Кава – смачний напій і хороший стимулятор. Каву п’ють якщо не всі, то майже всі українці. І ці ж українці за каву готові платити гроші. А значить – на каві можна заробити!

Каву сьогодні роблять скрізь – у маленьких магазинчиках, у великих супермаркетах, на заправках, на автобусних зупинках. Каву може робити працівник закладу або ж «робот» - кавомат. Останній сам видає чашку ароматного напою в обмін на завантажені в нього купюри чи монети.

В будь-якому разі на каві заробляють. А відомо, що заробіткам передують витрати. Іншими словами – ризики. Як їх зменшити? Як не «влетіти»?  Консультує директор компанії «KAVA Group» Іван Чухрій.

ПИТАННЯ ПЕРШЕ: ЯКИЙ КАВОВИЙ АПАРАТ ВИБРАТИ?

Ставити кавомат чи напівавтоматичну кавоварку, що вимагає роботи персоналу – вибір нескладний. Зрештою, завжди можна спитати поради у спеціаліста компанії, у якої берете обладнання: він оцінить ситуацію на місці і підкаже рішення.

Набагато важче вибрати обладнання, яке прослужить багато років, не зламається у перший місяць і не потягне великих витрат на ремонт.
Фахівці радять дотримуватися кількох правил. По-перше, вивчати, якого виробника апарат берете. Остерігайтеся «неякісного Китаю»! Десятою дорогою обходьте тих, хто не гарантує сервісу! Не спокушайтеся на дешевизну – вона потім обернеться в рази більшими витратами на ремонт.

По-друге, уважно вивчайте, апарат якого класу ставите у себе: чи впорається він з планованими об’ємами роботи? Чи не вичерпає свій ресурс за півроку? Часто недобросовісні поставщики «впарюють» власникові кафе кавоварку домашнього класу, розраховану на 2-3 чашки кави в день.

По-третє, оцінюйте майбутні витрати в комплексі. Купивши професійну еспрессо-машину, мусите дбати і про навчання працівника, який з нею працюватиме. Врахуйте, що деякі апарати вимагають під’єднання до системи водопостачання, «вміють» працювати лише з конкретними продуктами. Або ж не обладнані системою енергозбереження і навіть в режимі простою «з’їдають» купу електроенергії.

[img data=def]31_03_2016_1915137521/1a5043a09636bc9ddfa9e5fbb78d1c41.jpg[/img]
 
ПИТАННЯ ДРУГЕ:  КУПУВАТИ ЧИ БРАТИ В ОРЕНДУ?

Купити обладнання. Переваги. Сам собі господар. Сам вирішуєш, які інгредієнти використовувати. Які запчастини ставити в разі ремонту. Не треба платити за оренду. Можна комусь продати або подарувати.

Купити обладнання. Ризики. Сам на сам з проблемами. Важко знайти добросовісну компанію, яка продає і пропонує повноцінний сервіс. А відсутність супровідного сервісу і гарантії – додаткові і не прогнозовані проблеми і витрати. Відтак – менші доходи.

Взяти в оренду. Переваги. Гарантія стабільності, адже поставщик зацікавлений у тривалій співпраці. Повноцінний сервіс (інакше оренда неможлива). Гарантований ремонт або заміна обладнання. Якісні кавомати (компанії, які здають в оренду кавове обладнання, мусять працювати лише з надійними виробниками, часті поломки їм невигідні)

Взяти в оренду. Ризики. Витрати на оренду. Утім, як правило, компанії, які здають кавомати в оренду, не заробляють на ній. Їхній заробіток – реалізація продукції для кавового обладнання. Часто обов’язкова умова оренди – працювати лише з продукцією поставщика.

[img data=def]31_03_2016_1366821909/0a98c445-a856-4718-893b-c34f173d4593.jpg[/img]
 
ПИТАННЯ ТРЕТЄ: ЯК ЗРОБИТИ КАВУ СМАЧНОЮ, ЯКІСНОЮ І ДОСТУПНОЮ?

Купуйте каву у тих, хто забезпечує асортимент. На одному-двох видах кави не заробиш.

Перевіряйте інгредієнти – каву, молоко, вершки тощо – які використовуються у вашому кавовому обладнанні. Просте правило «продаю те, що вживаю сам» - найкраща реклама. Переконайтеся, що усі складники – якісні і безпечні. Аби хвалити свою каву – треба бути впевненим самому, що вона – класна.

Не ігноруйте «розчинку». Якісна розчинна кава може готуватися у тому ж апараті, що й зернова. Вона має ряд переваг. По-перше – доступніша за ціною. По-друге – швидше готується (що особливо актуально для місць з інтенсивним потоком людей). По-третє правильно приготовлена «розчинка» має не гірші смакові якості за зернову каву.

Працюйте з професіоналами. Є компанії, які не просто реалізують каву. Вони оновлюють асортимент, стежать за ринком, забезпечують рекламну підтримку.  Усі продають каву, але не всі вміють її «смачно» подати. Шукайте професіоналів, які тямлять в кавовому маркетингу – з ними продасте більше.

*    *    *

Кавові «точки» ростуть, як гриби після дощу. Нічого дивного, адже кава – то не лише приємний смак і бадьорість. То ціла атмосфера стосунків, якщо хочете – «кавова культура». «Йдемо на каву» - як багато потаємних смислів можна вкласти у цю фразу, еге ж?

Тож не гайте часу: долучайтеся до кавового буму. Весна-2016 – час ставити кавомат!

[img data=def]31_03_2016_1915137521/34.jpg[/img]