Смачні вихідні: меню з горішком

13 жовтня 2017

Вихідні – привід побалувати себе чимось смачненьким та оригінальним. «Таблоїд Волині» пропонує переглянути цікаві рецепти апетитних страв від «Сімейного порадника», які урізноманітнять меню вашого вікенду. 

Цього разу ми обрали смакоту, в якій використовується дуже корисний інгредієнт - горіх. За змістом мікроелементів горіхи перевершують фрукти та овочі. До того ж вони багаті білком, що робить їх продуктом незамінним, особливо під час посту або при вегетаріанському способі життя.Регулярно вживаючи горішки, ми, тим самим, знижуємо ризик серцево-судинних захворювань.

Горіхова халва

По 1 скл. волоських горіхів (арахісу або соняшникового насіння) і борошна, 0,75 скл. цукру, 5 ст. ложок води, 0,25 скл. олії.

Горіхи (насіння) обсмажити 5 хв і подрібнити на дуже дрібні крихти блендером або м’ясорубкою із найдрібнішим ситечком. Обсмажити борошно на сковороді з товстим дном до приємного золотистого кольору. Змішати мелені горіхи, борошно. У каструлю всипати цукор, воду й олію, варити, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Охолодити протягом 10–15 хв. Вилити у горіхово-борошняну масу, ретельно перемішати. Скласти у контейнер, добре втрамбувати, поставити у холодильник на ніч.

 

Салат «Анастасія»

300 г шинки (вареної), 1 куряче філе (варене), 1 качан пекінської капусти або пучок салату, 200 г моркви по-корейськи, 3 яйця, 100 г майонезу, 1 жменя горіхів. 

Пекінську капусту нашаткувати, скласти в салатник. Додати порізану соломкою шинку, корейську моркву, порізане куряче філе. Яйця збити, додати 2 ст. ложки води і трохи борошна. Посмажити 2 омлети, охолодити, порізати соломкою, додати в салат. Заправити майонезом, посипати посіченими горіхами.

Грузинський салат з овочів

2 помідори, по1 огірку, солодкій цибулині і перчині, 5 редисок, 3 зубці часнику, листя салату, 50 г волоських горіхів, 3 ст. Ложки оливкової олії, 1 ст. ложка винного оцту, сіль, перець.

Овочі вимити й обсушити. Помідори нарізати скибочками, цибулю і перець – соломкою, редиску – тонкими кружечками. Зелень посікти. Приготувати заправку. Горіхи подрібнити, часник дрібно-дрібно посікти (у жодному разі не вичавлювати). Олію, оцет, перець і сіль покласти в невелику баночку, закрити кришкою, кілька разів енергійно струснути. До горіхів додати часник, вилити в горіхову крихту олію з оцтом і ретельно перемішати масу. Овочі викласти в широку тарілку й акуратно перемішати. Додати заправку і знову акуратно перемішати. Салат обмити, ретельно струсити воду, нарвати руками невеликими шматочками. Насамкінець додати до овочевої суміші листя салату і подрібнену зелень і легенько перемішати салат.

 

Салат «Лора»

5 баклажанів, 2 помідори, 1 зубець часнику, 75 г горіхів, олія, майонез, сіль, перець, зелень. 

Баклажани помити, нарізати кубиками 1Х1 см, обсмажити на соняшниковій олії. Нарізати кубиками помідори. Волоські горіхи подрібнити. Баклажани викласти в друшляк, щоб стекла зайва олія. До помідорів додати подрібнені горіхи і часник, остиглі баклажани, посипати перцем, сіллю, заправити майонезом.

 

Салат «Кудлатий»

1 куряче філе, 600 г глив або печериць, 1 велика цибулина, 4 варені яйця, 10 горіхів, майонез, 4 маленьких огірки, сіль.

