^{Текст: Оксана ФЕДОРУК}

^{Фото: Лідія КОЖЕВНІКОВА}

Коли ми дізналися, що новий заклад Романа Хорзова MOJO уже працює, не могли не запросити ресторатора на інтерв’ю і розпитати про всі деталі з перших уст. 

Після інтерв'ю він провів нам невеличку екскурсію комплексом.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: РОМАН ХОРЗОВ – ПРО ПІЦУ, «ОПЕРУ» І ВІДКРИТТЯ MOJO. ФОТО

Як розповів Роман, дизайнерським ідеологом був він особисто.

"Насправді в деяких проектах я навіть не наймаю дизайнерів, просто прорабу пояснюю все. Я не художник, але маю певну дизайнерську культуру. Тут я дав всі ідеї – має бути така стіна, така стійка чи модель дивана. У мене є толковий хлопчина, який все ліпить докупи. Але розумієте, дизайнер – не ресторатор, а я 12 років у цій сфері й іноді відчуваю, що щось, можливо, дизайнерськи і не комбінується по стилях і канонах там всіляких, але є затишним. І мій головний стиль – це затишок. У паті-барі я довірився одному хорошому дизайнеру – він багато чого мені підказав нового. Але в основному ідеї мої, авторські – десь придумані, десь трішки підглянуті", - каже він.

В інтер’єрі переважає бетонна тематика, але на кожному поверсі бетон має іншу стилістику – або змішаний з деревом, або більше рожевих фарб

Із чистого бетону – декор на стінах, барна стійка, умивальники в туалеті. Одразу впадає в очі один із них – маленький, спеціально для дітей.

Піч для піци на дровах має назву помпейська. Її робили в Україні, але на спеціальне замовлення за кресленнями Stefano Ferrara – одного із найвідоміших дизайнерів в Італії. Всі матеріали, з яких зроблена піч, - італійські. За словами Романа, такий оригінал в Італії коштував би десь 25 тисяч євро.

Випікають піцу при температурі приблизно 400 градусів. Завдяки своєму дизайну піч дуже добре тримає температуру.

«Рецепт піци нам дуже важко дався, тісто, яке я спробував в Римі в Андрія Злотка – було смачне, але не таке, як я хотів. Андрій зрозумів мою потребу і розробив унікальний рецепт із трьох видів борошна», - розповідає Роман. І додає, що тісто завжди замішує тільки одна людина, адже він вірить, що енергетика людини передається на хліб, тому вона має бути щирою та доброю.

Помпейська піч

Випікають піцу при температурі приблизно 400 градусів

Завдяки своєму дизайну піч дуже добре тримає температуру

Поруч із сімейним рестораном – велика дитяча кімната з розвагами для дітей різного віку. Тут є невелика окрема зона для святкування днів народжень.

Батьки можуть не боятися лишати дітей, бо є няня, яка за ними дивиться, і ще одне ноу-хау – опція «Бейбі Контроль»: в дитячій встановлені 2 відеокамери, тож за дитиною можна спостерігати онлайн через смартфон з будь-якої іншої точки комплексу: ресторану, караоке або спортзалу.

Дитяча кімната

Диско-караоке ресторан працює з 18 год вечора щодня. До 22 год – лаунж-формат, а після – диско-караоке.

«Я б назвав це не дискотекою і не рестораном, а «тусовочним» рестораном», - каже Хорзов.

1

Рядок із пісні Lady, яку виконує Mojo

Паті-бар невеличкий – тут сподобається людям, які не люблять караоке.

«Там грає ді-джей, люди собі тусуються. Ми не нав’язуємо ніякого шоу чи артистів. Люди розважають людей. Такі формати вже давно дуже популярні в Європі, а формат величезної дискотеки вже не дуже актуальний. Краще зібрати менше гостей, але красивих, серед яких приємно відпочивати», - впевнений ресторатор.

В інтер’єрі паті-бару переважає бетонна тематика

Кухня знаходиться на цокольному поверсі. Все нагадує шоу «Майстер-шеф» - безперервний кулінарний процес, що оснащений за останнім словом техніки. Тут декілька виробничих приміщень, для заготовки, обробки, зберігання продуктів. І справжній зелений куточок – працівники на місці самі вирощують мікрозелень.

Зелений куточок

За словами Романа, тут, як і у всьому комплексі, на початку були лише голі стіни і цей поверх повністю переробляли під приміщення ресторанної кухні. Встановили навіть спеціальний ліфт... для їжі та посуду. Не кожен ресторан може таким похвалитися.

Ліфт для посуду

Нагадаємо, на офіційну презентацію нового ресторану MOJO, яка відбудеться 27-28 жовтня, приїде спеціальний гість - Чемпіон Італії та України, а цього року срібний призер Чемпіонату світу з приготування піци Андрій Злотко.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: ВІДОМО, ХТО ПРИЇДЕ НА ОФІЦІЙНЕ ВІДКРИТТЯ НОВОГО РЕСТОРАНУ РОМАНА ХОРЗОВА MOJO

1

Кухня розмістилася на цілому поверсі

***

При виході нас привітно проводжає гардеробниця. Вона розповідає, що на вихідних була така черга, що люди просто розверталися і йшли. А до нового року корпоративи теж уже майже всі заброньовані. Що тут ще скажеш, незважаючи на усі новинки маркетингу чи таргетингу, «сарафанне радіо» у Луцьку – найкраща реклама.

Колір для спортзалу обирав сам Роман. Каже,тут він має бути «агресивним»

Передрук без згоди "Таблоїда Волині" заборонений.