З’їсти ситний ароматний бургер в обідню перерву, випити нестандартного гарячого глінтвейну в морозну погоду, влаштувати романтичне побачення із панорамним виглядом на місто –  усі ці мрії втілили у новенькому гастропабі «Пай&Бургер».

Заклад розмістився у центрі Луцька, на Парковій, 1, і вже цими днями починає дивувати своїх гостей.

Тут обіцяють 12 видів бургерів за класичними та авторськими рецептами, котлети для яких готуватимуть зі стовідсоткової яловичини першого ґатунку. Для тих, хто не вживає м’яса, підготували веганський варіант бургера, але кажуть, що він зможе підкорити і затятих м’ясоїдів.

«Особливості нашої кухні – це якісні продукти. Наші гості уже багато де бували, багато що пробували, тому якість кожної страви в пріоритеті. Ми не перший день на ринку, працюємо з перевіреними постачальниками і надаємо цьому багато значення. Часи зараз непрості, з кожним роком людей здивувати важче, але якісний продукт завжди буде в тренді»,  – розповідає один зі співвласників закладу Іван Музичук (до слова, другим співвласником став Андрій Горбунов).

У закладі роблять ставку на меню і намагаються зробити його максимально оригінальним та нешаблонним. Подекуди навіть планують кидати виклики смаковим рецепторам! Так, наприклад, гості «Пай&Бургер» зможуть скуштувати бургер із солоною карамеллю, який несподівано розкриває поєднання солодкого, солоного та м’ясного смаку яловичої котлети.

Кожну нову страву або сміливий кулінарний експеримент спочатку тестують у колі персоналу та близьких друзів.

«Для мене важливо, щоб пробував не лише я, а можна було охопити певний зріз суспільства.  Виходить така фокус-група людей  віком від 18 до 55, які мають різні смакові вподобання. Хтось із них любить бургери, хтось піцу чи пасту… Тут важливо почути думку кожного і вирішити, спрацює це на ширшу аудиторію чи ні», – з досвіду зазначають у закладі.

Окрім бургерів, у меню звичайно буде й Пай, тобто пиріг із пісочного тіста на вершковому маслі, який став дуже популярним в Англії, а потім «перебрався» з океан і підкорив увесь світ. У закладі представлять лінійку пирогів із різними начинками –  м’ясом, рибою, фруктами. До цієї досить традиційної випічки розробили авторські соуси для справжніх гурманів: наприклад, у класичному пирозі з яблуками (Apple pie) можна буде відчути свіжі нотки м’яти.

Незважаючи на те, що Пай і Бургер складають у назві слово ПАБ, але заклад не позиціонують як класичний паб із багатьма видами пива. Хоча зовсім від хмільного напою, звісно, не відмовилися. Шляхом голосування команди вибрали 4 позиції пива від луцького заводу «Luchan».

Разом із барменом також розробили лінійку авторських коктейлів, за якістю яких стежать дуже пильно, оскільки вважають це питанням безпеки своїх гостей.

Замість стандартних горішків та снеків до хмільного вирішили подавати щось цікавіше, як-от сендвіч із в‘яленими томатами, оливками, сиром Горгонзола та Фета, під медово-гірчичним соусом…

1

Якщо ж захочеться не просто перехопити бургер або пиріг, то у закладі пропонують також сніданки, комплексні обіди та вже продумують до карантину доставку і програми лояльності для тих, хто обере послугу самовивозу.

Серед уже відомих «фішок» меню – качина ніжка під секретним соусом від шефа, хрустка вершкова булочка із маринованим лососем, шпинатом, огірком, соусом з сиру Горгонзола і яйцем пашот зверху та легкі авторські салати для тих, хто особливо стежить за своїм раціоном.

«Ми не кажемо клієнти, лише гості. І персонал навчаємо так, що гостей треба сприймати як близьких людей, які прийшли до тебе додому. Справді хочеться створити атмосферу, де кожен почуватиметься, ніби в гостях у друзів», – такою є філософія «Пай&Бургер».

У закладі кажуть, що чітко уявляють собі збірний портрет своєї аудиторії, але традиційно перший місяць прислухаються до думок та побажань гостей і намагаються підлаштовуватися під запити.

Простір розділили так, аби кожен гість міг почуватися тут своїм, знайти для себе ідеальний закуток та відпочити. На самоті можна посидіти за барною стійкою, поспілкуватися із барменом та спробувати кілька коктейлів за його рекомендацією.

Велика компанія легко розміститься у першому залі із телевізором. У маленькому залі можна влаштувати святкування вашої особливої події, а окремий столик на двох із панорамним виглядом на Луцьк ідеально підійде для романтичного вечора.

Із досвіду свого успішного сімейного ресторану «GUSTO» Іван Музичук знає, що спочатку новий заклад традиційно відвідують перевірені друзі. Вони куштують страви, стежать за обслуговуванням та вміють щиро і відверто розказати про всі плюси на мінуси.

«Наш бізнес дуже непростий, тут величезне місце займає емоційна складова. Люди йдуть у заклади харчування не просто поїсти, ми не їдальня. Люди хочуть отримати  новий досвід у їжі, спілкування і позитивні емоції. Ми ж хочемо дарувати позитив і незабутні враження. І сподіваємося, що гості це оцінять», – ділиться пан Іван.

У тестовому режимі заклад починає працювати від сьогодні, а вже із вівторка запускають повноцінну роботу. Загалом завітати сюди на смачненьке можна весь тиждень, у будні заклад працює з 9 до 22, а у вихідні з 11 до 22.