Соломкою нарізати гриби і цибулю. Обсмажити їх разом у невеликій кількості олії до золотистого кольору. Відварити куряче філе, охолодити в бульйоні (щоб було соковитіше), руками порвати на волокна, обсмажити на вершковому маслі (на бажання). Огірки порізати тоненькою соломкою. Не терти! Яйця дрібно потерти, горіхи посікти. Усе змішати, заправити майонезом і сіллю. Дати постояти 30–60 хв.

 

Швидкий штрудель

1 лаваш, 2 середні яблука, 2 ст. ложки абрикосового джему, 2,5 л. лукру, 1 яце, 70 г масла, 0,5 скл. горіхів, цукрова пудра.

Яблука почистити від насіння і довільно нарізати. Обсмажити з 2 ст. ложками цукру до виділення соку і золотистого кольору. Додати абрикосовий джем, перемішати і тушкувати ще близько 5 хв. Збити яйце з рештою цукру (0,5 ст. ложки). Натерти на тертці масло.

Волоські горіхи потовкти або порізати. Викласти на стіл лаваш, змастити яєчною сумішшю, викласти половину порції тертого масла, начинку і посипати волоськими горіхами. Лаваш згорнути рулетом, не притискаючи і не здавлюючи, змастити верх рештою вершкового масла.

Випікати в попередньо розігрітій до 200 ОС духовці близько 10–15 хв. Остиглий штрудель посипати цукровою пудрою.

 

Торт «Оленка»

Корж: 200 цукру, по 130 г масла, горіхів і кукурудзяних пластівців (які треба заливати холодним молоком), 5 ст. Ложок вершків. Начинка: 500 г сиру, 250 г яблучного соку або шампанського, 30 г желатину. Фрукти, збиті з цукром вершки для прикрашання.

Цукор розігріти в сковороді до золотистого карамелеподібного стану. Додавши вершки і масло, довести до кипіння, перемішати і зняти з вогню. Всипати пластівці і горіхи, перемішати. Карамель застигає швидко. Горіхи можна розчавити качалкою в рушнику або посікти, можна підсушити в духовці, мікрохвильовці або на сковороді. Викласти пластом у роз'ємну форму, змащену олією. Поставити в холодильник на 30 хв. Сир перемішати з  цукром і половиною шампанського (або соку). Влити решту соку у желатин,  розчинити, прогрівши у мікрохвильовці або на водяній бані, додати в сирну масу і перемішати. Вилити на застиглу карамельну масу, поставити в холодильник. Можна присипати какао або горіхами, залити глазур'ю, прикрасити збитими вершками, фруктами. Після знімання форми боки тортика можна обсипати січеними горіхами.

 

Печиво «Жінка з ароматом кави»

100 г масла, 1 яйце, 120 г цукру, 1 ст. Ложка розчинної кави, 60 г волоських горіхів, 0,25 ч. Ложки соди, 150 г борошна.

Розтерти масло з цукром і яйцем. Каву перемішати з цукром, борошном і содою, подрібненими горіхами. Усе разом збити. На злегка змащене олією деко чайною ложечкою викласти тісто, поставити в розігріту до 200 ОС духовку. Через 7 хв знизити температуру до 180 ОС і пекти ще 5 хв. Подіти печиво на шматочки, доки воно гаряче.

 

Кекс «Три бажання»

По 150 г горіхів, масла і цукру, 4 яйця, 30 г маку, 50 г шоколаду, 2 ч. Ложки розпушувача для тіста, 250–300 г борошна.

Розтоплене, остигле масло розтерти з цукром. Додати яйця, перемішати. Додати борошно з розпушувачем, перемішати. Тісто розділити на 3 рівні частини. Порізати шоколад кубиками 0,5Х0,5 см. Горіхи подрібнити. В одну частину тіста додати горіхи, у другу – шоколад, у третю – мак. Форму змастити маслом (силіконову не змащувати). Викласти тісто з горіхами, на нього – тісто з шоколадом (не перемішувати), зверху – тісто з маком. Поставити форму в розігріту до 180 ОС духовку, випікати близько 1 год. Розмір форми: 21Х8 см.


 

+1
+3
-1

Додати новий коментар