Кулінар-і-Я: Суп «Том Ям Кха» та свинина в ананасі від кулінарного блогера Олега Іванюка

01 березня 2017

Фото: Роман ДОМБРОВСЬКИЙ

«Таблоїд Волині» продовжує нахабно напрошуватись на кухні відомих волинян, щоб дізнатися і розповісти, над якою смакотою вони «чаклують».
 
Смачні дописи у Facebook блогера Олега Іванюка не лишають байдужими ані умілих кухарів, ані пошановувачів кулінарної майстерності. Тож ми не змогли пройти повз апетитні фото різної смакоти, яку готує пан Олег для рідних та друзів та й завітали у гості до майстер-шефа, аби вивідати у нього секрети цікавих страв та поспостерігати за процесами їх приготування.
 
Господар вирішив влаштувати нам справжній екзотичний обід, почастувавши відомим супом «Том Ям Кха» та оригінальною свининою з овочами.
 
А щоб не пропустити ані найменшої деталі, вирішили поекспериментувати, тож цього разу пропонуємо рубрику «Кулінар-і-Я» не лише читати, а й дивитися.

 
СУП ТОМ ЯМ КХА
 
Інгредієнти (для чотирьох персон):

  • 4 тигрові креветки;
  • один кальмар;
  • 1 літр курячого бульйону (можна замінити овочевим);
  • 1 банка кокосового молока;
  • 4 перчики чилі;
  • 100 гр. сушених грибів шіітакі;
  • 3-4 томати черрі;
  • 1 лайм;
  • 1 ст. ложка світлого соєвого соусу;
  • 1 ст. ложка рибного соусу;
  • 2 пучки лемонгасу (або 1 пакетик консервованого);
  • 1 корінець галангалу (або 1 пакетик консервованого);
  • 2 ст. ложки тайської пасти «Том Ям» (або збільшити закладку чілі, лемонгасу та галангалу);
  • свіжа кінза;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • декілька свіжих листочків слайду;
  • трохи зеленої частини порею.

 
Приготування:

  1. У каструлі довести до кипіння бульйон і добавляти послідовно: гриби та прянощі, соуси та чілі, кокосове молоко, томати і морепродукти.
  2. Усе довести до кипіння і відразу зняти з плити.
  3. Прикрасити рубленою кінзою.  





СВИНИНА У АНАНАСІ
 
Інгредієнти (для чотирьох):

  • 100 гр. філе свинини;
  • 2 малі ананаси;
  • солодкий перець (червоний, жовтий та зелений 300 гр.);
  • 300 гр. моркви;
  • зелена частина порею;
  • 1 ч. ложка  пасти з часнику;
  • 2-3 перчики чилі;
  • 2-4 ст. ложки темного соєвого соусу;
  • корінь імбиру;
  • 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалю.

 
Приготування:

  1. Нарізати усі складові ромбиками товщиною 5-7 міліметрів.
  2. Замаринувати свинину суміші соєвого соусу та крохмалу.
  3. Смажити у воку на сильному вогні послідовно додаючи: моркву, імбир, перці, свинину, ананаси, чилі (якщо ананас недостатньо солодкий – додати цукру).
  4. Зменшити вогонь, додати приправу «сім смаків», долити водою чи бульйоном і тушкувати помішуючи ще 5-7 хвилин.
  5. Сервірувати у підготовлені половинки ананасів. Найкраще додати гарнір з пареного прісного рису.

СМАЧНОГО!







+1
+10
-1

Коментарі

На вигляд смачно! А чи справді так?

Додати новий коментар