Відомі волинянки поділилися рецептами улюблених тортів
20 Липня 2017
Ласуни усього світу, зі святом вас! Адже сьогодні Міжнародний день торта. Девіз цього свята – «I CAKE YOU», що означає «Я прийду до тебе з тортом».
Тож «Таблоїд Волині» попросив відомих волинянок поділитися з нашими читачами рецептами своїх улюблених десертів.
Вони нескладні та дуже смачні, переконують господині. Тож пропонуємо вам спробувати спекти ці смаколики або напроситись до когось вгості. Смачного!
Кондитер Ольга Масалова:
Ягідний торт
Інгредієнти: вершкове масло 340г, цукор 430г, яйця 6 шт, борошно 465 г, розпушувач 19г, йогурт 200г, ягоди 100г, цедра 4х лимонів.
Приготування: Збивати вершкове масло кімнатної температури з цукром протягом 4 хв на високій швидкості міксера. Маса повинна стати білою і пухкою. У цей час в іншій чаші перемішуємо борошно з розпушувачем. До готової суміші масла з цукром вводимо по одному яйцю і добре збиваємо , добавляємо цедру. Вводимо в тісто йогурт (добре, якщо йогурт буде зі смаком тої ягоди, яку ви будете використовувати).
Тепер додаємо в тісто половину сухої суміші і добре перемішуємо, потім вводимо іншу частину. Ягоди краще додавати в тісто в замороженому стані і акуратно вмішувати їх у тісто за допомогою силіконової лопатки, щоб вони не перетворились у пюре. Готове тісто викладаємо у форму і готуємо в духовці при температурі 165°С. Готовий корж, коли повністю вистигне, треба обгорнути у харчову плівку і на ніч лишити у холодильнику.
Щоб коржі були більш вологими, їх обов'язково треба просочити. На 100 мл води 50 г цукру варимо до повного розчинення цукру. Охолоджуємо і додаємо за бажанням 50 мл ягідного лікеру. Перед тим, як перемазати коржі кремом, за допомогою кулінарного пензлика просочуємо цим сиропом.
Крем:
Інгредієнти: 150г білого шоколаду, 560г вершкового сиру (найчастіше використовують Маскарпоне), 60г вершкового масла, 60г пюре ягоди, яку ви бажаєте використати, 200г цукрової пудри.
Приготування: Спочатку розтоплюємо шоколад на паровій бані або в мікрохвильовці. Пюре готуємо самі. Ягоди перетираємо блендером, пропускаємо через сито і в каструльці з товстим дном варимо це пюре на маленькому вогні, щоб вийшла зайва волога і воно стало більш концентрованим.
Вершкове масло кімнатної температури взбиваємо разом з цукровою пудрою до білого стану, а тоді додаємо сир , ще раз збиваємо, а потім вмішуємо в крем пюре, додаємо розтоплений шоколад і знову перемішуємо. Крему вистачить, щоб перекласти коржі, а також щоб вирівняти тортик для декору.
Екс-секретар Луцької міської ради Юлія Вусенко:
Я мама маленьких дітей і пекти торти мені якось не було коли, напевно, навіть у вихідні, бо діти ж поруч, а це значить - вони повноцінні учасники процесу. Тому варіант обирався найпростіший – шарлотка. Хоча вона може бути і була у мене завжди із різними начинками - яблука, малина, чорниці, вишні, ягідна суміш. Тому ніколи не набридала і, враховуючи легкість приготування, пеклася нами із задоволенням.
Рецепт відомий усім: 3 яйця, стакан борошна, стакан цукру.
Приготування: Білки відділяю від жовтків, збиваю з цукром, вводжу далі жовтки із борошном поступово, аби тісто було повітряним та легким. Згодом у змащену маслом та посипану манкою (це не обов'язково) форму, перекладаємо тісто, перед тим змішуючи його з начинкою. Печеться зазвичай хвилин 20 при температурі 180 градусів. Готовність перевіряється шпажкою. Якщо тісто не прилипає - пора виймати! Зверху можна також присипати цукровою пудрою і в, залежності від настрою, отримати на не засипаних місцях картинку! Смачного!
Редакторка журналу «Сімейний порадник» Інна Семенюк:
З нагоди Дня торта рекомендую спекти пляцок «Зебра» і йти у гості або запрошувати на гостину до себе. Повірте, це не не просто пляцок, а розкішний десерт. Він вартий того, щоб його приготувати.
