П'ять страв до святкового столу на Щедрий вечір від кращого кухаря Луцька

Щедрий вечір наступає. Вже, певно, луцькі господині починають готуватись до святкової вечері та «багатої куті». За християнським календарем — це також день преподобної Меланії. Меланка-Вода приходить на щедрий вечір разом із Василем-Місяцем сповістити господарів про наступні торжества та справити гостини, які в народі так і називають — гостини Меланки. Отож господарі і стараються зустріти «гостей» найщедріше, найбагатше та найсмачніше.

Сьогодні «Таблоїд Волині» радить господиням 5 страв до святкового столу від найкращого кухаря Луцька Юрія Хазіпова.



1. Запечена гуска з яблуками

Оскільки вечеря святкова, повар радить не скупитись та приготувати собі справжню смакоту – запечену з яблуками гуску. Така страва чудово смакує з апельсиновим соком та спеціями. Отож маринуємо гуску, додаємо сік апельсина та спеції (окрім стандартних солі-перцю – корицю, кардамон та імбир). Запікати можна разом з картоплею, тоді вона натягнеться жиром і буде чудово смакувати разом з соковитим м’ясом.



2. Смажений короп

Для початку неприємна процедура – коропа треба почистити:). Потім повар радить зробити багато надрізів, що допоможе подрібнити також і кісточки. Далі поліруємо в муці та смажимо в олії. Наприкінці повар радить поставити вже посмажену рибу в духовку. Подавати можна з цибулею, нарізаною кільцями та підсмаженою до золотистого кольору.



3. Нетрадиційна шуба

Традиційну на всі свята страву – «Оселедець під шубою» можна зробити нетрадиційно без оселедця. Точніше, замінити його на горбушу або сьомгу. Звісно, така заміна відчутна фінансово, однак раз в рік, та на щедрий вечір, можна і розщедритись, і побавити себе та своїх рідних чимось смачним. До того ж, Юрій Хазіпов пропонує замінити моркву на яблука, і тоді страва вийде ще смачнішою. Спробуйте!



4. Узвар

Готувати узвар чи компот, думаю, не варто вчити жодну господиню. Всі знають, що додавати та скільки цукру сипати до смаку. Однак, якщо до узвару додати кардамон, він стане набагато смачнішим. Принаймні, так каже Хазіпов.



5. Кутя

Головна страва всіх святих та щедрих вечорів – кутя. У цьому випадку повар не експериментує, а готує кутю традиційно, навіть без додавання цукатів. Варена пшениця, узвар, курага, мак та горіхи, – обов’язкові інгредієнти святкової страви. А тепер увага – кулінарний секрет: мед до куті варто додавати перед самою їжею, тоді пшениця не твердішає, а зберігає свій природній смак.



«Таблоїд Волині» вітає усіх зі святом та бажає смачної вечері, веселих щедрівників та сімейного тепла не тільки в цей вечір, а на весь рік.