Як спекти печиво з передбаченням – поради лучанки

Готуючись до новорічної ночі, перед кожною господинею постає питання: що приготувати на святковий стіл, щоб було не лише смачно, а й цікаво та оригінально.

І ось ніби меню складене, але все одно хочеться якоїсь «родзинки». «Таблоїд Волині» пропонує доповнити новорічну програму стравою-сюрпризом, адже саме в цю ніч так хочеться вірити у чудеса та передбачення. Печиво з передбаченнями – просто, смачно, а ще це відмінна розвага для дружньої компанії, якщо його наповнити жартівливим передбаченням майбутнього.

Рецепт такого печива із сюрпризом нам підказала студентка третього курсу факультету іноземної філології СНУ імені Лесі Українки Валерія Лабан.

Дівчина захопилася кулінарією ще в дитинстві. Розповідає, що все почалося з того, що мама подарувала кулінарну енциклопедію, коли їй було п'ять років. Першим, що приготувала, були «веселі жуки і гриби» з яєць та помідорів. Протягом наступних п'яти років Валерія опановувала кулінарну науку під керівництвом мами. У чотирнадцять спекла свій перший торт на замовлення, завдяки цьому заробила свої перші гроші. З тієї пори періодично пече солодощі на замовлення і намагається розвиватися у цьому напрямку. На жаль, не вдалося поєднати роботу на кухні з навчанням в університеті. Проте захоплення своє не забуває - зараз збирає матеріал для кулінарної книги та вдосконалює свої кулінарні навички вже лише як хобі.

«За весь час назбиралося близько трьохсот, серед них і моя фірмова страва - качине філе з апельсиново-медовим соусом», - розповідає дівчина.

[caption] Ось такі красиві торти творить лучанка[/caption]

Щодо печива з передбаченнями, то приготувати його доволі просто.

Всі інгредієнти під рукою: борошно (100 г), цукор (100 г), вершкове масло (~70 г), яйця (одне), ванільний цукор (чайна ложка). Для кращого смаку можна додати спеції (імбир, кориця, куркума).

Беремо яєчний білок, збиваємо до густої піни, додаємо цукор, спеції та ванільний цукор і продовжуємо збивати (ще 5-7 хв). Додаємо розтоплене масло та просіяне борошно і вимішуємо до консистенції рідкої сметани. На деко, застелене пергаментом, тонким шаром рівними кружечками викладаємо тісто і печемо при температурі 160 градусів (Цельсія) протягом восьми-десяти хвилин. Потім кожне печивко треба дістати, вкласти передбачення, надати остаточну форму і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі.



Рекомендації:

- Передбачення краще писати олівцем на пергаменті (чорнило може розтектися)
- Краще робити все печиво однакового розміру (для рівномірного пропікання)
- Застеляти деко бажано якісним пергаментом або силіконовим килимком (інакше печиво буде важко зняти)
- При формуванні печива варто поквапитися (при падінні температури воно швидко втрачає пластичність)
- Для охолодження печиво краще складати у ємність, яка підтримуватиме форму (інакше може розгорнутися)
- Готові вироби можна прикрасити цукровою глазуррю або шоколадом



Щодо новорічного меню, на думку Валерії Лабан, радянська традиція створювати гастрономічний культ на Новий рік (зумовлена дефіцитом і загальною вбогістю менталітету) в сучасному суспільстві неактуальна.

Тому, вона вважає, можна обійтися без десятка салатів з майонезом, запеченої курки з картопляним пюре та фаршированих яєць. Олів'є та оселедець під шубою можна замінити на легкий овочевий салат з цікавою заправкою. Наприклад, суміш овочів (морква, цибуля, помідори, солодкий перець) та зелені (селера, листя салату, базилік) з сиром та соєвим соусом, медом і гірчицею в якості заправки.

Також до новорічного столу доречними будуть різноманітні канапки (з ікрою, рибою чи паштетом), лобіо (закуска із квасолі, волоських горіхів та синьої цибулі) та рататуй (запечені овочі). В якості основно ї страви підійде м'ясна чи рибна печеня, жульєн чи медальйони з телятини. На гарнір варто віддати перевагу печеній картоплі, баклажанам та цвітній капусті. Десерт може складатися з власноруч приготованих цукерок, чізкейку та фруктових тістечок з вершками. Акомпанемент частуванню може скласти домашній лимонад зі спеціями.

Тож смачного вам Нового року!