Мафіни з любов'ю від Тамари Зубенко

Чим балує директора радіостанції «СІД FM» Андрія Зубенка дружина Тамара, журналіст «Слова Волині».

«У нашій сім’ї я головний дегустатор усього смачного, що готує дружина, – розповідає Андрій. – А вона любить експериментувати на кухні! Мене зазвичай виганяє, а сама починає чаклувати… Особливо балує смаколиками у вихідні. Тамара встає раненько і йде на кухню, а я прокидаюся від запаху страви, яку вона вже встигла приготувати.

У неї неймовірно смачний борщ із квашеної капусти і грибів, неперевершена риба, запечена у рукаві, різноманітні омлети у вигляді кексів. Салати, приготовані з того, що є під рукою, ми так і називаємо «Томина фантазія». Заправляємо їх винятково оливковою олією. Це смачно і корисно.

Останнім часом дружина часто експериментує із випічкою. Нещодавно пекла оригінальний десерт – фондан-кексики з рідкою шоколадною начинкою. А ще готує смачнючі мафіни, язик можна проковтнути!

Цей рецепт Тамара запозичила у відомого кулінарного блогера Олени Козирєвої. Головне – дотримуватися послідовності змішування інгредієнтів, тоді вдасться спекти смачні мафіни з високою шапочкою».

Американські мафіни з чорницею

Суха частина: 250 г просіяного борошна, 200 г цукру, 2 ч. ложки розпушувача, 0,5 ч. ложки солі, 0,25 ч. ложки мускатного горіха (чи інших мелених спецій), ваніль. Рідка частина: 1 яйце, 100 г рафінованої олії, 180 мл молока чи кефіру. Начинка: 0,5-1 скл. чорниць чи інших ягід, фруктів або горіхів.

У мисці з’єднати всі сухі інгредієнти, ретельно перемішати. У другій мисці перемішати, але не збивати, рідкі складники. Вилити рідку масу в суху (не навпаки!), перемішати силіконовою чи дерев’яною лопаткою. Зробити лише 10-15 рухів лопаткою: однорідна маса не потрібна. Кількома рухами вмішати начинку. Щоб ягоди рівномірно розподілилися у тісті, заздалегідь трохи притрусити їх борошном і перемішати.

Щоб мафіни були з шапочкою, тіста у форми класти багато, майже до країв. Керамічні та металеві форми змастити маслом, із силіконовими цього робити не треба. Форми можна застелити спеціальними порційними папірцями для кексів. Одразу поставити мафіни в духовку, розігріту до 200-205°С. Випікати 15 хв (може знадобитися трішки більше часу).

«Вимкнувши духовку, не поспішайте виймати мафіни, відчиніть дверцята і дайте випічці постояти там кілька хвилин, – зауважує господиня. – Потім вийміть, дайте мафінам кілька хвилин охолонути у формах, а відтак викладіть на решітку. Смачного!»

За матеріалами газети «Сім'я і Дім»