Чим і за скільки годуватимуть луцькі заклади у піст

^{Автор: Оксана ФЕДОРУК}

З понеділка у православних християн розпочався Великий піст. Дотримуватись чи не дотримуватись його – справа кожного. І хоч всі розуміють, що піст – це не просто дієта, індустрія харчування робить усе можливе, аби гості закладів не почували себе обмеженими у виборі їжі.

З початком передвеликоднього посту «Таблоїд Волині» дізнався у популярних закладах міста про особливе пісне меню.

Ресторан «Корона Вітовта»

Традиційно перед Пасхою у «Короні Вітовта» розробляють окреме пісне меню, яке діє з першого дня Великого посту. Цьогорічне має назву «Монастирська кухня» і відрізняється від меню попередніх років. За словами директора закладу Нелі Іванюк, пісні страви можна знайти і в основному меню – це овочевий суп, будь-яка риба.



«З тих, що готуємо цього року, – грибний борщ із вушками, на грибному відварі, традиційні волинські картопляні пиріжки з капустою, з білими грибами. Також пропонуємо запеченого карпа, з гречкою та лісовими грибами, смачну і цікаву страву – рибу, запечену з динею. Із салатів –традиційний вінегрет з квасолею, капуста по-волинськи», – розповіла директорка.

У ресторані стверджують, що попит на пісні страви є, в останні роки особливо. Пісні страви у «Короні Вітовта» коштують від 35 грн, у таку ціну вам обійдеться, скажімо, борщ, а пиріжки з капустою і білими грибами – 45 грн.

Арт-кафе «Стоп-кадр»

Із 13:00 до 15:00 в арт-кафе діє пропозиція бізнес-ланчів, в які з початку тижня ввели і пісні страви. У меню такого ланчу є перші страви, гарніри, салати, і коштуватиме він у середньому 20 грн.



Керівник закладу Наталія Дехтярук каже, що такі обіди замовляють кожен день.

В основному меню теж є пісні страви – свіжі та мариновані овочі, деруни, риба з тушкованими овочами. Особливо часто замовляють «Перекуску забужан», плов з грибами, який коштує 10 грн і є однією з найдешевших пісних страв у «Стоп-кадрі», салат овочевий обійдеться у 22 грн.

Ресторан «Show Basilic»

У «Show Basilic» особливою популярністю користуються пісні суші – з рибою або без, пісна піца на томатному соусі. Відвідувачі самі можуть обрати для неї будь-які інгрідієнти, розповіла адміністратор закладу.



Відвідувачі, котрі дотримуються посту, у «Show Basilic» можуть замовити салати овочеві, салати з морепродуктів, стейки з лосося, картоплю з розмарином.

«В принципі кожну страву можна зробити пісною, замінивши інгрідієнти, той же салат «Цезар» можна приготувати з лососем. Соус можна замінити на пісний, скажімо, дуже цікавим є варіант медово-гірчичної заправки», – розповіли у закладі.

Щодо цінової політики – пісні страви коштують від 39 грн, скажімо, в таку ціну обійдеться овочевий салат.

Броварня «Карабас-Барабас»

Уже третій рік в «Карабасі» розробляють спеціальне окреме пісне меню, адже кожного року, коли розпочинається Великий піст, є люди, які приходять і постійно запитують, розповів адміністратор закладу Віталій.



«Деякі страви у нас були раніше, деякі переробили, дещо додали – і винесли це в окреме пісне меню. Ми максимально просто, смачно і по-домашньому готуємо страви української кухні – все те, що люди можуть з’їсти вдома. Деякі пісні страви – за власними рецептами. Наприклад, наш кухар Василь запропонував салат, який готують у нього вдома і у багатьох волинян, думаю, теж: печена капуста, квашений огірок, розсол, гірчиця і олія. Смачно, ситно і недорого. А загалом салатів є декілька видів», – сказав Віталій.

За його словами, за декілька днів, що діє пісне меню, воно є доволі популярним. Дуже часто замовляють пісні страви на обіди, на перше – пісні юшки, з основних – деруни з овочами, вареники з картоплею, які заправляються цибулею, рибу. Особливо популярною є скумбрія, смажена на мангалі. Інколи просять страви з основного меню, але без якихось інгредієнтів.

Цінова політика: салат із квашеної капусти обійдеться у 9,99 грн, а найдорожча пісна страва – філе коропа з цибулею гриль за 49,99 грн.

Ресторація «Курінь»

Як розповіла кухар одного з найпопулярніших закладів української кухні в Луцьку Оксана Постнікова, цього року в пісне меню включили страви з квасолею. Відвідувачам пропонують: квасолю тушковану з овочами, суп квасолевий з грибами, квасолю-шпарагівку з оселедцем. Пані Оксана запевняє, що квасоля є альтернативою м’ясу, тому такі страви дуже смачні та поживні.



«Ми готуємо за народними рецептами української домашньої кухні, які використовували ще наші бабусі. Вінегрет, оселедець з картоплею, капуста тушкована в нас завжди незмінні у меню. Щодо пісних страв також користуються популярністю рибні котлети з волинського коропа, пісні голубці з пшоном та грибами, серед десертів – печені яблука», – розповіла кухар.