Печете один корж, а отримуєте феєрверк смаків: шоколадний бісквіт, сирний мус з цитриновою ноткою, маково-горіховий прошарок і крем з ледь відчутним ароматом кави.
Пляцок «Зебра»
Інгредієнти:
Для макового шару: 200 г маку, 2 яйця, 4 ст. ложки цукру, 25 г родзинок, 8–10 горіхів, 1 ст. ложка апельсинових цукатів або цедра 0,5 апельсина.
Для сирного шару: 500 г сиру, 2 ст. ложки сметани, 1 п. ванільного пудингу, 3 ст. ложки апельсинових цукатів або цедра 0,5 апельсина, 100 г родзинок, 3 яйця, 6 ст. ложок цукру.
Для шоколадного шару: 4 яйця, 8 ст. ложок борошна, 4 ст. ложки какао, 0,7 ч. ложки соди, дрібка солі, 6 ст. ложок цукру. Для крему: 300 г сметани, 1 ч. ложка розчинної кави, 1 яйце, 1 ч. ложка борошна, 7 ст. ложок цукру, 300 г масла.
Сир змолоти (на м’ясорубці, збити блендером або перетерти через сито), розтерти зі сметаною і цукром, додати збиті у піну яйця, цукати, пудинг і родзинки, розтерти до однорідної маси. Мак запарити і тричі змолоти на м’ясорубці з горіхами, додати родзинки, цукати (цедру), цукор і збиті яйця, вимішати.
Форму 28х34 см вистелити пекарським папером. Викласти макову масу, зверху – сирну, залити все шоколадною. Для шоколадної маси яйця збити з цукром (міксером 5–6 хв), акуратно ложкою вимішати з просіяним борошном, какао і розпушувачем. Випікати 35–40 хв при 190 ºС. Остиглий корж перевернути на папір, посипаний цукром, і зняти з верхнього коржа папір.
Для крему сметану розмішати з яйцем, кавою, борошном і цукром, заварити до густої маси, остудити. Збити масло, по ложці додаючи заварну масу. Корж розрізати поздовж на 2 частини. На одну частину (маком догори) намазати крем. Зверху покласти другу частину (маком донизу). Верх і боки змастити кремом. Для прикраси можна взяти 50 г шоколаду, покласти у торбинку, розтопити у гарячій воді або мікрохвильовці, зрізати кутик і полити смужками.
Художниця Алла Харчук:
Не можу себе віднести до палких прихильників солодкого, але мій улюблений торт - італійський багатошаровий десерт Тірамісу. Вперше вирішила приготувати його після перегляду художнього фільму «Смак життя».
Для цього потрібно: Печиво Савоярді 400 г, вершки 400 мл, півсклянки цукру, какао-порошок, маскарпоне, ваніль, 1ст. ложка лікеру.
Печиво обережно змочити в охолодженій каві і викладати рівним шаром у скляну форму, змастити кремом з вершків, цукру, лікеру і маскарпоне, притрусити какао. У такій послідовності викладаємо три шари. Ставимо на 2 год у холодильник і все – торт готовий. Смак неймовірний.
Директор весільних салонів «Angelo bianco» та «Елена» Олена Сингаєвич:
Якщо чесно, то кулінарія трішки не моє. Але пекти полюбляю бісквіт.
Інгредієнти: 5 свіжих яєць, 200 г цукру, 200 г борошна.
Збити яйця, додати цукор і збивати на максимальній швидкості міксера 5–7 хв. Має вийти дуже пишна маса з дуже густою пінкою. Просіяти борошно через дуже дрібне сито. Потім дуже акуратно ввести борошно в тісто і дуже акуратно перемішати його ложкою (не міксером), бажано дерев’яною.
Застелити дно форми пергаментом, змастити маслом і трохи присипати борошном. Акуратно вилити у форму тісто і щільно накрити зверху фольгою. У розігрітій духовці випікати бісквіт 1 год. Перші 30 хв випікати за 170 градусів, наступні 30 хв – 150 градусів. Духовку не відкривати. Після того залишити на кілька годин, щоб охолов.
Майстриня Оля Стронк:
Капкейки із полімерної глини
Інгрідієнти: Полімерна глина, лак для полімерної глини.
Спосіб приготування:
1. Виліпити із полімерної глини основу для капкейка.
2. Зробити крем із полімерної глини
3. Виліпити декоративні сунички, чорнички і т п для декору.
4. Запікати в духовці 30 хв.
5. Вийняти з духовки і залишити охолоджуватися.
6. Покрити лаком.
