Крем-суп, веллінгтон та омлет: ТОП-4 страви з грибів

На ринках, в магазинах, в супермаркетах – гриби захопили всі торгові точки. Їх смажать, запікають, кидають у суп та навіть маринують.

«Таблоїд Волині» підібрав найкращі рецепти страв з грибів.

Крем-суп з білих грибів

Інгредієнти:

• 400 г. білих грибів

• 2 цибулини

• овочевий бульйон

• 50 г. вершкового масла

• 1 ст. жирних вершків

• сіль, мелений перець за смаком

Приготування:

► Спочатку подрібни цибулю. Гриби промий, просуши і наріж. В глибокій сковороді розтопи половину масла і обсмаж цибулю до золотистого кольору. Додай гриби. Смаж ще 5 хвилин.

► У каструлю вилий овочевий бульйон і поклади обсмажену цибулю з грибами. Вари на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Потім перелий суп в блендер і подрібни все до стану пюре. При необхідності та бажанні – проціди.

► Після цього поверни суп-пюре в каструлю і доведи до кипіння. Додай вершки, приправ спеціями за смаком. Потримай ще на невеличкому вогні хвилин п'ять, постійно помішуючи. Прикрась зеленню. І ароматний, надзвичайно смачний суп – готовий.

Грибний веллінгтон

Для приготування знадобиться:

• ¼ склянки оливкової олії

• 4 середніх гриби

• 1 цибуля-порей, біла частина

• 150 г. листя шпинату

• ¼ склянки петрушки

• 1 зубчик часнику

• 4 листи листкового тіста

• 200 г. камамбера

• 1 яйце

• журавлинний соус, листя салату для подачі

Як готувати:

► Розігрій духову піч до 200°С. Змасти і покрий деко пекарським папером.

► Розігрій половину олії на сковороді на середньому вогні. Обсмаж гриби 3-4 хвилини з обох сторін. Прибери з пательні. Розігрій олію, що на пательні, на середньому вогні. Обсмажуй цибулю-порей 2-3 хвилини. Додай шпинат, петрушку і часник. Готуй ще хвилину. Злий зайву рідину.

► Виріж з тіста кола діаметром 12 см і розкладіть їх на деко. Поклади зверху суміш з шпинату, залишивши 2-сантиметрові краї. Зверху поклади гриби і шматочок сиру.

► Виріж кола діаметром 15 см. Заліпи краї і зроби завитки за допомогою виделки. Змасти яйцем. Зроби невеликі надрізи ножем на верхівці. Випікай 30-35 хвилин, до золотистої скоринки.

► Подавай з журавлинним соусом і салатом.

Китайський омлет з грибами, шпинатом і часником

Для приготування знадобиться:

• 8 яєць

• 250 г. грибів

• 1 зубчик часнику

• 150 г. молодого листя шпинату

• 60 мл. овочевого бульйону

• 1 чайна ложка соєвого соусу

Як готувати:

► Розігрій трохи рослинної олії на великому вогні пательні. Вилий яйця і смаж 3 хвилини, відсуваючи за допомогою виделки або лопатки краї омлету, щоб сира суміш витікала із середини і теж готувалася. Акуратно згорни краї готового омлету до середини, зніми його і відкласти в сторону, зберігаючи теплим.

► Зменш вогонь до середнього і обсмаж на пательні гриби і часник протягом 2 хвилин, помішуючи. Додай шпинат і готуй ще хвилину. Влий бульйон і доведи до кипіння.

Запечені печериці в духовці

Інгредієнти:

• Печериці середні чи великі 1 кг.

• Вершкове масло 70 г.

• Сік лимону 2 ст. л.

• Олія 1 ст. л.

• Часник 3-4 зубці

• Сіль 1 ч. л.

• Зелень за смаком

Приготування:

► Вершкове масло розтопи і додай в нього 1 ч. л. солі і часник пропущений через прес. Все разом добре перемішуй.

► В велику миску кинь добре помиті печериці і залий зверху приготовленою сумішшю.

► Гриби перемішай руками і прослідкуй, щоб вони були рівномірно покриті вершковим маслом зі спеціями.

► Форму для запікання змаж олією. Підготовлені гриби поклади ніжкою догори.

► Розігрій духовку до 200 градусів і постав запікатися гриби на 30 хвилин.

► Поки запікаються гриби – поріж зелень петрушки. Запечені печериці посип зеленню. Зверху гриби полий соком лимона.