Кисломолочний сир: як виготовляється та правила вибору

Кисломолочний сир є одним з найулюбленіших продуктів українців. Сирники, пироги з начинкою, вареники, млинці – усі ці страви знайомі нам з дитинства та впевнено займають перші позиції.

Сьогодні супермаркети пропонують великий вибір цього продукту. Тому ви можете купити творожний сир за хорошою ціною та доставкою по Києву та передмістю на сайті novus.online. Важливо орієнтуватися в різновидах продукту та вміти правильно його вибрати.

Етапи виготовлення кисломолочного сиру

Виробництво кисломолочного сиру на промисловому рівні містить певні етапи та застосовує спеціальне обладнання. Все це може варіюватися в залежності від рецептури. Однак загальний процес можна описати такими етапами:

1. Підготовка молока – пастеризація (теплова обробка для знищення шкідливих бактерій і збереження корисних) та гомогенізація (однорідний розподіл жиру, щоб отримати бажану текстуру).
2. Додавання культур молочнокислих бактерій Ферментація під їх впливом для утворення сирного зерна.
3. Формування та відціджування зерна від сироватки.
4. Додаткова обробка, додавання солі, спецій, трав, родзинок або інших інгредієнтів для покращення смаку та аромату.
5. Формування та відпочинок, закінчення процесу визрівання у спеціальних ємностях.
6. Пакування в пластикові контейнери, плівку чи інші матеріали.
7. Охолодження для відправки продукції на зберігання чи доставки у супермаркети.

Важливо те, що промислове виробництво сиру здійснює обов'язковий контроль якості, враховуючи вимірювання вологості, визначення рівня жиру та інші параметри, щоб забезпечити відповідність продукції стандартам.

Конкретні етапи виготовлення можуть варіюватися в залежності від типу кисломолочного сиру, виробництва та рецептури компанії, але контроль якості є обов'язковим.

Правила вибору кисломолочного сиру

Перше правило купівлі продукту – вибір тільки від перевірених виробників, що дотримуються певної рецептури та здійснюють контроль якості кожної партії.

Зверніть увагу на жирність, наявність додаткових інгредієнтів (вершків, солі, сухофруктів, джему та ін.). Оберіть варіант залежно від призначення продукту (споживання готовим, приготування страв та ін.). Обов'язково перевіряйте терміни придатності.

Кисломолочний сир – смачний та корисний продукт. Його вибір залежить від ваших власних уподобань та конкретних кулінарних потреб. Головне, щоб продукт був свіжим та якісним.