У луцькому кафе «Стоп-кадр», що у розважальному комплексі «Adrenalin-city» зʾявляться страви з молекулярної кухні.

Як розповів шеф-кухар «Стоп-кадру» Володимир Коваль, суть молекулярної кухні – у поєднанні науки і кулінарії. Інгредієнти для страв проходять різноманітну обробку на молекулярному рівні – миттєве заморожування, перегонку на центрифузі, спінювання, подрібнення  тощо. Після обробки страви набувають нової структури. Проте не тільки зберігають природні  поживні властивості, а й отримують абсолютно нові відтінки смаку.

На кухні, де готуються молекулярні страви, не побачиш звичних черпаків, каструль, сковорідок. Кухарі використовують таке обладнання як вакуумні машини, центрифугу, дегідратор тощо.  «Молекулярні» кулінари вміють робити хліб з маслом і спеціями у вигляду мусу, морозиво з зеленого чаю,  яйце у формі желе, полуницю у формі пінки, знежирювати продукти без їх термічної обробки, готувати  мʾясо без смаження чи кипʾятіння тощо.
 
14 лютого  у рамках святкування «ValentinesDay» в арт-кафе «Стоп-кадр» гостям пропонуватимуть вперше продегустувати страви молекулярної кухні. На фото - деякі з «молекулярних» новинок.

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/buryakovyy_sorbet_z_cytrusovym_morozyvom.jpg[/img] Буряковий сорбет з цитрусовим морозивом[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/varenyky_z_kapustoyu_ta_kartopleyu.jpg[/img] Вареники з капустою та картоплею[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/varenyky_z_myasom.jpg[/img] Вареники з м’ясом[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/varenyky_z_ryboyu.jpg[/img] Вареники з рибою[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/vinegret.jpg[/img] Вінегрет[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/vinegret.jpg[/img] Вінегрет[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/galushky_z_potroshkamy.jpg[/img] Галушки з потрошками[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/morkvyano-hrinovyy_desert.jpg[/img] Моркв’яно-хріновий десерт[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/oseledec_pid_shuboyu.jpg[/img] Оселедець під шубою[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/salat_ovochevyy_z_yistivnoyu_zemleyu.jpg[/img] Салат овочевий з їстівною землею[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/salo_v_shokoladi.jpg[/img] Сало в шоколаді[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/svynyna_z_vershkovoyu_smazhenoyu_kartopleyu.jpg[/img] Свинина з вершковою смаженою картоплею[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/holodec_zna_podushci_z_hronu.jpg[/img] Холодець зна подушці з хрону[/caption]

[caption][img data=wat]13_02_2015_126650908/chervonyy_borshch_z_rakom_ta_chornoslyvom.jpg[/img] Червоний борщ з раком та чорносливом[/caption]