10 простих та цікавих рецептів шашлику для смачного відпочинку

21 Липня 2017
Погода цього літа геть не балує волинян. Прохолода, яка час від часу розбавляється задухою та спекою, не дозволяє надійно спланувати відпочинок. Проте оптимісти запевняють, що час на відпочинку можна знайти завжди! Особливо, якщо цей відпочинок має аромат запашного шашличка!

Якщо вам таки вдалося викроїти день-два для гарного проведення часу на природі, пропонуємо приготувати смачнющі шашлички за цікавими рецептами від журналу «Сімейний порадник»:

1. Ніжний шашлик від Едуарда

Інгредієнти: 2 кг свинини; 1 кг цибулі; лавровий лист; перець чорний і духмяний, сіль.

Свинину (краще шию і реберця) порізати великими шматочками. Нарізати кружальцями цибулю, пом’яти, додати до м’яса, також додати спеції, ретельно перемішати. Залишити маринуватися на добу. Якщо шашлик потрібен швидше, то поставте м’ясо в тепле місце, і він буде готовий через 12 годин. М’ясо нанизати на шампур. Лимонну кислоту розвести у воді, налити у пластикову пляшку, у корку якої зробити дірочки. Кисла вода потрібна для поливання шашлику під час смаження. Можна замінити сухим вином.



2. Шашлик по-туркменськи

Готується із січеного м’яса. Брати треба баранину або свинину. Технологія шашлику по-туркменськи дуже нагадує приготування люля-кебаб. Смак і запах зводить з розуму!

Інгредієнти: 600 г свинини, по 1 пучку кропу і кінзи, 1 ч. ложка соєвого соусу, сіль, гострий червоний перець, 1 яйце.

Свинину змолоти якомога крупніше, додати посічений кріп і кінзу, соєвий соус, сіль, перець і яйце. Дуже ретельно вимісити і відбити (10 хв.), щоб м’ясо добре трималося і не падало з шампурів. Приготувати вугілля. Фарш наліпити на шампур, формуючи продовгувату котлетку, повертаючи шампур у руці, поки вона не буде добре триматися. Смажити на гарячому вугіллі, в перші хвилини, перевернувши кілька разів, щоб м’ясо добре зчепилося.



3. Шашлик по-президентськи

М’ясо соковите, дуже ніжне і просто тане в роті. А головне, що рецепт простий до неподобства.

Інгредієнти: По 1 кг свинини і цибулі, сіль, перець, 0,5 скл. олії, вода.

М’ясо порізати шматочками, цибулю перемолоти. У каструлю або будь-яку ємність із кришкою на дно покласти цибулю, зверху м’ясо, знову цибулю і м’ясо, ще раз повторити. Останній шар – багато цибулі. Закрити кришкою і в холод на добу. За годину до приготування шашлику дістати каструлю, вийняти м’ясо, додати сіль і олію. Руками місити, як тісто, 15 хвилин. Нанизати на шампури повздовж волокон, а не впоперек, щоб м’ясо не прокручувалося і не пригорало. Смажити на вугіллі, періодично збризкуючи водичкою.



4. Шашлик по-грузинськи з курки

Інгредієнти: 1 кг курячого філе, 2 зубці часнику, по 2 ст. ложки томатної пасти і соєвого соусу, 1 ст. ложка цукру, по 1 ч. ложці барбарису, зерен коріандру, сумаху і чорного перцю, сіль, 0,5 л води.

Філе вимити, обсушити й нарізати середніми шматками. Додати сіль, цукор, коріандр, перець, сумах, барбарис (подрібнити) і посічений часник, томатну пасту і соєвий соус, добре розмішати, втираючи маринад у м’ясо. Після цього залити курку водою (питною, кімнатної температури), ще раз добре розмішати і залишити в холодильнику маринуватися на ніч. Коли вугілля майже готове, злити маринад, а курку нанизати на шампури або дерев’яні шпажки (замочити їх перед цим у воді на 1 год.). Готується філе дуже швидко, важливо не пересушити.



5. Шашлик по-турецьки

Інгредієнти: 100 мл олії, 300 мл молока, сіль, перець, 2-3 зубці часнику, 2 цибулини, 600 г курячого філе.


Цибулю перемолоти, додати дрібно нарізаний часник, сіль, перець, олію і молоко. Маринад готовий. Курячу грудинку нарізати пластинками і нанизати на шпажки, обмазати маринадом, скласти в посуд. Встигають промаринуватися за 30-60 хвилин (поки розпалюється вугілля). Обсмажити на тліючому вугіллі, але не пересмажувати! Смачно з овочами-гриль. Баклажан і цукіні нарізати шматочками, змастити маринадом з оливкової олії, вичавленого часнику, прованських трав, солі, перцю. До речі, такі шашлички дуже подобаються малюкам!



6. Шашлик, як навчили узбеки

Інгредієнти: 1,5 кг м’яса (свинини, баранини, яловичини), 4 цибулини, сіль.


М’ясо порізати, цибулю дрібно натерти, змішати і посолити. Поставити маринуватися в холодильник. Тільки після того, як м’ясо нанизане на шампури, його можна посипати прянощами.



7. Шашлик зі свинини в сметані

Сметана робить м’ясо дуже м’яким і ніжним на смак.

Інгредієнти: 2 кг свинини,1 л сметани, 1 кг цибулі, перець чорний (мелений), сіль.

Нарізати свинину порційними шматками, викласти її у ємність для маринування, перемежовуючи шари м’яса нарізаним на півкільця цибулею і посипаючи перцем і сіллю. Залити все сметаною і маринувати в прохолодному місці близько 4 годин. Перед приготуванням посолити, нанизати на шампури і смажити протягом приблизно 10 хвилин.



8. Смачний шашлик зі свинини на кефірі

Інгредієнти: 1 кілограм свинини, кефір будь-якої жирності (450 мл), 1 ст. ложка цукру, 5 цибулин, сіль, спеції (коріандр, перець, базилік).


М’ясо порізати невеликими шматками, посолити, додати нарізані кільцями цибулини, залити кефіром та засипати спеціями. Витримати близько години в кімнатних умовах, а потім прибрати в холод на час від 3 до 24 годин.



9. Вегетаріанський шашлик або Овочі для грилю

Інгредієнти: по 1 кабачку і перчині, 2-3 цибулини, 100 г печериць, 4 картоплини (варені у кожушку), 2-3 ст. ложки оливкової олії, сік 0,5 лимона, 1-2 ст. ложки соєвого соусу, по ст. ложці гірчиці і меду, зелень, спеції.


Цибулю нарізати кільцями, перець – великими шматочками, кабачок і картоплю – кружечками. З оливкової олії, меду, лимонного соку, зелені, соєвого соусу, гірчиці і прянощів зробити маринад. Замаринувати овочі на 2 години. Нанизати на шампури і смажити на грилі, поливаючи маринадом.



10. Шашлик із печериць

Інгредієнти: 300 г печериць середнього розміру, по 2 ст. ложки олії і соєвого соусу, кріп, 1 ч. ложка лимонного соку, 0,5 ч. ложки солодкої паприки, 1 зубець часнику.


Печериці помити і скласти в пакет, додати решту складників, потрусити, залишити на 10-15 хвилин. Нанизати гриби на шпажки і покласти на форму. Поставити в розігріту до 200-230 градусів духовку і запікати 12-15 хвилин або приготувати на мангалі. Печериці виходять соковитими і смачними, гарно виглядають на столі.


0

Читати ще

Додати новий коментар

Знайшли помилку? Виділіть частину тексту і натисніть CTRL + Enter