Літо радує нас різноманіттям смачних ягід та фруктів. «Таблоїд Волині»  ділиться смачними рецетами особливих десертів зі смородини та порічок.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: СМАЙЧНИЙ ЛАЙФХАК: 7 ДОМАНШІХ ДЕСЕРТІВ З ЧОРНИЦІ

Сирний десерт із чорною смородиною від Руслана Сенічкіна

Необхідно мати:

Сир (нежирний) – 200 г.
Мед – 1 ст.л.
Вершки (33% жирності) – 100 мл.
Смородина – 150 г.
Чорний шоколад – 20 г.

Приготування:

1. Збити вершки.
2. В окрему миску викласти сир. Перетерти ложкою.
3. Додати до сиру мед і натертий шоколад. Перемішати.
4. Об’єднати дві суміші. Перемішати.
5. Смородину перетерти на пюре.
6. У склянку викласти сирно-вершкову суміш, зверху – шар смородини. Повторити.
7. Прикрасити ягодами смородини та листям м’яти.

1

Інгредієнти:

1.  Пачка желатину
2. Смородина (кількість на ваш розсуд)
3. Декілька яєць

Спосіб приготування:

1. Змішуємо желатин з 50 мл води кімнатної температури.
2. Промиваємо смородину, прибираємо з ягід все зайве.  Додаємо декілька ложок води і ставимо на плиту. Пропарюємо ягоди 10 хвилин. Потім трохи охолоджуємо і протираємо через сито. Можна просто подрібнити блендером, якщо ягоди свіжі.
3. Викласти білки яєць в миску, збити.
4. Ввести смородиновую масу, акуратно розмішати.
5. Желатин розігріти на водяній бані, до тих пір, поки він не стане рідкий, однорідний.
6. Перелити желатин в білкову масу, збити ще раз.
7. Розкласти смородиновий самбук у форми або просто у прозорі склянки. Поставити на годину в холодильник.
8. Прикрасити свіжими ягодами смородини, декорувати листочками м’яти.

2

Натуральний мармелад із порічок

Інгредієнти:

1. 400 г соку порічок 
2. 200 г цукру
3. 3 ч. ложки (1 п. 8 г) агар-агару

Спосіб приготування:

1. У свіжо вижатий сік (перемолоти ягоди і перетерти через сито, відміряти 400 г) додати агар-агар, залишити на 30 хв.
2. Підігріти, помішуючи, додати 200 г цукру, довести до кипіння і зняти з вогню.
3. Через 5 хв вилити у форму, застелену харчовою плівкою.
4. Залишити до охолодження, порізати, зберігати у холодильнику. 

3

Інгредієнти:

1. 500 г свіжої червоної порічки
2. 1 ст. л. цукру
3. 2 ст. л. натурального меду
4. 250 г жирного домашнього сиру
5. 1/2 чашки молока
6. 1 ч. л. кориці
7. 1 пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Ягоди порічки вимити, очистити від плодоніжок, покласти в миску і перемішати з цукром. Миску закрити кришкою і приблизно на півгодини поставити в холодильник.
2. У високій посудині ручним міксером збити мед, сир, молоко, корицю та ванільний цукор в дуже легку піну і на смак заправити спеціями.
3. У 4 красиві келихи для вина, або шампанського кількома шарами вкласти порічки і сирний крем. Десерт одразу ж подати до столу.

Вам потрібно:

1. Борошно – 200 г.
2. Червона порічка – 300 г.
3. Масло – 125 г.
4. Цукор – 200 г.
5. Яйця – 2 штуки.
6. Крохмаль – 2 ч.л.
7. Розпушувач – 1 ч.л.

Приготування:

1. Відділити білки від жовтків, білки ставимо в холодильник.
2. Змішуємо борошно, 100 г цукру та розпушувач.
3. Додаємо  масло. Перетираємо борошняну суміш з маслом до крихти, додаємо жовтки. Ножем або вилкою вимішуємо тісто. Формуємо з нього кулю накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 30 хвилин.
4. Миємо порічки, відділяємо від плодоніжок, подрібнюємо. Перетираємо через сито і отримуємо ягідне пюре. 
5. Виймаємо тісто з холодильника, трішки розкачуємо йог на присипаній борошном поверхні і викладаємо його у форму (20 см), руками вирівнюємо його, робимо бортики.
6. Ставимо форму з тістом в духовку, розігріту до 190 градусів, на 15-20 хвилин.
7. Збиваємо білки з маленькою щіпкою солі. Потім додаємо цукор, що залишився і крохмаль, збиваємо 5 хвилин. З'єднуємо збиті білки і ягідне пюре. 
8. Готовий корж виймаємо з духовки. І виливаємо цю суміш на наш корж, повертаємо форму з пирогом в духовку ще на 15-20 хвилин.

Смакуйте разом з нами.