Капкейк із полімерної глини готовий. Їсти його не можна, але можна любуватися ним, коли на дієті і хочеться солоденького ;)
Тож «Таблоїд Волині» попросив відомих волинянок поділитися з нашими читачами рецептами своїх улюблених десертів.
Вони нескладні та дуже смачні, переконують господині. Тож пропонуємо вам спробувати спекти ці смаколики або напроситись до когось вгості. Смачного!
Кондитер Ольга Масалова:
Ягідний торт
Інгредієнти: вершкове масло 340г, цукор 430г, яйця 6 шт, борошно 465 г, розпушувач 19г, йогурт 200г, ягоди 100г, цедра 4х лимонів.
Приготування: Збивати вершкове масло кімнатної температури з цукром протягом 4 хв на високій швидкості міксера. Маса повинна стати білою і пухкою. У цей час в іншій чаші перемішуємо борошно з розпушувачем. До готової суміші масла з цукром вводимо по одному яйцю і добре збиваємо , добавляємо цедру. Вводимо в тісто йогурт (добре, якщо йогурт буде зі смаком тої ягоди, яку ви будете використовувати).
Тепер додаємо в тісто половину сухої суміші і добре перемішуємо, потім вводимо іншу частину. Ягоди краще додавати в тісто в замороженому стані і акуратно вмішувати їх у тісто за допомогою силіконової лопатки, щоб вони не перетворились у пюре. Готове тісто викладаємо у форму і готуємо в духовці при температурі 165°С. Готовий корж, коли повністю вистигне, треба обгорнути у харчову плівку і на ніч лишити у холодильнику.
Щоб коржі були більш вологими, їх обов'язково треба просочити. На 100 мл води 50 г цукру варимо до повного розчинення цукру. Охолоджуємо і додаємо за бажанням 50 мл ягідного лікеру. Перед тим, як перемазати коржі кремом, за допомогою кулінарного пензлика просочуємо цим сиропом.
Крем:
Інгредієнти: 150г білого шоколаду, 560г вершкового сиру (найчастіше використовують Маскарпоне), 60г вершкового масла, 60г пюре ягоди, яку ви бажаєте використати, 200г цукрової пудри.
Приготування: Спочатку розтоплюємо шоколад на паровій бані або в мікрохвильовці. Пюре готуємо самі. Ягоди перетираємо блендером, пропускаємо через сито і в каструльці з товстим дном варимо це пюре на маленькому вогні, щоб вийшла зайва волога і воно стало більш концентрованим.
Вершкове масло кімнатної температури взбиваємо разом з цукровою пудрою до білого стану, а тоді додаємо сир , ще раз збиваємо, а потім вмішуємо в крем пюре, додаємо розтоплений шоколад і знову перемішуємо. Крему вистачить, щоб перекласти коржі, а також щоб вирівняти тортик для декору.
Екс-секретар Луцької міської ради Юлія Вусенко:
Я мама маленьких дітей і пекти торти мені якось не було коли, напевно, навіть у вихідні, бо діти ж поруч, а це значить - вони повноцінні учасники процесу. Тому варіант обирався найпростіший – шарлотка. Хоча вона може бути і була у мене завжди із різними начинками - яблука, малина, чорниці, вишні, ягідна суміш. Тому ніколи не набридала і, враховуючи легкість приготування, пеклася нами із задоволенням.
Рецепт відомий усім: 3 яйця, стакан борошна, стакан цукру.
Приготування: Білки відділяю від жовтків, збиваю з цукром, вводжу далі жовтки із борошном поступово, аби тісто було повітряним та легким. Згодом у змащену маслом та посипану манкою (це не обов'язково) форму, перекладаємо тісто, перед тим змішуючи його з начинкою. Печеться зазвичай хвилин 20 при температурі 180 градусів. Готовність перевіряється шпажкою. Якщо тісто не прилипає - пора виймати! Зверху можна також присипати цукровою пудрою і в, залежності від настрою, отримати на не засипаних місцях картинку! Смачного!
Редакторка журналу «Сімейний порадник» Інна Семенюк:
З нагоди Дня торта рекомендую спекти пляцок «Зебра» і йти у гості або запрошувати на гостину до себе. Повірте, це не не просто пляцок, а розкішний десерт. Він вартий того, щоб його приготувати.
Печете один корж, а отримуєте феєрверк смаків: шоколадний бісквіт, сирний мус з цитриновою ноткою, маково-горіховий прошарок і крем з ледь відчутним ароматом кави.
