Якщо вам вдалося викроїти день-два для проведення часу на природі, аби відірватися від сумних і тривожних думок, пропонуємо приготувати смачнющі шашлички за цікавими рецептами від журналу «Сімейний порадник»:

1. Ніжний шашлик від Едуарда

Інгредієнти: 2 кг свинини; 1 кг цибулі; лавровий лист; перець чорний і духмяний, сіль.

Свинину (краще шию і реберця) порізати великими шматочками. Нарізати кружальцями цибулю, пом’яти, додати до м’яса, також додати спеції, ретельно перемішати. Залишити маринуватися на добу. Якщо шашлик потрібен швидше, то поставте м’ясо в тепле місце, і він буде готовий через 12 годин. М’ясо нанизати на шампур. Лимонну кислоту розвести у воді, налити у пластикову пляшку, у корку якої зробити дірочки. Кисла вода потрібна для поливання шашлику під час смаження. Можна замінити сухим вином.
 
[img data=def]21_07_2017_382894576/grill-1340231_960_720.jpg[/img]

2. Шашлик по-туркменськи

Готується із січеного м’яса. Брати треба баранину або свинину. Технологія шашлику по-туркменськи дуже нагадує приготування люля-кебаб. Смак і запах зводить з розуму!

Інгредієнти: 600 г свинини, по 1 пучку кропу і кінзи, 1 ч. ложка соєвого соусу, сіль, гострий червоний перець, 1 яйце.

Свинину змолоти якомога крупніше, додати посічений кріп і кінзу, соєвий соус, сіль, перець і яйце. Дуже ретельно вимісити і відбити (10 хв.), щоб м’ясо добре трималося і не падало з шампурів. Приготувати вугілля. Фарш наліпити на шампур, формуючи продовгувату котлетку, повертаючи шампур у руці, поки вона не буде добре триматися. Смажити на гарячому вугіллі, в перші хвилини, перевернувши кілька разів, щоб м’ясо добре зчепилося.

[img data=def]21_07_2017_382894576/kotleta.jpg[/img]
 
3. Шашлик по-президентськи

М’ясо соковите, дуже ніжне і просто тане в роті. А головне, що рецепт простий до неподобства.

Інгредієнти: По 1 кг свинини і цибулі, сіль, перець, 0,5 скл. олії, вода.

М’ясо порізати шматочками, цибулю перемолоти. У каструлю або будь-яку ємність із кришкою на дно покласти цибулю, зверху м’ясо, знову цибулю і м’ясо, ще раз повторити. Останній шар – багато цибулі. Закрити кришкою і в холод на добу. За годину до приготування шашлику дістати каструлю, вийняти м’ясо, додати сіль і олію. Руками місити, як тісто, 15 хвилин. Нанизати на шампури повздовж волокон, а не впоперек, щоб м’ясо не прокручувалося і не пригорало. Смажити на вугіллі, періодично збризкуючи водичкою.

[img data=def]21_07_2017_382894576/shish-kebab-777598_960_720.jpg[/img]

4. Шашлик по-грузинськи з курки

Інгредієнти: 1 кг курячого філе, 2 зубці часнику, по 2 ст. ложки томатної пасти і соєвого соусу, 1 ст. ложка цукру, по 1 ч. ложці барбарису, зерен коріандру, сумаху і чорного перцю, сіль, 0,5 л води.

Філе вимити, обсушити й нарізати середніми шматками. Додати сіль, цукор, коріандр, перець, сумах, барбарис (подрібнити) і посічений часник, томатну пасту і соєвий соус, добре розмішати, втираючи маринад у м’ясо. Після цього залити курку водою (питною, кімнатної температури), ще раз добре розмішати і залишити в холодильнику маринуватися на ніч. Коли вугілля майже готове, злити маринад, а курку нанизати на шампури або дерев’яні шпажки (замочити їх перед цим у воді на 1 год.). Готується філе дуже швидко, важливо не пересушити.

