Напої для пікніку: поради від луцьких дегустаторів

Травневі вихідні – час перших виїздів на природу. Шашлик, стейки, запечена на вогнищі риба – набір страв для пікніка є типовим, а от вибір напоїв «на свіже повітря» залежить від індивідуальних смаків. На щотижневій дегустації в «Caramel Cafe» сомельє із «Wine Time» ділилися із гостями порадами, як оптимально вибрати вино «під шашличок». А «Таблоїд Волині» розпитав відвідувачів, які напої вони повезуть із собою на природу.

Дегустували п’ять вин із чотирьох країн-виробників. Сомельє Костянтин Бубела запропонував гостям відійти від сценарію класичного пікніка і до кожного з напоїв скласти меню в традиціях тієї країни, звідки родом вино.



Аперитив по-італійськи

Коли немає бажання перетворювати пікнік на «обжиралівку», найкраще меню може підказати, на диво – італійська кухня. Треба лише обмежитися стравами, які належать до категорії «антіпасто» («анті» – до, «пасто» – їжа). Тобто такими собі харчовими аперитивами.



Сюди підійде і сирна нарізка, м’ясна, оливки, овочі-гриль. Підійдуть італійські сандвічі – паніні та бутерброди із підсушеного хліба брускетто. До речі, пікнік – ідеальне місце для приготування цієї класичної італійської страви, адже хліб можна підсушувати на мангалі, а поверх можна класти все, що дозволить смакова фантазія.

Напоєм для такого сценарію відпочинку на природі сомельє радять біле «Falesco Poggio dei Gelsi I Nuovi Classici». Вино – надзвичайно легке, його смак має приємну терпку пряність.

Італія на продовження

Більшість основних страв італійської кухні важко уявити на пікніку, але класичні італійські вина – це той останній штрих, якого не вистачає для правильного шашлику.

На дегустації до м’яса рекомендували червоне сухе «Argentiera Bolgheri Superiore». З тим, що це вино – ідеальне і до м’яса і поза м’ясом – важко не погодитись, та як на мене, воно надто вишукане для відпочинку на природі. Післясмаком від ковтка цього вина можна насолоджуватися по кілька хвилин, воно так і просить романтичну атмосферу, запалений камін, крісло-гойдалку, хорошу книжку чи спокійну розмірену розмову.



Тим не менше, якщо романтика на пікніку – саме те, чого ви шукаєте, «Argentiera Bolgheri Superiore» складе найкращу компанію.

«Трішки забагато» по-хорватськи

Якщо в Хорватії місцеві вас покличуть «трішки перекусити», будьте готові до того, що на десерт після такого «перекусу» місця точно не лишиться. Тому, якщо надумаєте організувати пікнік по-хорватськи, в меню має бути багато найрізноманітніших страв.



Серед них обов’язково мають бути тоненько нарізана в’ялена свинина пршут, ковбаса із рубленої свинини кулен та овечий пажський сир. А хорошим доповненням класичної хорватської гастрономії спеціалісти радять біле вино «Kutjevo Grasevina» із місцевого сорту винограду грашевіна.

«День без вина – день без сонця», – кажуть у Хорватії, і з кожним ковтком «Кутьєво» розумієш, що це вино, направду, можна пити не спиняючись. Воно має густий маслянистий смак з трав’яними та фруктовими нотками і водночас є дуже легким, освіжаючим.

Пристрасті по-іспанськи

Іспанське червоне вино «Covinca Vina Oria Garnacha» – гарно смакує не лише під шашлик, а й є хорошим інгредієнтом для маринаду. Вино хоч і має класичний іспанський темперамент, але водночас – не важке і надзвичайно питке. А лояльна ціна робить його ідеальним варіантом для відпочинку на природі в великій компанії.



Якщо організовувати пікнік в іспанському стилі, половину справи зробить тапас – іспанська закуска, яку можна готувати із всього, що потрапить під руку. Це і крокети з різною начинкою, і смажені морепродукти, і фаршировані овочі, і навіть звичайні горішки, оливки чи тонкі дольки обсмаженої картоплі. А найкращим завершенням іспанського пікніку може стати приготування паельї на вогні. Ця національна страва готується з рису та шафрану, а от можливих додатків – безліч: помідори, курка, кролик, морепродукти, сосиски, яйця.

«Гуляй душа» по-аргентинськи

Навіть не ковток, а півковтка аргентинського «Andeluna Malbec Grand Reserve» дає знати: не важливо, яка в Аргентині кухня, що аргентинці їдять і чим смакують – якщо у них є ТАКЕ вино, будь-яка трапеза може стати святом. Цей аргентинський «Мальбек» має багатющий смак, відчувається і слива, і вишня, і шоколад, і легкий димок. Вино – бархатисте, насичене, міцне, але водночас – не агресивне (має вміст алкоголю 15%).



До такого напою проситься м’ясо. Навіть, швидше, не шашлик, а добрий шматок стека. До речі, це не суперечить традиціям аргентинської кухні, адже однією із ключових страв тут є саме смажене на грилі м’ясо. Однин із варіантів – осадо, приготовлені на відкритому вогні яловичі ребра. Хороше доповнення – класичний аргентинський салат із фасолі.

Пікнік по-CARAMELівськи

«Наші гості перед пікніком часто просять зібрати корзину із закусками. Останнім часом популярні канапки, ми їх робимо з салямі, з пармською шинкою, із ростбіфом», – розповіла директор «Caramel Cafe» Ольга Киричук.

Крім того, в корзинку для пікніку можна взяти круасани з різними начинками: зі шпинатом, лососем, грибами, а також - сиров'ялене м'ясо. Гарним доповненням для закусок на свіжому повітрі стане сирна тарілка, яку у «Карамелі» складуть з різних сортів сиру під смак, а в доповнення запропонують мед з горіхами чи апельсиновий мармелад.

«Для відпочинку на природі ми готуємо різні салатики та закуски на шпажках в одноразових стаканчиках, - розповідає Ольга Киричук. - Можна взяти щось із солодкого, наприклад, улюблене печиво: чи вівсяне з родзинками, чи печиво-безе, чи карамельну флорентину».

***
Про те, як вибирають напої для пікніка «Таблоїду Волині» розповіли гості «Caramel Cafe».


Текст: Людмила ЯВОРСЬКА
Фото, відео: Дмитро КУХАРУК