«Святковий стіл можна зробити цілком здоровим, якщо правильно спланувати режим харчування та склад продуктів», – впевнена луцька фуд-тренерка Наталія Тарапата. Напередодні Нового року «Таблоїд Волині» вирішив розпитати нутриціологиню, які продукти святкового столу вважаються найшкідливішими, та чим їх можна замінити. 

«Пізні застілля не є фізіологічними через прив'язку організму до циркадних ритмів, які регулюються у тому числі гормонально. Основний нутритивний об’єм має вжитися зранку та вдень, робота ферментної системи у цей час набирає максимальних обертів, тож засвоєння буде краще, а робота організму – фізіологічніша. Для вечора ж бажано обрати легкі страви та сфокусуватися переважно на спілкуванні за столом, обміну енергією з близькими людьми, на естетиці свята та на тонких смаках страв», – каже фуд-тренерка. 

Наталія Тарапата радить влаштувати ревізію святкових рецептів та замінити шкідливі продукти корисними: 

- Майонез або рафіновані олії – на домашні соуси та заправки й здорові нерафіновані олії (грецький йогурт, оливкова олія extra virgin, бальзамічний оцет, песто, свіжий сік цитрусових);
- м’ясні напівфабрикати – на цільні м’ясо, птицю, морепродукти;
- магазинні соки та газовані напої – на напої з ягід, узвар, домашній пунш та чай;
- покупну випічку з трансжирами, борошном вищих гатунків та хімічними додатками – на домашні вироби з простих інгредієнтів. 

«Основними святковими стравами бажано зробити салати з великим вмістом листових овочів, зелені, білка та здорових жирів (птиця, яйця, жирна морська риба, морепродукти, авокадо, сири, горіхи) – це забезпечить ситість саме здоровими продуктами», – додає нутриціологиня. 

Вуглеводні страви (випічку, фрукти) фуд-тренерка радить поєднувати з білками та жирами. 

«Це зменшуватиме інсулінові викиди, а також збільшуватиме час та якість травлення страви, що збереже кишечник і кишечну мікрофлору у більш здоровому стані», – пояснює Наталія Тарапата. 

Алкоголь варто вживати дуже помірно, не змішуючи його з їжею. 

_{***
Використання цього матеріалу без дозволу редакції «Таблоїд Волині» заборонене. Авторські права захищені українським і міжнародним законодавством. Під «використанням» мається на увазі повна або часткова републікація цього матеріалу на сторінках інших інтернет-видань (окрім соціальних медіа). Щодо використання матеріалу пишіть на редакційну електронну адресу [email protected].}