[img data=def]21_07_2017_382894576/kurka2.jpg[/img]
 
5. Шашлик по-турецьки

Інгредієнти: 100 мл олії, 300 мл молока, сіль, перець, 2-3 зубці часнику, 2 цибулини, 600 г курячого філе.

Цибулю перемолоти, додати дрібно нарізаний часник, сіль, перець, олію і молоко. Маринад готовий. Курячу грудинку нарізати пластинками і нанизати на шпажки, обмазати маринадом, скласти в посуд. Встигають промаринуватися за 30-60 хвилин (поки розпалюється вугілля). Обсмажити на тліючому вугіллі, але не пересмажувати! Смачно з овочами-гриль. Баклажан і цукіні нарізати шматочками, змастити маринадом з оливкової олії, вичавленого часнику, прованських трав, солі, перцю. До речі, такі шашлички дуже подобаються малюкам!

[img data=def]21_07_2017_382894576/kurka.jpg[/img]
 
6. Шашлик, як навчили узбеки

Інгредієнти: 1,5 кг м’яса (свинини, баранини, яловичини), 4 цибулини, сіль.

М’ясо порізати, цибулю дрібно натерти, змішати і посолити. Поставити маринуватися в холодильник. Тільки після того, як м’ясо нанизане на шампури, його можна посипати прянощами.

[img data=def]21_07_2017_382894576/kebab-2505236_960_720.jpg[/img]

7. Шашлик зі свинини в сметані

Сметана робить м’ясо дуже м’яким і ніжним на смак.

Інгредієнти: 2 кг свинини,1 л сметани, 1 кг цибулі, перець чорний (мелений), сіль.

Нарізати свинину порційними шматками, викласти її у ємність для маринування, перемежовуючи шари м’яса нарізаним на півкільця цибулею і посипаючи перцем і сіллю. Залити все сметаною і маринувати в прохолодному місці близько 4 годин. Перед приготуванням посолити, нанизати на шампури і смажити протягом приблизно 10 хвилин.

[img data=def]21_07_2017_382894576/shish-kebab-2408172_960_720.jpg[/img]

8. Смачний шашлик зі свинини на кефірі

Інгредієнти: 1 кілограм свинини, кефір будь-якої жирності (450 мл), 1 ст. ложка цукру, 5 цибулин, сіль, спеції (коріандр, перець, базилік).

М’ясо порізати невеликими шматками, посолити, додати нарізані кільцями цибулини, залити кефіром та засипати спеціями. Витримати близько години в кімнатних умовах, а потім прибрати в холод на час від 3 до 24 годин.

[img data=def]21_07_2017_382894576/shish-kebab-2096298_960_720.jpg[/img]

9. Вегетаріанський шашлик або Овочі для грилю

Інгредієнти: по 1 кабачку і перчині, 2-3 цибулини, 100 г печериць, 4 картоплини (варені у кожушку), 2-3 ст. ложки оливкової олії, сік 0,5 лимона, 1-2 ст. ложки соєвого соусу, по ст. ложці гірчиці і меду, зелень, спеції.

Цибулю нарізати кільцями, перець – великими шматочками, кабачок і картоплю – кружечками. З оливкової олії, меду, лимонного соку, зелені, соєвого соусу, гірчиці і прянощів зробити маринад. Замаринувати овочі на 2 години. Нанизати на шампури і смажити на грилі, поливаючи маринадом.

[img data=def]21_07_2017_2031884075/fbsw.jpg[/img]
 
10. Шашлик із печериць

Інгредієнти: 300 г печериць середнього розміру, по 2 ст. ложки олії і соєвого соусу, кріп, 1 ч. ложка лимонного соку, 0,5 ч. ложки солодкої паприки, 1 зубець часнику.
 
Печериці помити і скласти в пакет, додати решту складників, потрусити, залишити на 10-15 хвилин. Нанизати гриби на шпажки і покласти на форму. Поставити в розігріту до 200-230 градусів духовку і запікати 12-15 хвилин або приготувати на мангалі. Печериці виходять соковитими і смачними, гарно виглядають на столі.

[img data=def]21_07_2017_382894576/mushrooms-595066_960_720.jpg[/img]