Пляцок «Зебра»
Інгредієнти:
Для макового шару: 200 г маку, 2 яйця, 4 ст. ложки цукру, 25 г родзинок, 8–10 горіхів, 1 ст. ложка апельсинових цукатів або цедра 0,5 апельсина.
Для сирного шару: 500 г сиру, 2 ст. ложки сметани, 1 п. ванільного пудингу, 3 ст. ложки апельсинових цукатів або цедра 0,5 апельсина, 100 г родзинок, 3 яйця, 6 ст. ложок цукру.
Для шоколадного шару: 4 яйця, 8 ст. ложок борошна, 4 ст. ложки какао, 0,7 ч. ложки соди, дрібка солі, 6 ст. ложок цукру. Для крему: 300 г сметани, 1 ч. ложка розчинної кави, 1 яйце, 1 ч. ложка борошна, 7 ст. ложок цукру, 300 г масла.
Сир змолоти (на м’ясорубці, збити блендером або перетерти через сито), розтерти зі сметаною і цукром, додати збиті у піну яйця, цукати, пудинг і родзинки, розтерти до однорідної маси. Мак запарити і тричі змолоти на м’ясорубці з горіхами, додати родзинки, цукати (цедру), цукор і збиті яйця, вимішати.
Форму 28х34 см вистелити пекарським папером. Викласти макову масу, зверху – сирну, залити все шоколадною. Для шоколадної маси яйця збити з цукром (міксером 5–6 хв), акуратно ложкою вимішати з просіяним борошном, какао і розпушувачем. Випікати 35–40 хв при 190 ºС. Остиглий корж перевернути на папір, посипаний цукром, і зняти з верхнього коржа папір.
Для крему сметану розмішати з яйцем, кавою, борошном і цукром, заварити до густої маси, остудити. Збити масло, по ложці додаючи заварну масу. Корж розрізати поздовж на 2 частини. На одну частину (маком догори) намазати крем. Зверху покласти другу частину (маком донизу). Верх і боки змастити кремом. Для прикраси можна взяти 50 г шоколаду, покласти у торбинку, розтопити у гарячій воді або мікрохвильовці, зрізати кутик і полити смужками.
Художниця Алла Харчук:
Не можу себе віднести до палких прихильників солодкого, але мій улюблений торт - італійський багатошаровий десерт Тірамісу. Вперше вирішила приготувати його після перегляду художнього фільму «Смак життя».
Для цього потрібно: Печиво Савоярді 400 г, вершки 400 мл, півсклянки цукру, какао-порошок, маскарпоне, ваніль, 1ст. ложка лікеру.
Печиво обережно змочити в охолодженій каві і викладати рівним шаром у скляну форму, змастити кремом з вершків, цукру, лікеру і маскарпоне, притрусити какао. У такій послідовності викладаємо три шари. Ставимо на 2 год у холодильник і все – торт готовий. Смак неймовірний.
Директор весільних салонів «Angelo bianco» та «Елена» Олена Сингаєвич:
Якщо чесно, то кулінарія трішки не моє. Але пекти полюбляю бісквіт.
Інгредієнти: 5 свіжих яєць, 200 г цукру, 200 г борошна.
Збити яйця, додати цукор і збивати на максимальній швидкості міксера 5–7 хв. Має вийти дуже пишна маса з дуже густою пінкою. Просіяти борошно через дуже дрібне сито. Потім дуже акуратно ввести борошно в тісто і дуже акуратно перемішати його ложкою (не міксером), бажано дерев’яною.
Застелити дно форми пергаментом, змастити маслом і трохи присипати борошном. Акуратно вилити у форму тісто і щільно накрити зверху фольгою. У розігрітій духовці випікати бісквіт 1 год. Перші 30 хв випікати за 170 градусів, наступні 30 хв – 150 градусів. Духовку не відкривати. Після того залишити на кілька годин, щоб охолов.
Майстриня Оля Стронк:
Капкейки із полімерної глини
Інгрідієнти: Полімерна глина, лак для полімерної глини.
Спосіб приготування:
1. Виліпити із полімерної глини основу для капкейка.
2. Зробити крем із полімерної глини
3. Виліпити декоративні сунички, чорнички і т п для декору.
4. Запікати в духовці 30 хв.
5. Вийняти з духовки і залишити охолоджуватися.
6. Покрити лаком.
Капкейк із полімерної глини готовий. Їсти його не можна, але можна любуватися ним, коли на дієті і хочеться солоденького ;)
Фотогалерея
Популярне
- Переглядів
- Коментарів
