За чотири дні до Нового року пропонуємо вибрати те, без чого не обходиться жоден святковий стіл, те, чого особливо чекають найменші гості, – десерти.

«Таблоїд Волині» зібрав прості рецепти, для яких не потрібно багато інгредієнтів та годин роботи біля духовки, адже ми розуміємо, що перед святковою ніччю хочеться загадувати мрії та будувати плани, а не готувати весь день.

Желе з шампанського

Без шампанського н минає жоден Новий рік. А ми пропонуємо з цього напою приготувати дивовижно смачний, легкий і незвичайний десерт «для дорослих». Виглядає чарівно! 

1 кг ягід або півкіло улюблених фруктів
750 мл рожевого шампанського;
80 г желатину;
285 г цукру.


Взяти пластини желатину, залити водою по інструкції на упаковці, залишити на п'ять хвилин. У сотейник налити трохи менше півлітра води і всипати сюди цукор, поставити на вогонь. Коли цукор розтане, зняти з вогню і додати сюди желатин, розмішати. Влити шампанське, знову перемішати і розлити в шість креманок. Вливати не до самого верху.

Прибрати в холодильник до повного застигання, це може зайняти кілька годин. Перед подачею зверху викласти ягоди: лохину, полуницю, чорницю, малину та ін. Можна присипати зверху цукровою пудрою або покласти листочки м'яти.

«Маркіза» з шоколадного крему

Практично кожне гучне застілля супроводжується десертом з шоколадних цукерок – це стало вже практично традицією. Тому пропонуємо приготувати легкий десерт з використанням какао або шоколаду.

Для початку потрібно розтопити шоколад, робити це найкраще на водяній бані.
 

Після того, як у вас вийде рідка шоколадна маса, необхідно додати масло (вершкове, з високою жирністю). Отриману масу збивати ложкою або міксером.
 

Після того, як маса стане однорідною, слід додати в неї 3 жовтки від курячих яєць. При цьому варто враховувати, що збивати їх необхідно поступово, додаючи кожен окремо. Зверніть увагу, що все це робиться не знімаючи посуд з масою з водяної бані.
 

Наступний крок – додавання білка, який заздалегідь має бути збитий до стану дуже густої пінки. Слід перемішати шоколад з білком.  Перед подачею десерт рекомендують розлити по креманках і посипати тертими горіхами за смаком. 

Бурфі

Весела назва індійських солодощів запам’ятається усім гостям, а смак здивує навіть тих, хто вважає себе справжнім ласуном.

цукор — 200гр;

банани — 400гр;

вода — 200мл;

сухе молоко — 200гр;

родзинки — 50гр;

курага — 50гр;

вершкове масло — 100гр;

мигдаль — 50гр.

Цукор розводимо у воді і варимо з нього сироп. Банани чистимо і дрібно нарізаємо, відварюємо в цьому сиропі протягом 40 хвилин. Ізюм, мигдаль і курагу дрібненько нарізаємо. Готовність бананів виражається в темному кольорі і кашоподібною консистенцією. Всипаємо в них горіхово-сухофруктову суміш. Туди ж додаємо сухе молоко і ретельно перемішуємо, окремо розтоплюємо вершкове масло і заливаємо його в нашу каструльку з бананами. Все добре розмішуємо і трохи ще прогріваємо, після чого викладаємо масу в формочку, накриваємо харчовою плівкою і завантажуємо в морозилку на годину.

Для красивої сервіровки десерт нарізаємо прямокутниками або ромбиками, поливаємо його шоколадною і / або кольоровою глазур'ю, оформляємо посипкою або іншим декором. Можна відразу розкладати суміш по фігурних формочках, додавати ще в процесі приготування харчові барвники і тоді страва буде виглядати ще новорічніше.

Шоколадна ковбаска «Як у дитинстві»

Новий рік – час згадувати дитинство, тому доречним стане смаколик усіх дітей – шоколадна ковбаска.

Розламайте печиво (500 гр) та висипте його в форму. Додайте розм’якшене (але не розтоплене) вершкове масло (200 гр). Злегка вимісіть отриману масу.

Обережно влийте згущене молоко, насипте какао, перемішайте всі інгредієнти протягом 2-3 хвилин.

Сформуйте ковбаску, загорніть її у харчову плівку або папір для випічки, помістіть на 2-3 години в холодильник.

Готову ковбасу з печива та згущеного молока можна прикрасити цукровою пудрою.

Тістечка «Ялиночки»

Який же Новий рік без ялинок? Так чому б не прикрасити стіл їх маленькими їстівними версіями? Красиве безе ніжно-зеленого кольору, прикрашене кольоровою посипкою, неодмінно зробить святковий стіл веселішим.

Білок яєчний – 4 шт.

Цукрова пудра – 1 стакан.

Сік лимона – 2 краплі.

Зелений кондитерський барвник – 1/2 ч. л.

Сіль – на кінчику ножа.

Кольорова посипання – за смаком.

Охолоджені білки з сіллю і лимонним соком збити за допомогою міксера до густої піни. Продовжуючи збивати, всипати частинами цукрову пудру. Коли біла маса стане досить густою, підсипати барвник і дочекатися, коли вся повітряна суміш не забарвиться в ніжно-зелений відтінок. Ступінь зеленості ви можете регулювати на свій розсуд.

Включити духовку розігріватися до 120 градусів, а тим часом ніжне суфле перекласти в пекарський мішок і колоподібними рухами видавити «ялинки» на застелене пергаментом деко. Прикрасити їстівною кольоровою посипкою і випікати близько години.