Волинський шеф-кухар Дмитро Жуковець поділився рецептом приготування легендарних світязьких пончиків.

Відеорецепт він опублікував на своїй інстаграм-сторінці.

Для приготування пончиків вам знадобиться:

• 500 г борошна
• 110 г води
• 110 г молока
• 60 г яйця
• 70 г цукру
• 20 г свіжих дріжджів
• 10 г темного рому (опційно*)
• 8 г солі
• 80 г масла

*всі інгредієнти мають бути холодні 

Змішати всі інгредієнти, окрім солі та масла. Додати сіль і вимішати 10 хвилин до пружності й еластичності. Додати холодне масло і вимішати ще 5-7 хвилин до гладкого стану

Дати тісту побродити при кімнатній температурі 1,5 години.

Поділити шматочки по 50 г і сформувати пончики (на 1 пончик у Дмитра йшло 20 г чорниці та 5 г цукру). З начинкою будьте обережні, чим більше начинки – тим більше ймовірність, що їх розірве.

Вистійка – 45 хвилин при кімнатній температурі.

Смажити в розігрітій олії при 175 С по 3 хвилини з кожної сторони. Посмажені пончики промочити серветками й посипати цукровою пудрою.

 

 

 

 

 

Переглянути цей допис в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Допис, поширений DIMA ZHUKOVETS (@zhuk0vets)