М'ясо з соком – від «небесного» шеф-кухаря з Луцька

^{Текст та фото: Юля СТАСЮК}

Сьогодні хочемо розповісти про шеф-кухаря всіма відомого луцького «Sky bar».

Знайомтесь, Дмитро Кенсицький. Йому 25 років, і він дуже багато готує… смачної та красивої їжі, пише Kredens.

Для нього їжа – це хобі, робота і натхнення. Почав куховарити ще з 7 років, і відтоді не розстається з черпаками та пательнями. Любить готувати все. Але для себе відокремлює яловичину прожарки Medium Rare, класичну карбонару, піцу і чіпси. Улюблена кухня – щось середнє між французькою та італійською.



Наш герой дуже хоче попрацювати у французьких ресторанах, які мають мишленівські зірки. Хоче набратися досвіду, повернутися в Україну та готувати смачні страви для земляків, "поки смерть не розлучить їх з кухнею" (сміється). І нехай все вдасться!



Хлопець кожну побачену ідею страви чи подачі намагається переінакшувати на свій манір. Експерименти – це його. Ділиться, хоч професія і приносить велике естетичне задоволення, натхнення не завжди вистачає. Тому на поміч приходять цікаві поїздки. Одна з таких – Східно-європейський кулінарний кубок у Румунії, де наш герой отримав срібло за страву з птиці, свинини та яловичини.



Купу натхнення від спілкування з європейськими кухарями Дмитро привіз до Луцька і, можливо, зовсім скоро можна буде скуштувати декілька унікальних і цікавих страв?



А поки розповімо про ту смакоту, яку ми бачили, куштували та хочемо презентувати вам. Сьогодні це знову м'ясо. На запитання, що ти відчуваєш, коли думаєш про цю страву, Дмитро розповідає про містечко Дезенсано поблизу Мілана. Там він вперше її спробував, і відтоді почав готувати в дома.

Особливо секретного рецепту немає. Фішка у правильності приготування м’яса, яке замариноване у вині, приправах та кавових зернах. Оптимальне поєднання кислого, солодкого та гострого для ідеального маринаду.




Для фото наш герой шеф-кухар Дмитро приготував те м’ясо, яке любить сам – з кров’ю, або соком як його ще називають. Тому якщо у вас від перегляду фото виділяється шлунковий сік, як сік із нашого м’яса – свою роботу ми зробили.

Усім смачного та м’ясного настрою!