Зимові салати з оселедцем: 5 рецептів

З оселедця можна приготувати не тільки звичну шубу, а й інші смачні салати.

Смак салату буде залежати від того, який оселедець вибрати - солоний, слабосолоний або пряного посолу, - пише Ivona.bigmir.net.

КАРТОПЛЯНИЙ САЛАТ ІЗ ОСЕЛЕДЦЕМ

• картопля 2 шт.
• морква 1 шт.
• буряк 1 шт.
• червона цибуля 1 шт.
• філе оселедця 2 шт.

Для маринаду:

• оцет 1/2 ст.л.
• цукор 1/2 ст.л.
• оливкова олія 1 ст.л.
• сіль щіпка

Для заправки:

• натуральний йогурт 6 ст.л.
• кріп 1 пучок
• сік лимона 1 шт.
• гірчиця 1 ч.л.
• сіль за смаком

Картопля, буряк і моркву добре помити і відварити до готовності. Дати охолонути, очистити від шкірки і нарізати всі овочі невеликими кубиками. Змішати оливкову олію з оцтом, цукром і сіллю. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями. Відправити кільця цибулі в оцтовий маринад, перемішати, накрити і залишити на 1 годину при кімнатній температурі. Приготувати заправку. Перемішати сік лимона, йогурт і гірчицю. Додати сіль і подрібнений кріп. Картоплю викласти в миску і перемішати з половиною заправки, яка вийшла. Дати постояти 10 хвилин. Додати в салат інші овочі, мариновану цибулю й нарізане невеликими шматочками філе оселедця. Перемішати і викласти в салатницю. Полити заправкою.

САЛАТ ІЗ ОСЕЛЕДЦЯ ТА АВОКАДО

• філе маринованого оселедця 2 шт.
• авокадо 1/2 шт.
• червона солодка цибуля 1 шт.
• кріп кілька гілочок
• сіль за смаком
• оливкова олія 2 ст.л.
• лимонний сік 1 ст.л

Авокадо почистити, нарізати кубиками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, оселедець - невеликими шматочками. Кріп дрібно нарізати, з'єднати лимонний сік і оливкову олію. Перемішати салат, злегка посолити, полити заправкою і посипати нарізаним кропом.

САЛАТ ІЗ ОСЕЛЕДЦЯ З КАРТОПЛЕЮ

• картопля 300 г
• червона цибуля 150 г
• філе оселедця 200 г
• яйця 2 шт.
• майонез 150 г
• кріп за смаком
• сіль, перець за смаком

Неочищену картоплю відварити до готовності, охолодити, очистити і нарізати кубиками. Яйця відварити круто і нарізати кубиками. Оселедець нарізати невеликими шматочками. Червону цибулю і зелень подрібнити. Перемішати всі інгредієнти, додати майонез, сіль і перець. Салат перед подачею охолодити.

САЛАТ ІЗ ТЕПЛИМ НОРВЕЗЬКИМ ОСЕЛЕДЦЕМ У СПЕЦІЯХ

• філе норвезького оселедця 500 г
• оливкова олія 6 ст.л.
• каррі 2 ч.л.
• паприка мелена 2 ч.л.
• імбир 1 ч.л.
• цукор 1 ч.л.
• стручок перцю чилі 1/2 шт.
• кедрові горіхи 2 ст.л.
• зубчики часнику 3-4 шт.
• бальзамічний оцет 2 ст.л.
• соєвий соус 1 ст.л.
• пучок салату 1 шт.
• м'ята садова 100 г

Оселедець взяти замороженим. Рибу вдома почистити і нарізати філе невеликими шматочками. Перець чилі і часник подрібнити, змішати з маслом, паприкою і каррі. Рибу добре вимочити в маринаді. На сухій сковороді (бажано використовувати глибоку) без використання олії (!) спершу обсмажити кедрові горіхи і відкласти їх убік. Потім з використанням олії обсмажити мариноване філе оселедця на середньому вогні 3-4 хвилини. Додати до риби соєвий соус і бальзамічний оцет, посолити за смаком. Листя салату і м'яти змішати разом. Зверху викласти теплий оселедець і посипати кедровими горіхами.

САЛАТ ІЗ НОРВЕЗЬКОГО ОСЕЛЕДЦЯ, МАНГО Й АНАНАСА



2 шт філе слабосоленого норвезького оселедця

• 2 помідора
• 1 манго
• 2 скибочки свіжого ананаса

Заправка

• 30 г зеленої цибулі
• 2 перці чилі (видалити насіння)
• 10 г свіжої петрушки
• 2 ч. ложки білого бальзамічного оцту
• 1 ч. ложка цукру
• 5 ст. л. оливкової олії
• сіль за смаком

Філе оселедця нарізати скибочками на свій смак. Помідори, манго очистити від шкірки і видалити серцевину, потім разом із ананасом нарізати кубиками. Для приготування заправки необхідно дрібно нарізати перець чилі, цибулю і петрушку, змішати з бальзамічним оцтом, додавши цукор, оливкову олія, сіль і перець. Фрукти і овочі змішати, викласти на тарілку, полити заправкою і зверху покласти оселедець.