторів, де великими літерами написано "Масло", а знизу дрібним шрифтом – "спред". Ми ж не йдемо цим шляхом, адже головне для нас – тримати марку та не гнатися за прибутками. Наш пріоритет – виключно натуральна молочна продукція. Так, натуральну сировину важче переробляти, у неї менші терміни зберігання, але це наше обличчя та турбота про здоров’я споживачів», – зазначає директор підприємства Михайло Поліщук.

Директор Шацького молокозаводу Михайло Поліщук та працівниця цеху

У Михайла Поліщука навіть власний рецепт того, як треба куштувати масло є: взяти печиво, товстим шаром накласти туди масло, і зверху покласти ще один шматок печива. От тоді, переконує директор, і можна відчути справжній смак шацького масла.

Про натуральність продукту все більше з кожним відпочинковим сезоном дізнаються й туристи. Біля двох фірмових магазинчиків – безпосередньо біля заводу та у центрі селища – в літній сезон постійно вишиковуються черги. Коли ж їдуть на відпочинок власники баз чи будиночків на Світязь і увечері вже не встигають заїхати за «молочкою» – телефонують до знайомих, аби вони купили масла та сирів на вечерю.

А відпочивальники з Києва, Львова, Рівного та інших куточків України купують масло цілими ящиками. Вони фасують його вдома порційно та заморожують, забезпечуючи себе справжнім поліським продуктом на всю зиму.

Чому варто остерігатися підробок та як купувати оригінальне «Шацьке масло»

Популярність бренду призвела до появи неприємного явища – фальсифікату. Не перший рік шацьке масло намагаються підробляти, продаючи під його ім'ям зовсім інший продукт. Часто це роблять через продаж вагового масла в монолітах.

«Візуально в точці продажу визначити підробку важко, якщо це ваговий продукт, у який просто встромили цінник із написом "Шацьке". Але споживачам варто знати: сьогодні ми практично не фасуємо масло у великі 10-кілограмові моноліти. Якщо ви бачите такий великий ящик, з якого вам пропонують відрізати шматок, — це не наша продукція. Зараз ми перейшли на фасування по 5 кілограмів. Це дуже зручно: і дрібні роздрібні магазини охочіше беруть такий формат, і звичайні люди часто купують одразу цілу п'ятикілограмову упаковку додому», — пояснює директор Михайло Поліщук.

16 видів сирів на будь-який смак: від «Халумі» до сувенірних наборів

Уже декілька років окремою гордістю заводу є сироваріння. Починаючи колись із простого м'якого дієтичного сиру та працюючи повністю вручну, сьогодні підприємство напівавтоматизувало процеси та випускає вже 16 видів твердих і розсільних сирів.

У лінійці продукції є знайомі кожному «Адигейський», «Бринза», «Чечіль» та «Сулугуні». Окрім цього, сировари виготовляють вишукані «Моцарелу», «Гауду», ніжну «Качотту» (зокрема з прянощами) та грецький «Халумі» (звичайний, з томатами, базиліком чи спеціями), який неймовірно смакує підсмаженим на грилі. Є серед новинок і витончений маринований сир «Лабне».

Цінова політика заводу приємно дивує покупців. Наприклад, гості з великих промислових міст, як-от Кривий Ріг, дивуються, що за набір високоякісних натуральних сирів у Шацьку вони платять майже вдвічі менше, ніж віддали б у себе вдома.

Ексклюзивна новинка: подарунковий набір сирів

Виконавчий директор Олександр Жук розповів про запуск нового цікавого продукту, що ідеально підійде на презент з озерного краю.

Виконавчий директор Олександр Жук

«Ми розробили та запускаємо в продаж сувенірну екологічну коробочку, де буде скомпоновано чотири види сиру (наприклад, два види «Халумі» та два види «Качотти» з різними прянощами та смаками). Це чудовий маркетинговий хід. Вже маємо дизайн цих упаковок. Перша пробна партія розійшлася миттєво, і зараз ми вже замовили понад 7 000 одиниць такої подарункової упаковки, тож невдовзі вона з’явиться на прилавках».

Розширення виробництва: запуск нової лінії йогуртів, кефіру, сметани та молока

Завод не стоїть на місці та активно модернізується. Керівництво поділилося ексклюзивною новиною: на підприємстві завершили монтаж обладнання та готують до запуску нову лінію в сирно-молочному цеху.

Тут встановили нові пастеризаційні ванни з точним температурним контролем та автоматичну лінію фасування продукції в поліетиленову плівку. 

Михайло Поліщук проводить екскурсію цехом та з гордістю розповідає, що вдалося зробити за час, відколи з’явилася перша ідея та до моменту її реалізації. Зізнається, було нелегко, потрібно було врахувати усі нюанси: від блекаутів під час війни до співпраці із постачальниками пакування.

«Уже найближчим часом ми запускаємо у виробництво молоко у плівці, кефір та сметану 15% і 20% жирності. Наші працівники вже пройшли навчання. Завітайте до нас за кілька днів і пригостимо натуральним смачнющим продуктом», — ділиться планами Михайло Поліщук.

Окрім цього, для забезпечення стабільної якості зберігання сировини та готових сирів у камерах дозрівання, підприємство оновило холодильне обладнання, де тепер є можливість зберігати більше продукції.

Власна ферма «Полісся-молоко» як гарант стабільності

Головний біль будь-якого молокозаводу в Україні – стрімке скорочення поголів'я корів у селах. Щоб не залежати від дефіциту сировини, керівництво ухвалило стратегічне рішення – створити власну ферму. Так декілька років тому у селі Сокіл Ковельського (раніше Любомльського) району з'явилося фермерське господарство «Полісся-молоко».

Сьогодні тут утримують понад 100 голів великої рогатої худоби. Ставку зробили на високопродуктивні породи: червона польська — чудово пристосована до клімату та пасовищ Полісся, та голштинська молочна порода — корови, яких на початку повномасштабної війни вивезли та врятували зі зруйнованої ферми на Чернігівщині.

Завдяки автоматизованому доїльному залу «Ялинка» молоко не контактує з руками людини чи повітрям, що гарантує його екстра-клас та високу жирність. Надої на фермі вже сягають вражаючих 26 літрів на корову. До кінця року поголів'я доїльного стада планують збільшити до 100 корів. За словами Олександра Жука, коли ферма вийде на потужність у 150-200 (а в перспективі — 300) корів, завод отримає повну сировинну автономію та зможе безперебійно працювати навіть у зимовий період.

Де купити продукцію та кадровий запуск

Зараз дистрибуція підприємства активно розвивається: свіже масло та сири постачають у волинські мережі супермаркетів «Наш Край» та «SPAR» (у Луцьку, Ковелі, Володимирі та Шацьку), а також у місцеві шацькі магазини («Велес», «Деліка», «Люкс», «Сільмаг»). Завод придбав власний брендований автомобіль, який щодня розвозить свіжу продукцію безпосередньо в точки продажу по усій Волині.

Завод запрошує до команди!

У зв’язку із відкриттям нового цеху та запуском ліній кефіру та сметани, підприємство відчуває гостру потребу в кадрах. Шацький молокозавод шукає слюсарів, технологів та лаборантів. Керівництво готове брати людей без досвіду, самостійно та повністю за власний кошт навчати й стажувати майбутніх спеціалістів. Якщо ви шукаєте стабільну роботу в дружньому та надійному колективі — на вас чекають у Шацьку!