^{Текст: Наталка ПАХАЙЧУК}
 
У волинських лісах уже з’явилися перші гриби. І не прості, а рідкісні делікатеси! Улов таких кучерявих шморгунів, а по-науковому зморшків їстівних, трапився школяреві з села Горішне. Серед них є і трофейний екземпляр вагою 350 грамів.
 
На тихе полювання 10-річний Сашко Войтович вибрався зі старшим на 13 років братом Сергієм. Брати чули, що в середині весни у тутешніх лісах поблизу Горішнього (або, як побутує, Голятина), Іванівки, Наталина можна знайти рідкісні гриби надзвичайного смаку, які місцеві називають шморгунами. І справді, уже першого дня брати принесли грибів на добру вечерю.
 
– Наступного дня ми з братом пішли знову і натрапили на ці великі гриби! Я вперше такі бачу! – захоплено розповідає Сашко.

[img data=wat]22_04_2016_2046033365/2.jpg[/img]
 
Тато Ярослав трофеї відразу взявся важити: 
 
– А може, рекорд Волині поб’ємо? – приміряється Войтович-старший і додає, що найбільший грибочок потягнув при першому зважуванні рівно на 350 грамів. Щоправда, коли дійшла справа до фіксації на камеру, то краї шморгуна-велетня дещо покришилися і залишилося 335 грамів.

[img data=wat]22_04_2016_2046033365/3.jpg[/img]
 
Якщо юний Сашко Войтович радіє першій цінній знахідці, то головний спеціаліст відділу лісового господарства Волинського обласного управління Володимир Дем’янчик  збирає зморшки уже 34 роки. І переконує: смакові якості грибів від розміру не залежать.
 
– На роботу в Карасинське лісництво, що на Маневиччині, я прийшов 1 квітня, і тодішній лісник Петро Ремінський показав мені ці найперші гриби. Відтоді щороку на Поліссі збираю і готую ці смаколики, що найсмачніші виходять на натуральному свинячому смальці.  Цієї весни уже теж збирав зморшки. Якщо знати місця, де вони ростуть, то за кілька годин можна назбирати відро грибів. А ще, пам’ятаю, років 20 тому на Поліссі їх заготовляли для експорту у Польщу і країни Прибалтики, – розповідає Володимир Дем’янчик.
 
Про те, які найбільші за розміром гриби-шморгуни знаходили в Україні (а ростуть вони по всій території), наразі з’ясувати не вдалося, а от в США офіційно зафіксований рекорд – гриб вагою 400 грамів. До слова, в Америці зморшок називають «королем грибів», і разом з лисичками вони належить до найцінніших видів. Кілограм свіжих грибів у США коштує до 100 доларів, а сушених – понад  600. Влаштовують навіть чемпіонати грибників, під час яких збирають виключно зморшків-шморгунів. Саме цей гриб є символом американського грибного господарства і зображений на емблемах численних грибних організацій.

[img data=wat]22_04_2016_2046033365/4.jpg[/img]
 
У Європі, зокрема у Німеччині і Франції, шморгунів навчилися вирощувати у садах. У СРСР гриб допускався Держстандартом в заготовку. Сьогодні, за словами Оксани Романюк, жительки села Горішне, мариновані шморгуни продають у білоруських магазинах. Зокрема жінці пощастило куштувати такі у Бресті. Там їх називають деревними грибами.
 
Хоча у світі зморшки вважають делікатесом, у нас їх вважають умовно їстівними, а за смаковими даними відносять до грибів третьої категорії.
 
– Це найсмачніші гриби, які я коли-небудь куштувала! – переконує мама юного грибника Валентина Войтович. – А готую традиційно: смажу з цибулею і сметаною.
 
Науковці наголошують, що, крім традиційних рецептів, треба пам’ятати головне правило приготування цього виду грибів: відварити, а воду вилити, бо можна отруїтися гельвеловою кислотою, яка є смертельно небезпечною. Буває, що замість зморшка їстівного помилково збирають смертельно отруйний гриб строчок звичайний, який має не шоколадно-коричневе, а каштанове забарвлення.