Оксана каже, що підготовка до початку посту в ресторані особлива, тому що з кожним роком гостей, які дотримуються посту стає більше. Головне завдання закладу – підійти максимально відповідально, аби було смачно, поживно та корисно, беручи за основу аутентичні страви української кухні. Кухар, яка довгий час жила у Херсоні, зазанчила, що у східних та південних регіонах люди не так дотримують посту, порівняно із волинянами. Тож з початком посту у «Курені» пісні страви – особливо популярні, і щодо них отримують лише схвальні відгуки від гостей.

Пісні страви у ресторації «Курінь» коштуватимуть від 38 гривень.

Пивний клуб «Оболонь»

Пісне меню у «Кораблику» – окреме, напрацьоване роками. Але кожного року тут теж пропонують відвідувачам щось нове з української кухні.



За словами адміністратора Світлани Квартник, «новинки» цього року – пісне олів’є, вінегрет з оселедцем. Уже кілька років користується популярністю імбирно-лимонний суп з овочами або рибою, також часто замовляють деруни, вареники з капустою, з картоплею та грибами, млинці. Великий вибір рибних страв та пісних салатів: салат із буряків коштуватиме 5,50 грн, салат із лососем – 58,54 грн.

Пивний клуб «Майдан»

Адміністратор пивного клубу Ольга за останні роки помітила тенденцію до зниження постуючих волинян, але зазначила, що все одно досить багато відвідувачів запитують саме пісні страви, тому в закладі є окреме пісне меню.



«Якщо взяти основне меню, то звичайно, можна знайти страви, які також будуть пісними, але відвідувачам зручніше відкрити окреме меню і вибрати те, що їм довподоби», – каже Ольга.

Пісне меню підбирають під категорію відвідувачів закладу: салати, перші страви, другі страви, щоб було недорого і смачно.

Найчастіше у «Майдані» відвідувачі, котрі дотримуються посту, замовляють перші страви – грибну юшку з локшиною, капусняк, з основних страв – вареники з картоплею, грибами, також традиційно популярними є страви рибні.

Другі страви коштуватимуть від 15 грн до 60 грн.

Кафе кавказької кухні «Шафран»

У закладі кажуть, що посту дотримуються багато і відвідувачів, і працівників закладу. Тож є окреме пісне меню, яке нам продемонструвала адміністратор Людмила. У ньому – салати, холодні закуски (овочі, мариновані і свіжі, капуста запечена, рибні страви), перші страви – супи овочевий, з квасолею, грибний, рибний, суп-пюре.



Популярними пісними стравами азербайджанської кухні, які готують у «Шафрані», є садж овочевий – тушковані овочі, люля-кебаб з картоплі. Але також досить часто відвідувачі замовляють рис з овочами, з грибами та соусом, рибу, рагу овочеве, страви з картоплі, овочі, запечені на мангалі, на десерт – запечені яблука. Цінова політика – від 12 грн до 90 грн.

«ЛучеSк-паб»

У пабі «ЛучеSк» пісне меню, яке розробили окремо, є дуже популярним. Дуже багато відвідувачів, серед яких і молодь, з початку тижня замовляють саме пісні страви.



Адміністратор закладу розповіла, що є попит практично на всі страви, які представлені у пісному меню, – і на холодні закуски, і салати, і гарячі страви. Є страви української кухні – пісний червоний борщ, вареники з картоплею, з картоплею та грибами, картопля по-селянськи, оселедець з картоплею, капуста маринована, а є і декілька страв італійської кухні – бурріто, паста.

Найдешевша пропозиція – червоний борщ, картопля по-селянськи, які обійдуться відвідувачам у 15 грн, за найдорожчу страву з пісного меню –лосось гриль з легким салатом – доведеться залишити 129 грн.

«Ring Dj Cafe»

Окремого пісного меню у Dj Cafe не розробляли, але велику кількість страв можуть приготувати як пісні – салати, овочі гриль, перші страви.



«Можна замінити будь-яку заправку, яка містить вершки або тваринні жири, на пісну – це може бути медово-соєвий соус, гірчичні заправки», – розповіла керівник закладу Ксенія.

У кафе великий вибір суші – вони будуть пісними, якщо не додавати у них крем-сир чи деякі інші інгредієнти, є пісний варіант бургера – без м’яса, риби, сирного соусу. І такі страви з початку тижня у Ring Dj Cafe запитують досить часто.

Також популярним є карпаччо з лосося, яке коштуватиме вам 95 грн. За найдорожчу страву преміум-меню – салат з копченим вугрем – доведеться заплатити 125 грн, а звичайний овочевий салат обійдеться у 25 грн.

***

^{Використання цього матеріалу без дозволу редакції «Таблоїд Волині» заборонене. Авторські права захищені українським і міжнародним законодавством. Під «використанням» мається на увазі повна або часткова републікація цього матеріалу на сторінках інших інтернет-видань (окрім соціальних медіа).}